Про диверсифікацію (III) зернових - Cristela GEORGESCU
Перш за все, я відчуваю необхідність повторити, що спосіб, який я вибрав для піклування про своїх дітей, і особливо дієту, яку я практикую з ними і яку я навожу в блозі, не є сміливим експериментом, розпочатим з його приходом у світ. Петра і Павла і до кого я маю необдуманість заохочувати вас публічно.
Мені завжди присутня істина, що вони, діти, є даром від Бога, і я дбаю про цей дар з любов’ю, вдячністю та відповідальністю. Їх дієта така ж, як і наша, батьківських, і є частиною поваги до цінних подарунків, які ми отримали: життя, здоров’я, ідеально функціональне та без вірусів тіло. Харчування - це результат постійного вивчення та дисциплінованої практики, плану, реалізованого за підтримки досвідчених лікарів та Бога, спеціаліста з людських обмежень.
Організм дитини, що розвивається, схожий на споруджувану будівлю: йому потрібні різні матеріали, щоб побудувати його, підтримувати і, якщо потрібно, ремонтувати.
2. Цільного зерна вводяться через 6 місяців, як правило, після того, як дитина звикла до фруктів та овочів.
Зернові культури можна поєднувати з фруктами, овочами або бобовими (вводяться через 8 місяців), з рослинним молоком, щоб забезпечити та посилити потреби в білках зростаючої дитини.
Використовуйте тільки цільні зерна. У книзі Simple я пояснив значення злаків у будь-якому віці повний. Вся натуральна, нерафінована їжа містить цінні мінерали. Переробка зернових культур видаляє важливу частину їх мінерального вмісту.
Ось що говорить доктор Спок про зернові культури, зазначені як найбільший педіатр усіх часів і які за життя померли у віці 94 років, незабаром після публікації книги, про яку я писав у статті "Доктор Спок і меню протягом кількох місяців ») проводив агітаційні кампанії у сферах, які принципово впливають на життя дітей:« Значну частину раціону дитини має складати цільне зерно. Неочищений рис, ячмінь, овес, пшоно, локшина та макарони, виготовлені з цільних зерен, а також хлібобулочні вироби з цільнозернового борошна містять складні вуглеводи, що забезпечують ситість, мають високу харчову цінність і є чудовим джерелом енергії для дітей, що ростуть. . Ці продукти також забезпечують підвищене споживання важливих білків, клітковини та вітамінів ". (Доктор Спок, догляд за немовлятами та дітьми, сторінки 345 та 354)
Є багато дітей, які відмовляються від овочів або деяких з них. Овочі - одні з найцінніших продуктів харчування з точки зору поживності, і існують шляхи вирішення цієї проблеми. Цілісні зерна є частиною розчину. На додаток до помірного споживання білка, вони забезпечують багато вітамінів та мінералів, що містяться в овочах. Тож, коли дитина деякий час відмовляється їсти овочі, не звертайте особливої уваги на цю тему. Його уподобання до овочів повернеться, якщо ви не змусите його зараз, і в цьому випадку він буде продовжувати відмовляти вам лише для того, щоб показати вам, хто начальник ".
У якому порядку ми вводимо крупи?
Загальна рекомендація в нашій країні полягає в тому, що злакові продукти, багаті клейковиною, особливо пшеницю (тобто манну крупу та/або кус-кус) слід вводити через 8 місяців через алергенний потенціал клейковини. Я казав вам, що в інших країнах рекомендується вводити будь-які види злаків навіть з 5 місяців, лише для того, щоб звикнути до організму, а не пізніше розвивати чутливість до глютену.
У випадку Пола я виконав першу рекомендацію. Я представив пшеницю у формі манної крупи, хліба, домашнього печива або паніровок у 9 місяців. Також з 9 місяців я ввів лободу, ячмінь та жито. До тих пір я вживав без проблем, з 6 місяців вівс, рис, дрібне пшоно, кукурудзу (тільки у вигляді кукурудзи), гречку.
У якому вигляді ми споживаємо крупи?
З 6 місяців, поки дитина не зможе жувати, подавати
- у формі рагу (різновид м’якої поленти або пасти). Його отримують з борошна грубого помелу або з мелених пластівців за допомогою електричної млинки. Використовуватимуть пластівці без цукру, отримані пресуванням зерна. Їх можна знайти в будь-якому магазині здорової їжі і виглядати так:
Повністю уникайте давати дітям хрусткі пластівці в будь-якому віці, підсолоджені цукром або промислово обробленим медом, з додаванням какао, фруктових ароматизаторів, шматочків шоколаду, різних начинок тощо ... навіть якщо вони представлені як збагачені мінералами та вітамінами. Я також рекомендую уникати або обмежувати споживання промислово оброблених швидкорозчинних злакових продуктів, які зазвичай подають у молоці, і замінити їх цілим рисом, лущеним пшоном, пізніше манною крупою, все добре зварене (для дітей до 2 років каші подавати дуже добре відвареним, для полегшення перетравлення крохмалю), розім’ятим і змішаним з молоком.
В обох випадках крупу подають у поєднанні (добре гомогенізовану) зі свіжими фруктами, розтертими або натертими на скляній тертці (щоб уникнути руйнування ферментів) - суміш виглядає як різновид пасти. Я перелічив фрукти, дозволені в попередній статті. Ви також можете приготувати різні фруктові пироги, пироги дуже м’якої консистенції (додати більше рідини: воду, яблучний сік або рослинне молоко) з пшона або вівсянки, змішати з м’якоттю фруктів, розтертим бананом і тримати в духовці 20-30 хв.
Після того, як з’являться зуби і дитина зможе добре жувати, каші можна подавати у вареному, напівготовному або сушеному вигляді у вигляді хлібобулочних виробів (хліб, печиво, сухарі, сухарики), макаронних виробів (на молоці, супах, як основу з соусами овочі) або як солодкі варіанти меню, приготовані зі злаковими пластівцями або печивом. Подавати у поєднанні з фруктами та/або овочами (свіжими, зневодненими, стиглими або тушкованими), олійними (до 12 місяців лише мигдалем) або бобовими (з 8 місяців).
"Деякі діти не люблять крупи та макарони. Вони будуть збалансовано харчуватися лише фруктами, овочами та бобовими. Їх уподобання до злаків розвивається пізніше, якщо ви не змусите їх їсти їх занадто рано ". (Доктор Спок, догляд за немовлятами та дітьми, сторінка 351)
Сірий - так чи ні?
Нещодавно я чув теорію про манну кашу, а саме про те, що це їжа, яка викликає анемію і завдяки своїм хімічним сполукам зменшує всмоктування кальцію, тому її слід виключити або уникати з дитячого раціону.