Дієта при целіакії безглютеновими продуктами
Дієта при целіакії характеризується довічною непереносимістю глютену, клейового білка в деяких видах зерна.
Приблизно кожну соту частину європейського населення заборонено вживати жодної пшениці або суміжних зерен, таких як спельта та зелена спельта. Жито, ячмінь та овес, а також усі продукти, виготовлені з них, такі як щоденний хліб, макарони, різні супи та соуси, також заборонені. Причиною цього часто є необхідні вимоги до здоров'я при дієті при целіакії, яка характеризується довічною непереносимістю глютену.
Безглютенова дієта при целіакії
Цілеспрямований погляд на перелік інгредієнтів є частиною повсякденного життя людей з непереносимістю глютену. Зараз існує великий спеціальний асортимент продуктів, що не містять глютену, таких як булочки, хліб, печиво, тістечка та макаронні вироби, а також зернові та борошняні суміші та багато готових страв, таких як піца.
Продукти, що не містять глютену, можна розпізнати за закресленим колосом пшениці або позначити як «безглютенові». В даний час їх уже не можна купувати лише в магазинах здорової їжі або безпосередньо у виробників, багато супермаркетів також пропонують широкий асортимент продуктів, що не містять глютену.
За підрахунками, 80–90% хворих на целіакію мають нетипові симптоми або відсутність, а тому не знають про свою непереносимість глютену. Хоча постраждалі мають цілком нормальну якість життя, якщо вони суворо дотримуються дієти, що не містить глютену, може виникнути недостатня взаєморозуміння, якщо комусь не дозволяється їсти "нормальний" хліб.
В основному целіакія - це аутоімунне захворювання, яке може виникати як у дорослих, так і у немовлят та маленьких дітей. Целіакія часто виникає у найменших дітей, коли вони переходять з грудного молока на продукти, що містять глютен.
У чутливих до глютену людей пошкоджуються клітини слизової оболонки тонкої кишки, які відповідають за засвоєння поживних речовин. Можуть виникати значні симптоми дефіциту. Неспецифічні симптоми целіакії включають діарею, втрату апетиту, втрату ваги та такі симптоми, як гази та здуття живота. Якщо целіакію виявити занадто пізно або якщо суворо не дотримуватися безглютенової дієти, може виникнути дефіцит заліза, кальцію, фолатів та вітаміну D.
Уникайте ризику серйозних вторинних захворювань
В принципі, якщо целіакію не лікувати десятиліттями, можуть також розвинутися такі серйозні вторинні захворювання, як остеопороз та рак товстої кишки. Якщо є діагноз, єдине, що допоможе постраждалим, - це безглютенова дієта при целіакії, яка триває довічно. Нарешті, якщо пацієнти суворо його дотримуються, вони можуть вести абсолютно нормальне життя.
Сьогодні виробники повинні маркувати свої інгредієнти, які можуть викликати алергію або непереносимість. Наприклад, також крупи, що містять глютен.
Для здорової дієти без глютену для людей, хворих на целіакію, щоденний вибір їжі повинен базуватися лише на продуктах, що не містять глютену.