Дієта пацієнта на гемодіалізі Медіаг

Що хворий на гемодіалізі повинен і не повинен їсти

Ось загальні рекомендації, приклади можна знайти тут

Якщо ви хочете надрукувати сторінку, натисніть тут

Проект посередництва

Ми також запрошуємо вас на нашій сторінці у facebook

Для кого це?

Ці рекомендації та меню адресовані пацієнтам, які потрапили до програми гемодіалізу. Ці поради не замінять консультації дієтолога чи дієтолога.

Обережно

Перш ніж дотримуватися цих порад, попросіть свого лікаря - деякі можуть вас не влаштовувати.

Хворий на діаліз повинен їсти боярин, але пити мало

білка

Діаліз виводить з крові разом з багатьма токсинами та багатьма поживними речовинами. Ось чому хворому на діаліз дуже важливо їсти і їсти боярин: м’ясо, сир, яйця.

Смачні страви

Бояри зазвичай їли несолоне. За столом вони використовували інші спеції: перець, паприку, імбир, базилік тощо. Так само хворий на діаліз не повинен додавати сіль у їжу.

рідини

З часом хворий на діаліз більше не може виводити рідини. Ось чому важливо, щоб він не вживав занадто багато рідини між сеансами діалізу. Сіль втамовує спрагу, тому її слід уникати.

фосфор

Це мінерал, який може накопичуватися у хворих на діаліз, чинячи шкідливий вплив на кістки, серце, судини. Слід уникати продуктів, багатих фосфором (молочні продукти, какао, пиво) або містять фосфати - речовин, що використовуються як консерванти.

Калій

Він може накопичуватися в токсичній кількості між сеансами діалізу; тому хворий на діаліз не повинен вживати продукти, багаті калієм. Тому фруктових салатів або десертів, хоча і боярських, слід уникати.

білки

вони є важливою частиною харчування кожної людини. У хворого на діаліз це ключ до боярського життя. Споживання білка має бути високим, тому рекомендується споживання м’яса (овець, яловичини, свинини, індички, курки, риби), несолоного сиру, яєць.

Білок, необхідний г/кг тіла

Рослинні білки

Рослинна їжа є додатковим джерелом білка - наприклад, горіхи, фундук, квасоля, горох, сочевиця. Вони мають менший вміст білка (у 4-5 разів нижчий), не містять усіх необхідних елементів, а крім того мають високий вміст калію та фосфору. Тому цим продуктам харчування слід уникати хворих на гемодіалізі.

спантеличеність

Перед тим, як вступити в програму діалізу, пацієнтам із хронічними захворюваннями нирок рекомендується низьке споживання білка. Це повністю змінюється, коли пацієнт починає діаліз. Потреба в білках значно зростає, і дієта переходить від суворого обмеження білка до набагато більшого споживання білка, ніж звичайна людина.

Калій

Це елемент, якого багато в фруктах та овочах, і він має багато переваг у здорових пацієнтів. Калій виводиться нирками і може накопичуватися у хворих на діаліз. Надлишок калію може призвести до летального результату.

Максимальна добова доза калію - 2г.

Продукти, багаті калієм (щоб уникати):

Фрукти Овочі Інші продукти

банани	помідори	молоко
апельсини	шпинат	горіхи, фундук
абрикоси	морква	насіння
нектарини	картопля	артишок
дині	квасоля	висівки
Сухофрукти	зелений горошок	лимонна сіль
інжир	сочевиця
дати	білі гриби
родзинки	буряк
манго	гарбуз
брокколі
кольрабі

Підготовка

Однак є рішення для пацієнтів, які справді хочуть їсти такі продукти:

1. Овочі чистять і тримають у холодній воді
2. Наріжте овочі невеликими шматочками або товщиною 0,3 см
3. Помийте овочі
4. Залиште теплу воду на 3 години (у 5 разів більше води, ніж овочі)
5. Промийте овочі ще раз
6. Зварити овочі

Їжа, прийнята в невеликих кількостях (низький вміст калію):

Фрукти Овочі Інші продукти

яблука	перець	рис
груші	огірки	Великдень
грейпфрут	салат	локшина
мандарини	капуста	хліб та хлібобулочні вироби
ананас	кукурудза	кава
персики	гарбуза	що ти маєш
сливи	баклажани
виноград	квасоля
вишні	цибуля
полуниця	цвітна капуста
малина	петрушка
ожина	редька
журавлина	селера
Кавун	спаржа

Сіль і рідини

Пацієнт на гемодіалізі повинен бути дуже обережним щодо того, скільки рідини він споживає - загальною рекомендацією є заміщення рідини, що виділяється із сечею, до якої можна додати максимум 500 мл/добу. Таким чином, пацієнт з діурезом 200 мл/день може споживати максимум 700 мл/день рідини.

Коли ми говоримо про рідини, ми також маємо на увазі супи, чаї, йогурти, каву тощо.

Сіль заборонена, оскільки вона значно посилює відчуття спраги. Вони заборонені через високий вміст солі: копченості, соління, консерви, а також додавання Knorr або Vegeta.

фосфор

Хворим на діаліз слід уникати продуктів, багатих фосфором, таких як пиво, какао (і шоколад), молочні продукти (включаючи морозиво), органи тварин. Багато харчових добавок і консервантів засновані на фосфорі, тому напівфабрикати, консерви, ковбаси слід виключити з раціону.

вуглеводи

Це важлива частина будь-якого аристократичного меню. Єдине обмеження вуглеводів, яке має пацієнт на діалізі, пов’язане з кількістю калорій.

Рекомендуються повільно поглинаючі вуглеводи, яких багато:

• крупи
• хлібобулочні вироби (хліб, макарони)
• рис
• картопля (зверніть увагу на високий вміст калію)

Уникайте цільних зерен і коричневого рису, оскільки вони містять багато фосфору.

вітаміни

Правильна дієта робить харчові добавки непотрібними.

У пацієнта на діалізі вони можуть мати негативний вплив на організм, оскільки організм не всі їх виводить з діалізу (жирні вітаміни, наприклад А, Е, можуть накопичуватися в організмі і можуть стати дуже токсичними).

Якщо ваш лікар діагностує дефіцит вітамінів або елементів (найпоширенішим є дефіцит заліза, кальцію), він може призначити добавку. Тоді ви можете використовувати його з упевненістю.

висновки:

• Під час кожного прийому їжі м'ясо, риба (250-300г м'яса на день) або яйця.
• Не більше 2-3 порцій фрукти з низьким вмістом калію на день (одна порція означає невеликий плід або півсклянки, наприклад, вишні).
• Не більше 2-3 порцій овочі з низьким вмістом калію на день (одна порція означає півсклянки).
• Небагато молочні продукти (максимум півсклянки молока або йогурту на день або 30 грамів несоленого сиру).
• Хлібобулочні, макарони, рис без обмежень.
• Пацієнти не повинні їсти солоний і не споживати багато рідини.

Якщо вам сподобався наш проект, підтримайте нас пожертвою

Ми також запрошуємо вас на нашій сторінці у facebook

Порція може варіюватися залежно від потреб пацієнта в калоріях. Ці пропозиції щодо меню не замінюють консультації дієтолога.

Сніданок

Тост з яйцем

• яйце
• скибочку хліба
• 1/2 столової ложки оливкової олії
• чайна ложка пармезану

скибочку хліба, змащений оливковою олією коричневого кольору з обох сторін на сковороді на середньому вогні. На цій же сковороді обсмажте яйце з двох сторін, покладіть його поверх скибочки хліба і посипте пармезаном.

Омлет з яблуком і цибулею

Порції: 2 Розмір порції: Половина омлету
інгредієнти:

• 3 великих яйця
• 1/4 склянки молока
• 1 столова ложка води
• 1/8 чайної ложки чорного перцю
• 1 столова ложка вершкового масла
• 3/4 склянки цибулі
• 1 велике яблуко
• 2 столові ложки подрібненого сиру чеддер або тертий сир

Розігрійте духовку до 200 ° C. Очистіть і дрібно наріжте яблуко і цибулю. Збийте яйця з молоком, водою та перцем у невеликій мисці, а потім відкладіть. Розтопіть масло на невеликій сковороді, стійкій до духовки, на середньому вогні. Додайте цибулю і яблуко на сковороду і тушкуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим (приблизно 5-6 хвилин). Яєчну суміш рівномірно вилити на сковороду і варити на середньому вогні, поки краї не почнуть твердіти. Зверху посипте сиром чеддер або сиром. місце
деко у духовці та випікайте, поки центр не застигне (приблизно 10-12 хвилин). Розріжте омлет навпіл. Подавайте негайно.

Палицю з яйцем та сосисками

Розмір порції: 50 грам ковбаси та яйце
інгредієнти:

• 50 грам ковбаси
• 1 або
• 1 маленька паличка

Поставте ковбасу в каструлю на плиту на середній вогонь. Коли він майже готовий, розчавіть його за допомогою
Виделка. Злийте надлишки жиру та води, якщо це необхідно. Після того, як м’ясо готове,
додати 1 яйце, перемішуючи, поки яйця не звариться.
Подавати в борошняній коржі.

Італійський омлет з болгарським перцем

Розмір порції: близько 100 грам

• 1/4 цибулі ріпчастої цибулі, подрібненої
• 1/2 болгарського перцю, нарізаного кубиками
• 4 яйця
• 1/4 чайної ложки чорного перцю

На великій сковороді пасеруйте цибулю і зелений перець, поки цибуля не стане золотистою. Збийте яйця до однорідності; додати чорний перець. Насипте на сковороду з цибулею і болгарським перцем Варіть на середньому вогні, поки яйця повністю не загуснуть. Подавати гарячим.

Обід

Запечені свинячі відбивні

6 порцій

• півсклянки борошна
• яйце
• чверть склянки води
• подрібнені кукурудзяні пластівці
• 6 свинячих відбивних
• 2 столові ложки вершкового масла
• чайна ложка солодкої/гострої паприки
• 6 абрикосів компоту

1. розігріти духовку до 180 гр
2. викладіть борошно на плоску тарілку
3. збийте яйце з водою, а потім додайте кукурудзяні пластівці
4. кожну котлету пропускають через борошно, а потім вимочують у збитому яйці
5. покладіть відбивні на сковороду і змастіть маслом
6. випікати 40 хвилин або до готовності
7. подайте 6 порцій разом з абрикосами

Запечена курка з рисовим і апельсиновим гарніром

Розмір порції: 120 грам курки і 50 грамів рису

• смажена курка близько 2 кг
• 2/3 склянки сирого рису
• 1 столова ложка оливкової або соняшникової олії
• 1 чайна ложка чорного перцю
• 1/2 склянки подрібненого зеленого перцю
• 1 пучок подрібненої зеленої цибулі
• 1 апельсин

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Промийте курку і видаліть нутрощі. Висушіть м’ясо, постукавши його паперовим рушником, і змастіть його невеликою кількістю олії. Відваріть рис у 4 склянках води близько 20 хвилин, а потім злийте. У середній мисці з’єднайте відварений рис, олію, чорний перець, болгарський перець, зелену цибулю та подрібнений апельсин. Додайте суміш до курячої порожнини. Покладіть курку на сковороду і поставте в розігріту духовку. Нехай вариться годину-півтори години, вийміть рис з порожнини курки ложкою і покладіть на сервірувальне блюдо. Курку наріжте шматочками, додайте до блюда і подавайте до столу.

Макарони з куркою і обсмаженими овочами

Розмір порції: близько 150 грам

• 60 грам зеленої цибулі
• 60 грам червоного болгарського перцю
• 200 грам свіжої або замороженої брюссельської капусти
• 200 грам варених макаронних виробів
• 1 столова ложка вершкового масла
• 1 столова ложка олії
• 1 столова ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 200 грам вареної курки, нарізаної кубиками

Приготування: Наріжте зелену цибулю та червоний перець. Вийміть головки з брюссельської капусти і тушкуйте до готовності. Готуйте макарони відповідно до інструкцій на упаковці, але не додайте сіль. Поки макарони готуються, злийте брюссельську капусту і відкладіть. На сковороді розігріти масло і олію і зварити в цій суміші зелену цибулю. Додайте на сковороду червоний перець та брюссельську капусту, помішуючи до золотистого кольору по краях. Додайте соєвий соус і дайте овочевій суміші варитися покритою на повільному вогні, поки паста не звариться. Помістіть макарони, курку і відварені овочі в миску і перемішайте. Подавати в гарячому вигляді.

Тушкована яловичина з грибами та морквою

Розмір порції: 150 грам

• 120 грам білої картоплі
• 2 столові ложки оливкової олії
• 120-150 грам нарізаних грибів
• 2 склянки цибулі
• 3 зубчики часнику
• 1 чашка червоного вина
• 50 грамів універсального білого борошна
• 2 кілограми нежирної яловичини
• 3/4 чайної ложки безсольової суміші спецій (ми рекомендуємо суміш SanoVita -125 г при 4,75
  рон)
• 1/2 столової ложки сушеного чебрецю
• 1 лавровий лист
• 2 склянки моркви
• 1/2 чайної ложки чорного перцю

Капустяний борщ

Розмір порції: 150-200 грам

• 900 грамів яловичини або свинини
• 6 склянок холодної води
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1/2 склянки томатного соусу з низьким вмістом натрію
• 1 середня капуста
• 1 цибулина
• 2 моркви
• 3/4 чайної ложки солі
• 1 чайна ложка перцю
• 6 столових ложок лимонного соку

Підготовка: яловичину або свинину покладіть у великий горщик. Додайте воду, щоб повністю покрити м’ясо. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Після того, як вода закипить, зменште вогонь до слабкого вогню і тушкуйте, поки м’ясо не стане м’яким і злегка не розкришиться. Піниться періодично. Вийміть м’ясо з каструлі, не викидаючи води, в якій воно кипіло, і відкрийте виделкою. Капусту нарізати або натерти на тертці. Очистіть і наріжте кубиками цибулю і моркву. Залиште воду в каструлі, в якій варилося м’ясо, і додайте оливкову олію, томатний соус, капусту,
цибуля, морква та м’ясо. Приправте сіллю, перцем і лимонним соком за смаком. Варити на повільному вогні 1-1/2 години або до готовності всіх овочів.

Курячий суп з локшиною

• вермішель
• кілька пасом петрушки
• 1/2 цибулі-порей
• 1 скибочка селери
• 1 морква
• 1 куряча грудка

Приготування: Курячу грудку обробіть кісткою і наріжте кубиками, які відварюють у підсоленій воді. Запінюйте, коли потрібно, і після того, як піна перестане утворюватися, протріть внутрішню частину горщика ганчіркою холодної води. Додайте нарізані кубиками овочі і продовжуйте готувати. Після того, як овочі зварилися, покладіть локшину, приготовлену окремо заздалегідь, доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Піднесіть суп до гарячого столу.

---