Дієта Німеччина їсть все менше і менше м’яса
Існує велика обізнаність про здорову та стійку їжу. Але є і відповідна покупка?
29 травня 2020 р. - 18:43, Таня Брандес
Берлін У Німеччині їдять менше м’яса, добробут тварин важливий для людей - і вони готові платити за це більше. Це найбільш стислі результати Звіту з питань харчування за 2020 рік, який федеральний міністр сільського господарства Джулія Клокнер (ХДС) представив у п’ятницю разом із керуючим директором Інституту досліджень громадської думки Forsa Манфредом Гюлнером.
Що це означає для аграрної політики? І чи справді споживачі готові пристосувати свою поведінку в їжі та покупках до результатів опитування? Найважливіші питання та відповіді:
Як розвивається споживання м’яса?
У Німеччині все менше їдять м’яса. 26 відсотків опитаних їдять м'ясо або ковбасу щодня, порівняно з 34 відсотками у звіті про харчування за 2016 рік. Як і в попередні роки, є гендерні відмінності: 32 відсотки чоловіків їдять м’ясо щодня, і це стосується кожної п’ятої жінки. Однак частка чоловіків, які наполягають на своїй порції м'яса щодня, падає: у 2019 році вона становила 39 відсотків.
Частка вегетаріанців та веганів у Німеччині залишилася незмінною у порівнянні з останнім звітом про харчування відповідно до шести та одного відсотка. Однак майже половина респондентів хоча б раз або більше пробували вегетаріанські або веганські альтернативи продуктам тваринного походження - таким як ковбаси тофу або соєве молоко.
Ще одна знахідка звіту: На сході споживання м’яса є більш регулярним, 36 відсотків щодня їдять там м’ясо або ковбасу. У Західній Німеччині це 24 відсотки.
Як це відображається на поведінці покупців?
Що стосується їжі, то для людей у Німеччині важлива якість: згідно з опитуванням, для 63 відсотків вона є вирішальною - жінки надають трохи більше значення якості продуктів.
Існує велика обізнаність щодо проблеми харчових відходів: 86 відсотків опитаних вважають, що уникання харчових відходів є підходящим заходом для забезпечення глобального харчування. Однак ваша власна поведінка суперечить цьому: із дванадцяти мільйонів тонн їжі, яку щороку викидають у цій країні, згідно з дослідженням Інституту Тюнена та Університетом Штутгарта в 2015 році, найбільша частка з 52 відсотків припадає на приватні домогосподарства.
Звіт про харчування за 2020 рік
У період з грудня 2019 р. По січень 2020 р. Forsa від імені Федерального міністерства продовольства та сільського господарства по телефону розпитав близько 1000 громадян Німеччини віком від 14 років про їх харчові звички та покупки. У квітні 2020 року Forsa провела опитування серед 1000 людей у Німеччині про вплив кризи у Короні на їхню поведінку у магазинах, кулінарії та харчуванні. Звіт про харчування підсумовує результати обох опитувань.
Інтерес до походження та умов переробки їжі також відображається у (теоретичній) поведінці покупців. Готовність витратити більше грошей на м’ясо з відповідних видів тваринництва порівняно висока. 14 відсотків заявили, що заплатять доплату до двох євро за кілограм м'яса тварин, яких утримують краще, ніж передбачено законодавством, 45 відсотків коштуватимуть на п'ять євро більше.
Міністр Клёкнер описав словесну готовність платити більше за продукти добробуту тварин як приємну в п'ятницю. "На жаль, на прилавку магазину речі часто виглядають інакше".
Безперечно одне: ті, хто витрачає більше грошей, хочуть знати, для чого. 84 відсотки споживачів хотіли б отримати інформацію про добробут тварин на упаковці харчових продуктів, майже стільки ж хотіли б, щоб були вказані справедливі умови виробництва.
Ренате Кюнаст, прес-секретар продовольчої політики депутатської групи "Зелені", закликала міністра сільського господарства запровадити "вищі мінімальні стандарти та чітке маркування всіх продуктів харчування тварин".
Захисники тварин та споживачів давно вимагають законодавчих вимог щодо маркування походження продуктів харчування.
Чого сподіваються споживачі від сільського господарства?
Відповідне землеробство, справедлива заробітна плата та висока якість - ось критерії, які відіграють найважливішу роль для респондентів. 66 відсотків споживачів вимагають від сільського господарства, щоб сільськогосподарські тварини утримувались відповідно до виду. Це трохи менше, ніж у попередні роки: у 2018 та 2019 роках ця вимога все ще становила 70 відсотків. В даний час 52 відсотки хочуть, щоб їхня їжа вироблялася екологічно безпечно.
І навіть до останніх звітів про умови в німецьких бійнях споживачі вважали, що справедливі умови праці важливі: 64 відсотки заявили, що очікують справедливої заробітної плати зокрема для працівників сільського господарства. Справедливість навіть важливіша для жінок, ніж для чоловіків: Майже дві третини хочуть справедливої заробітної плати в сільському господарстві (чоловіки: 57 відсотків).