Дієта при ентеритах
Харчування
ПОДІБНІ ДОКУМЕНТИ
Дієта при ентеритах
ентерит являє собою запалення тонкої кишки. Вони можуть бути гострими та хронічними. Оскільки вони зазвичай впливають на функцію товстого кишечника, вони відомі як гострий ентероколіт або хронічний.
Гострий ентероколіт виникає в результаті інфекції, інтоксикації, кишкових паразитозів. Вони можуть супроводжуватися частими діареями та лихоманкою, астенією, запамороченням, сонливістю, болями в животі.
Дієта пацієнта відрізняється залежно від еволюційної стадії захворювання.
У 1 і 2 дні проводять водну дієту, складену, як випливає з назви, лише з рідин. Якщо у пацієнта також супутнє блювота, вводять кип’ячену та охолоджену воду (кожні 5 хвилин) по чайній ложці, приблизно 2-3 л/добу, залежно від ступеня зневоднення пацієнта. Якщо пацієнт не зригує, рідини можна давати дробово, годину за годиною, у вигляді м’ятних чаїв, ромашки, вапна, без цукру або злегка підсолоджених, розбавлених фруктових соків (особливо тих, що мають в’яжучу дію: чорниця, ріжки, яблука). Рідини будуть трохи теплими, оскільки холодні прискорюють перистальтику.
З 3-го дня дієту доповнюють прозорими овочевими супами з сіллю, слизовими супами, слизом з рисом, стамесками, приготованими з в’яжучими фруктовими соками, пюре з рису, морквяним супом з пюре з моркви.
Якщо еволюція пацієнта сприятлива, дієта збагачується борошном, звареним у воді, рослинним супе-кремом (без картоплі), тоді ви можете спробувати продукти, багаті білком, такі як: вичавлений коров'ячий сир, солений сир телемеа, урда, доданий в борошно (рис).
Далі додайте терті яблука, стиглі яблука, потім нежирне м’ясо, відварене як розсіл і подрібнене (у вигляді дієтичних котлет), злегка відварену рибу. Потім ми введемо борошняні пудинги, приготовані з сиром або м’ясом, бульйон з знежиреного м’яса, одноденний білий хліб, яєчний білок у заготовках (суфле, пудинги) і, згодом, овочі, подані через сито (картоплю вводять пізніше оскільки виробляє бродіння). Нарешті, додайте жовток, молоко (спочатку в борошняні препарати або розбавлені чаєм).
Рамана виключено протягом тривалого часу: продукти, багаті грубою целюлозою, ті, що мають збудливий вплив на травний тракт, ті, що занадто солоні, копченості, гострі спеції, консерви.
Комерційним препаратом, який успішно використовується на фазі заправки після водної дієти, є "Humana H".
Хронічний ентероколіт. На додаток до діареї, у цих пацієнтів може спостерігатися запущений стан гіпотрофії, поряд із серйозними диспептичними розладами, які перешкоджають харчуванню. Завдяки хронічній еволюції він відчуває дефіцит кальцію, заліза, магнію та деяких вітамінів (С, комплекс В, вітаміни Е, К, D).
Отже, дієта пацієнта у цих ситуаціях буде спрямована, крім відновлення нормального транзиту, та забезпечення збалансованого вживання харчових факторів для відновлення харчування.
Їжа дозволена ці пацієнти:
o Бідне м'ясо з сполучною тканиною в невеликих кількостях (телятина, яловичина, птиця), слабка прісноводна риба, пресована шинка, циганський м'яз, дієтичний паштет;
вичавлений коров'ячий сир, неферментовані сири, свіжі вершки,
o зварені вкрутую або готові яйця (особливо яєчні білки),
підсмажений білий хліб, в обмеженій кількості;
o Борошно дозволяється в обмежених кількостях (наприклад, суфле, пудинги, бездріжджове тісто, бісквітне тісто),
o овочі даватимуться у формі: пюре, соусів, суфле, лише тих, що мають дрібну глюкозу, за винятком сушених бобових культур. Картопля буде даватися в невеликих кількостях з невеликою кількістю арахісового масла;
o фрукти даватимуть у вигляді розведених соків, пюре, зварених в компоті, желатинах, мідіях з яєчним білком;
o солодощі подаватимуться у вигляді желатинів, бісквітів, тіста, еклера, тіста з пандіспану, цедри айви, чорниці, стамесок;
o жири допускаються у формі вершкового масла (30 г) та вареної олії, доданих до рослинних препаратів;
o овочеві крем-супи, овочевий борщ, супи з нежирного м’яса, борщ з м’яса;
o соуси даватимуться в обмеженій кількості і лише дієтичні.
Їжа буде меншою та частішою. Їжа подаватиметься при оптимальній температурі .
Пацієнт уникатиме будь-яких емоцій під час їжі, буде їсти повільно, виконуючи сумлінне жування. Він буде тримати відпочинок після їжі, близько години.
Уникати таких продуктів: молоко, солоні та жирні ферментовані сири; баранина, свинина, гуска, качка, дичина, жирна риба, смажена риба, ковбаси, м’ясні консерви; ouale prajite; чорний хліб, свіжий хліб; овочі, багаті грубою целюлозою, сушені бобові культури; жирні фрукти, сирі фрукти з шкіркою та насінням, сало, сольовий розчин, смажені жири; масляні тіста, квасні тіста; солодкий мед, варення, морозиво, лужні води, алкоголь, гарячі напої; спеції: перець, гірчиця, хрін, цибуля, часник, паприка, соління; соуси рантас, майонез.
Загалом, слід уникати всіх продуктів, що стимулюють перистальтику, важко засвоюваних продуктів, дратівливих продуктів, холодної їжі.
Приклади меню при хронічному ентериті: (1)
М’ятний чай, 5 г цукру, 20 г тостів.
Пюре з рисового пюре 40 г, вершкове масло 5 г, сіль.
B Бульйон з знежиреного м’яса 150г, з фрикадельками.
Сирне суфле 100г і телемеа 50г, яєчний білок, вершкове масло 5 г, цукор 5 цукор 5 г.
Чорничне зубило 159 г, крохмаль 10 г, цукор 10 г.
Домашня декстринована манна каша 30 г, вершкове масло 10 г, 200 мл неміцного чаю
м’яти та 100 г підсмаженого білого хліба на цілий день.