Дієта після холецистектомії Меню та рецепти дієти після холецистектомії С

Стаття медичний експерт

Дієта після холецистектомії, яку лікарі призначають відразу після операції, є обов’язковою умовою забезпечення нормальної роботи печінки. За відсутності жовчного міхура вся жовч, що виробляється печінкою (близько 700-800 мл на добу), потрапляє безпосередньо в дванадцятипалу кишку.

І для печінки, і взагалі для травлення це створює певні проблеми. Адже жовчний міхур не просто накопичує жовч і при необхідності надалі підпорядковується уздовж травного тракту, але і призводить до необхідного фізіологічного стану: жовч згущується і стає принаймні в 10 разів більш концентрованою. Отже, дієта після холецистектомії зумовлена необхідністю повного відновлення функцій травлення в умовах вимушеного «дефіциту».

[1], [2], [3], [4], [5]

Яка дієта після холецистектомії?

Згідно з медичною статистикою за останні 10-15 років кількість пацієнтів, які перенесли холецистектомію, тобто операцію з видалення жовчного міхура, значно зросла: рік лише втрачає це тіло майже півмільйона людей у США. Тому питання про те, яка дієта після холецистектомії необхідна для нормального функціонування організму, не втрачає своєї актуальності.

Слід підкреслити, що перший прийом їжі після операції дозволений лише до 12 годин, а пацієнт у лікарні забезпечується пюре з овочевого супу, кип’яченою водою (також пюре) некислого фруктового желе. Через 3-4 дні дієти додають пюре з нежирних овочів і м’яса, вареної морської риби (нежирної, подрібненої форми), нежирного сиру. А потім призначається дієта No 5, якої слід дотримуватися протягом місяця через три-чотири після операції.

Дієта 5 після холецистектомії

Будь-яка дієта - включаючи дієту 5 після холецистектомії - передбачає виключення певних продуктів із щоденного раціону, а також дробових страв, тобто меншими порціями, але частіше - 5-6 разів протягом дня. Тому всю їжу слід подрібнювати якомога більше, не дуже гарячою або холодною.

Виникає логічне запитання, що не можна їсти після холецистектомії? Дотримання дієти № 5 повністю виключає вживання:

жирні (жирне м’ясо та риба, бульйони з високим вмістом жиру, жир, молочні продукти з великим відсотком жиру тощо);
смажене (всі страви, необхідні для приготування, приготування на пару або запікання, іноді - рагу);
копчені та консервовані;
маринади та соління (включаючи консервацію будинку);
гострі приправи та соуси (гірчиця, хрін, кетчуп, майонез та ін.);
субпродукти (печінка, нирки, мозок);
гриби, грибні бульйони та соуси;
сирі овочі (включаючи цибулю та зелену цибулю) та бобові;
житній і свіжий білий хліб;
борошняні вироби, пироги та млинці, тістечка та вершкові торти;
шоколад, какао і чорна кава;
алкогольні напої (включаючи сухе вино та пиво).

А тепер ми відповідаємо на питання, що можна їсти після холецистектомії?

Відповідно до дієти 5 після холецистектомії дозволяється включати в раціон:

Нежирне м’ясо (яловичина, телятина, м’ясо кролика) та птиця (курка, індичка) - варене або запечене;
нежирна риба (варена або на пару);
каша і вегетаріанський суп з овочами і крупами (а також з різними макаронами);
овочі - на пару або тушковані;
нежирні молочні продукти (кефір, йогурт, сир, сир), але сметана - лише як приправа;
некислі фрукти та ягоди (свіжі, у вигляді киселів, компотів, мусів або желе);
білий хліб вчорашнього або спеціально сушений;
мед, варення, варення.

Дієта 5 після холецистектомії також вводить обмеження на вершкове масло (в день не більше 45-50 г) і рослинне масло (не більше 60-70 г на день). Добова норма хліба - 200 г, цукру - 25-30 г, а нагальна порада дієтологів - випити на ніч склянку кефіру з низьким вмістом жиру.

Також можна пити легкий чай, розведений водою, некислим соком, каву з молоком, компоти та настій шипшини. До речі, на алкогольній дієті після холецистектомії. Деякі дієтологи рекомендують випивати до 2,5 літрів рідини на день; інші - не більше 2 літрів; інші стверджують, що межа відходів рідини становить 1,5 літра (щоб уникнути надмірної секреції жовчі) .

З часом м’ясо та риба поступово додаються до лікувального раціону в необробленому вигляді, а також сирі овочі. В принципі, дієта 5 після холецистектомії дотримується близько двох років.

[6], [7], [8], [9], [10]

Дієтичне меню після холецистектомії

Незважаючи на обмеження вживання багатьох продуктів, дієтичне меню після холецистектомії може бути досить різноманітним і поживним, тобто калорійно збалансованим. Для вашої печінки буде набагато корисніше замінити насичений борщ на свинині овочевим супом на слабкому курячому бульйоні або на овочевому бульйоні. Ось приклади дієтичного меню, рекомендованого гастроентерологами та дієтологами на дієті 5 після холецистектомії.

Параметр меню I

На сніданок: вівсяна каша на молоці, запіканка з парового сиру, чай з молоком.

Обід: сир, печене яблуко без цукру.

Обід: рисовий суп-пюре з овочами, курячі відбивні на пару з пюре з моркви та гарбуза, желе.

Перекус: склянка соку.

Вечеря: відварна пісна риба з овочами на пару, чай.

Параметр меню II

На сніданок: сир зі сметаною та цукром, гречана каша з вершковим маслом, чай з молоком.

Обід: фруктове пюре.

Обід: овочевий суп-пюре, відварна куряча грудка з овочами, компот із сухофруктів.

Полуденок: мус зі свіжих фруктів.

Вечеря: відварна риба з картопляним пюре, сирне суфле з родзинками, чай.

Параметр меню III

На сніданок: рисова каша, натирана на молоці, чай з хлібною крихтою.

Обід: яблуко, зварене в цукрі.

Обід: тертий суп з круп з овочами, яловичина на пару з нежирної яловичини з овочевим пюре, желе.

Полуденок: відвар шипшини.

Вечеря: рибні кульки на пару з картопляним пюре, гарбузовим сиром, чай.

Рецепти дієти після холецистектомії

Більшість дієтичних страв після холецистектомії легко приготувати.

Наприклад, для смачного та корисного пюре з овочевого супу досить взяти дрібну цвітну капусту (все рекомендовано дієтологами), очистити її, розділити на невеликі пучки і покласти на 15-20 хвилин у солону холодну воду. Потім промийте капусту і відправте її в окріп (сіль).

Горщик не слід закривати кришкою, варити близько 5 хвилин на сильному вогні, потім 10 хвилин на невеликій каструлі. Вийміть підготовлену капусту з бульйону, наріжте її однорідною масою і поверніть на сковороду. Викладаємо столову ложку пшеничного борошна в каструлю (без олії) і розводимо у воді кімнатної температури, добре перемішуємо (щоб не було грудочок) і виливаємо в каструлю. Варіть ще кілька хвилин на спокійному вогні, залийте чайною ложкою вершкового масла. У миску з супом посипте дрібно нарізаною петрушкою або кропом.

Але рецепт парових котлет з курки або індички з додаванням овочів. Для цього знадобиться 300 грам курячого філе, 1 морква, невелика головка цибулі, 150 грам кабачків, пучок кропу і сіль.

М’ясо та овочі готують з фаршем (а їх подрібнюють окремо, а потім з’єднують), котлети формують із котлет і готують на водяній бані близько 25 хвилин.

Дієта після холецистектомії переслідує головну мету - дати печінці, яка втратила свого «супутника» - жовчний міхур, і всій травній системі адаптуватися до нових умов роботи. Дотримуйтесь дієти, призначеної лікарями, і врешті-решт все буде налагоджено.