Дієта при цирозі меню та дієтичні рецепти при цирозі грамотно про здоров’я на iLive

Фахівець статті

Дієта при цирозі печінки є невід’ємною частиною терапії цієї хронічної і практично невиліковної патології. Цироз (від грецького kirros - рудий) визначається як «розростання в паренхіматозному органі щільної сполучної тканини, що призводить до складок та деформацій органу, що порушують його функції».

Тобто печінка при цирозі перестає повністю нейтралізувати і виводити з організму алергени, токсини і кінцеві продукти метаболізму глюкози, забезпечуючи енергетичні потреби організму, вуглеводний і жировий обмін, регулюючи метаболізм необхідних вітамінів.

Хвора печінка зменшує вироблення жовчі, ліпідів і фосфоліпідів, ферментів і гормонів. Тому дієта з цирозом покликана створити більш ощадливий режим її роботи.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Лікування цирозу печінки дієтою

Дотримання спеціальних дієтичних норм при цій хворобі є обов’язковим! І ця дієта - 5 при цирозі. У цій дієті при алкогольному цирозі печінки, а також дієті при жовчному цирозі (яка виникає внаслідок ураження жовчовивідних шляхів і зменшення надходження жовчі в дванадцятипалу кишку) прописано те саме - таблиця №5 від Певснера.

Дієта 5 при цирозі печінки - при збереженні калорійності на рівні 2500-2900 калорій на день - вимагає суворо обмеженого споживання жиру, смаженого, гострого та солоного.

Саме відсутність у щоденному раціоні їжі не збільшує вироблення травних соків та жовчі, забезпечує мінімально інвазивний ефект на хвору печінку та допомагає регулювати порушення в механізмі виведення жовчі.

Але це не означає, що хворі на цироз мають їсти очищений посуд. Ні, дієтологи рекомендують переводити в більш однорідний стан лише м’ясо з жилками, а також грубі волокна деяких овочів. Хоча при загостреннях захворювання може бути призначена пюре-дієта при цирозі печінки - 5А.

Дієта 5 при цирозі призначає 4-5 прийомів їжі на день з обмеженням солі (максимум 10 г на добу). Кількість рідини, що вживається на день, не повинна бути нижче 1,5 літра, а склянка води вранці (натщесерце) значно покращить ваше здоров'я та стан печінки.

Структура цієї дієти на добу така: до 100 г білків (половина тварин), до 70-80 г жирів (не менше третини - овочі) і в межах 400-450 г вуглеводів.

У разі декомпенсованого цирозу печінки (коли печінка вже не може нейтралізувати аміак) кількість білка в раціонах зменшується до 30 г.

Дієта при асциті при цирозі печінки

Дієта, призначена лікарями при асциті при цирозі печінки - Дієта 10 для Певзнера. Його добова теплотворна здатність становить 2300-2600 ккал. Через накопичення рідини в черевній області споживання солі зменшується до 7 г на день, а рідини - до 1,2 літра. Так само, як дієта 5, кількість жиру (до 70 г на добу), білків (до 90 г) та вуглеводів (до 350 до 400 г) зменшується.

Так само при циротичному асциті дієта не дозволяє вживати їжу, яка може дратувати печінку, жовчовивідну систему та нирки. Ці продукти були перераховані вище.

З продуктів, дозволених цією дієтою, слід згадати яйця, які можна їсти у будь-якій формі (але не більше однієї на день).

[7], [8], [9], [10], [11], [12], [13]

Меню дієта при цирозі печінки

Меню дієти при цирозі, виходячи зі списку продуктів, що переноситься, складають просту.

Наприклад, перший варіант: на сніданок - каша на молоці, сир зі сметаною і чай з бісквітом. В обідній час можна з’їсти запечене яблуко або свіжий банан. Обід складається з вегетаріанського супу, курки з рисом та компоту. На обід досить шматочка вареної риби з салатом. А перед сном має сенс випити склянку нежирного кефіру.

Інший варіант дієтичного меню при цирозі пропонує сніданок з білкового омлету (приготованого на стейку) зі шматочком вареної нежирної яловичини та чашкою чаю з бісквітним бісквітом. Перед вечерею можна з’їсти сир з склянкою молока. Обід - картопляний суп із сухарями, паровий шніцель з локшиною та компот з яблук та слив. А на вечерю ви можете побалувати себе Шарлоттою.

Дієтичні рецепти при цирозі печінки

До речі, про Шарлотту. Класичний німецький рецепт цієї солодкої запіканки з яблуками включає білий хліб (як тест), пудинг та лікер.

Ми пропонуємо в дієтичні рецепти при цирозі печінки включити дієту Шарлотта з рисом. Для його приготування склянку добре промитого рису слід проварити наполовину (злийте воду і промийте рис на друшляку холодною водою). Почистіть і очистіть від шкірки 4-5 свіжих яблук і наріжте тонкими скибочками.

Потім форму для запікання змащують олією, половину рису викладають і розрівнюють, а зверху кладуть шар нарізаних яблук. Потрібно просто посипати цукром. У випадку з яблуками необхідно викласти решту рису - рівний шар покриває всю начинку.

Потім 150 мл молока змішують із сирим яйцем до однорідності. Молочно-яєчна суміш заповнюється вмістом форми. Шарлотку слід запікати в духовці при 180-190 ° С протягом 25-30 хвилин.

Якщо ця страва вас не надихає, ви можете замінити рис вареною локшиною, а яблука - вареною та подрібненою куркою. Потім зверху цю запіканку слід змастити сметаною. А все інше, як у попередньому рецепті.

Щира віра в те, що дієта при цирозі печінки життєво необхідна, і безумовне виконання її рекомендацій обов’язково дасть позитивні результати. В іншому випадку відомий афоризм «У ложника своя могила» має буквальне значення .

[14], [15], [16], [17]

Що можна їсти при цирозі?

Дієта 5 при цирозі дозволяє вживати: вегетаріанські супи з овочами, крупами та різними макаронними виробами; напіввіскі крупи (вівсянка, гречка, рис, манна крупа); Страви з круп та макаронних виробів. Можна їсти житній хліб і трохи сушеного (вчора) пшеничного хліба та сухариків з нього, печиво - галетту і жодної булочки.

З м’яса віддайте перевагу нежирній яловичині, телятині, м’ясу кролика, індички та курки (без шкіри), приготованому на пару або відвареному (подрібненому або подрібненому). Також можна їсти нежирну рибу, бажано морську.

Молочні продукти не повинні бути жирними. Вживання цільного молока рекомендується обмежувати склянкою на день, а вершкове масло - 30 г рослинного масла (тільки рафіноване) можна додавати в салати (не більше 15 г на день).

Слід готувати, тушкувати або запікати такі овочі, як картопля, морква, буряк, кабачки, гарбуз, цвітна капуста. Вибір фруктів скромніший: пюре з сирих або запечених яблук (не кислих), свіжі банани (на день - 1 штука), а також компоти з фруктів та ягід, киселі та муси.

Чого не можна їсти при цирозі печінки?

З огляду на тяжкість захворювання, список того, що не можна їсти при цирозі, виглядає більш вражаючим, ніж попередні рекомендації. Отже, циротична печінка не переносить:

• М’ясні, рибні та грибні бульйони (при варінні бульйонів відбувається часткова передача екстрактивних речовин, білків та жирів з м’яса);
• Колбасні та м’ясні консерви;
• Побічні продукти (печінка, нирки, язик) та жир;
• жирна, солона і копчена риба, а також рибні консерви та ікра;
• жирні молочні продукти та ароматні сири;
• Маргарин та інші кулінарні жири;
• Яйця, тверді або смажені;
• Квасоля;
• Гриби (свіжі та консервовані);
• свіжий білий хліб і випічка з вершкового масла або листкового тіста;
• Білокачанна капуста, редис, редис, щавель, шпинат, перець, баклажани, зелена цибуля, часник, кріп, петрушка, селера.
• Огірки овочеві та маринади;
• більшість фруктів і ягід у сирому вигляді, з соків - все кисле і особливо виноградне.

Дієти, оголошені "поза законом" при цирозі печінки, соусах швидкого приготування, кетчупах, майонезі, гірчиці та хроні; Шоколад, шоколадні цукерки, морозиво, кондитерські вироби з вершками, а також натуральна та розчинна кава, какао та всі газовані напої. Абсолютно неприйнятні алкогольні напої, включаючи пиво.

---