Дієта - покласти кукурудзу на качан з листям на грилі - МАЗ - Märkische Allgemeine
Коли готуєте на грилі на відкритому повітрі, це щось на зразок братвурста для вегетаріанців: кукурудза на качані. Однак для приготування над деревним вугіллям зерна кукурудзи повинні бути захищені - бажано повністю органічними.
Кукурудза на качані - популярні гарніри при смаженні. Найкраще покласти листя на решітку, радить шеф-кухар Майк Зюссер, який живе в Австрії. Листя трохи захищають зерна кукурудзи від пригорання. "Тоді поршень зовні буде трохи чорним, але ви можете дуже добре відшарувати листя". Качани не потрібно попередньо готувати.
За словами Зюссера, кукурудза в качані добре поєднується з червоним шматочком м’яса, таким як яловичий стейк середнього розміру на грилі. Поєднання з морськими тваринами складніше: "Я не можу подружитися з такою кількістю риб", - пояснює він. Але масляна скоринка сухарів з кукурудзою добре поєднується з філе лосося. І зерна завжди добре поєднувалися з аферистами. "Гамби зі свіжою кукурудзою на качані - це чудово".
Якщо ви не хочете смажити на грилі, ви можете приготувати свіжу кукурудзу на качані так само просто, як це робить удома Майк Зюссер: спочатку качан позбавляють листя, а потім варять у несоленій воді, поки зерна не стануть м’якими. Підніміть, додайте свіже масло і морську сіль - і смачна маленька їжа готова.