Для хорошого зору, повноцінного харчування
Резюме
Харчування та бачення: які стосунки?
Відомі своєю зацікавленістю у профілактиці серцево-судинних захворювань, омега-3 та антиоксидантні поживні речовини також сприяють хорошому зору. Пояснення професора Алена Брона, офтальмолога з університетської лікарні Діжона та наукового співробітника Національного інституту агрономічних досліджень (INRA).
Зв'язки між харчуванням та зором були порівняно слабо вивчені до 1990-х рр. Але за двадцять років втрачений час було компенсовано. Тепер ми добре знаємо поживні речовини, що беруть участь у зоровій функції.
Їжте добре, щоб добре бачити
DHA (докозагексаєнова кислота): ця необхідна Омега 3 концентрується в мембрані фоторецепторних клітин сітківки. «Він бере участь у перетворенні світлових сигналів у нервові імпульси, що передаються в мозок. Його дефіцит спостерігається у людей, які страждають дегенерацією сітківки. "
DHA в основному міститься в жирній рибі, рекомендується один-два рази на тиждень (скумбрія, сардини, лосось.). Він також може вироблятися організмом з омега-3 рослинного походження, що забезпечується олією ріпаку, волоських горіхів та сої, але у зменшених кількостях.
Вітамін А (або ретинол): також присутній у сітківці, він бере участь у нічному баченні. «Дефіцит вітаміну А є головною причиною сліпоти у дітей у всьому світі, що спочатку призвело до порушення адаптації до темряви. "
У Франції дефіцит вітаміну А рідкісний. На нього багаті субпродукти, жирна риба, масло, сири та яйця. Прийом також здійснюється через бета-каротин (або провітамін А), багатий апельсиновими або зеленими фруктами та овочами: морквою, абрикосом, динею, шпинатом, салатами.
Антиоксиданти: вітаміни Е, С і А, бета-каротин та інші каротиноїди, цинк та селен допомагають захистити сітківку, нейтралізуючи надлишок вільних радикалів, особливо завдяки ультрафіолетовим променям. Якщо їх бракує, розвивається окислювальний стрес, який з роками сприяє наступу вікової дегенерації жовтої плями (ВМД).
Антиоксиданти розподіляються в різних харчових групах, особливо фрукти та овочі, риба та м’ясо.
Профілактика захворювань очей
Хвороби очей дуже часто зустрічаються з віком. Лідирують катаракта, ВМД та глаукома. "Ці пошкодження очей мають спільне із серцево-судинними захворюваннями та раком, явищами запалення та окислення, які можна пом'якшити за допомогою повноцінного харчування. "Перше велике дослідження з питань харчування (1), спрямоване на стримування прогресування ВМД шляхом надання антиоксидантів, дало багатообіцяючі результати, спонукаючи вчених продовжувати дослідження в цьому напрямку.
Підводячи підсумок, професор Брон вважає, що встановлення захисної дієти слід рекомендувати всім, кому загрожує очне захворювання. Оскільки, хоча медичне лікування цих станів прогресує, в даний час лікування так званої сухої форми ВМД не існує. І хоча хірургія катаракти працює дуже добре, деяким людям не роблять операції.
(1) Дослідження вікових захворювань очей 1 (1992-2001).
Вчи більше: Глаукома, Ален Брон, вид. Medi-Text (2003).