Дієта натще, терапія для тіла та душі - Юрналул Праховен
"Щодо цієї дієти часто виникає таке запитання: чи може ця харчова програма забезпечувати поживні речовини, необхідні для нормального функціонування організму? Відповідь: безумовно, так. Різноманітна вегетаріанська дієта, що включає: фрукти, овочі, зернові, горіхи та насіння, покриває щоденні харчові потреби в білках, вуглеводах, ліпідах та вітамінах ", - каже дієтолог Лігія Александреску.
За її словами, Майже всі продукти, крім алкоголю та цукру, є джерелами білка: картопля, хліб з непросіяного борошна, рис, шпинат, брокколі, фундук, горох, арахісове масло, тофу, соєве молоко та сочевиця - лише кілька прикладів джерел рослинного білка.
Дієтолог стверджує, що збалансоване харчування повинно містити високоякісні жири.
"Вегетаріанські дієти мають низький вміст жиру, що пояснює низьку частоту серцево-судинних захворювань, хронічних захворювань та раку у вегетаріанців. Джерелами жиру, які можна використовувати економно, є: оливкова олія, волоські горіхи, фундук, арахісове масло, насіння, авокадо та кокос. Однією з проблем є вітамін D, його немає у вегетаріанській їжі, але організм може синтезувати його під впливом сонця. Впливу сонця влітку протягом 15 хвилин, 2-3 рази на тиждень, достатньо для синтезу вітаміну D ", говорить дієтолог.
Вона стверджує, що мінерали - важлива категорія мікроелементів, необхідних для хорошої імунної системи, особливо в холодну пору року.
Також, кальцію, мінерал, необхідний для збалансованої кісткової системи, міститься у: свіжих зелених листових овочах (салат), тофу, насінні кунжуту, сої, інжирі та брокколі.
Про це говорить Лігія Александреску цинк забезпечується вегетаріанською їжею, навіть у більших кількостях, ніж рекомендується щодня. Він міститься в необроблених зернах, свіжих овочах і горіхах.
"Залізо також є цінним мінералом, особливо в піст. Сушені боби та зелені овочі є основними джерелами заліза у вегетаріанській їжі. Всмоктуванню заліза сприяє наявність вітаміну С, а тому споживання продуктів, багатих на вітамін С, поряд із продуктами, багатими на залізо, є більш ніж рекомендованим. Іншими джерелами заліза є: lсочевиця, соя, горох, сливи, інжир, виноград і буряк ", - заявляє дієтолог.
На її думку, великою проблемою є дієтичне споживання вітаміну В12 Під час голодування вітамін, який міститься в обмежених кількостях у продуктах рослинного походження.
"Тому в цей період рекомендуються добавки з вітаміном В12, якщо внаслідок дефіциту спостерігається дефіцит. Окрім того, що він може легко покрити харчові потреби організму, Вегетаріанська дієта перед Різдвом має ряд переваг: нормалізує артеріальний тиск і рівень холестерину, очищає артерії та шкірний вигляд, надає енергії та бадьорості, легкого травлення, хорошої пам’яті та підвищеної здатності до концентрації. І всі ці переваги, отримані від вегетаріанської програми харчування, практично пояснюються збільшенням кількості споживаних вітамінів та мінералів; вони допомагають зміцнити імунну систему, підтримують міцність кісток, сприяють травленню та підтримують нормальну масу тіла », - пояснює дієтолог.