Дієта Північна дієта Здорова втрата ваги за допомогою сезонних та регіональних продуктів
Звучить просто, і це так: дієта нордичної дієти спирається на регіональні продукти, які є максимально натуральними, без підрахунку калорій. Концепція походить із скандинавських країн з їх продуктами, такими як риба, капуста, дикорослі трави, гриби та ягоди. Ви можете прочитати тут, чи корисна скандинавська дієта для схуднення, і як можна інтегрувати новий тренд у свій раціон.
Що трапилось?
Ті, хто хотів харчуватися здорово і схуднути на кілька кілограмів, протягом останніх років дотримувались середземноморської дієти з великою кількістю оливкової олії, великою кількістю салатів, овочів, фруктів та риби. Проблема з цим: ці продукти дозрівають у середземноморському регіоні. Щоб транспортувати їх до інших країн, їх часто збирають незрілими і втрачають додаткові поживні речовини під час транспортування та зберігання. Завдяки новій тенденції дієтичної нордичної дієти люди все частіше замислюються про регіональну кухню та приготування їжі зі свіжих інгредієнтів з місцевих районів.
Звідки ця тенденція?
Ресторан “Noma” у Копенгагені є зразком для нордичної дієти. Ресторан із зірками вже названий найкращим рестораном у світі, кухарі безкомпромісно покладаються на сезонні та регіональні інгредієнти, такі як риба та дичина, а також на продукти харчування, такі як водорості, ягоди, мох та дикі трави, які збираються в морі та в живоплотах. Основна річ: немає необхідності транспортувати або зберігати, їжа збирається, коли вона дозріла і швидко переробляється, щоб зберегти всі важливі та корисні поживні речовини.
Як працює для нас нордична дієта?
У Німеччині можна їсти майже за тим самим принципом, оскільки регіональні продукти харчування, які тут ростуть, дуже схожі на продукти харчування в Скандинавії. Залежно від сезону, це, наприклад, полуниця, вишня, слива, а також морква, огірки, цвітна капуста та гарбуз. Корисні інгредієнти середземноморської дієти також можна легко замінити регіональними продуктами: замість оливкової олії використовується ріпакова олія, замість фруктових овочів, таких як помідори та перець, на раціоні більше капусти та коренеплодів, таких як капуста та редька. Взимку ми віддаємо перевагу яблукам та грушам замість мандаринів та апельсинів. А щоб задовольнити тягу до злаків, дієтологи рекомендують час від часу з’їдати шматочок цільнозернового житнього хліба - він багатий клітковиною і містить багато фітохімікатів.
Що робить скандинавська дієта?
Масштабне дослідження, в якому взяли участь 57 000 датчан, показало: ті, хто віддав перевагу традиційній місцевій кухні з ягодами, яблуками, грушами, капустою, коренеплодами, вівсом, житом та рибою, а також уникав якнайбільше масла, жирних молочних продуктів та цукру, жили набагато здоровіше, ніж ті, хто які віддавались сучасному датському способу життя і, наприклад, їли багато солодкого.
Рівень смертності серед учасників у віці від 50 до 64 років впав на 36 відсотків серед їдців із Північної Європи. У чоловіків нордична дієта уповільнювала утворення пухлин передміхурової залози. Така жирна риба, як скумбрія та оселедець, містить велику кількість омега-3 олії, яка допомагає захистити судини та запобігає серцевим захворюванням та інсультам.
Дослідження Швеції та Фінляндії також показали, що нордична дієта знижує артеріальний тиск і рівень холестерину. Ще одна перевага регіональної дієти: нам простіше її застосовувати, оскільки вона містить багато звичних інгредієнтів - що не завжди має місце у середземноморській дієті.
Схуднути завдяки регіональній їжі?
Вчені з Університету Копенгагена вивчали, як нордична дієта впливає на вагу. З 181 учасника дослідження 68 дозволили дотримуватися звичного режиму харчування, тоді як 113 перейшли на нордичну дієту. Ніхто не повинен був рахувати калорії, кожен повинен їсти достатньо, поки не насититься. Протягом шести місяців Північні Пожирачі втратили утричі більше ваги, ніж звичайні їдці, а саме в середньому п'ять кілограмів порівняно з 1,5 кілограмами. Дослідники вважають, що за ефект схуднення відповідає кілька факторів. Цільнозерновий житній хліб, наприклад, особливо ситний, ріпакова олія багата ненасиченими жирними кислотами, овочі містять багато клітковини, а червоне м’ясо подається рідко, а потім у найкращій якості або як диве м’ясо.