Дієта при гострому панкреатиті підшлункової залози зразкове меню Офіційний сайт Eco Slim

Дієта при панкреатиті підшлункової залози є обов’язковою для лікування захворювання. Ступінь обмеження дієти в кожному випадку залежить від форми та тяжкості панкреатиту. При хронічному панкреатиті використовується дієта 5 за таблицею, потім, на час загострення захворювання, дотримуватися рекомендацій терапевтичного годування 5р.

Правила дієти

Головною метою дієти при панкреатиті є зменшення секреції підшлункової залози і створення максимального відпочинку для підшлункової залози. З раціону виключають ряд продуктів, що надають подразнюючу дію на залозу, тобто:

жири тваринного походження, які викликають підвищену секрецію ферментів підшлункової залози,
м’ясні, рибні та грибні бульйони;
тваринні білки, які важко засвоюються (жирне м’ясо, холодне м’ясо тощо);
гострі спеції;
фруктові кислоти та фруктові соки;
пити концентрати (кава, чорний чай), безалкогольні напої, алкоголь.

Загальні правила, що регулюють дієту при панкреатиті, такі:

Дробова сила (4 рази на день), під час їжі, орієнтована на почуття голоду.
Невелика кількість їжі, а також рясне викликає більш інтенсивний і тривалий відбір фруктових соків підшлункової залози.
Дієта повинна складатися в основному з вуглеводів, які легко засвоюються, клітковини, харчових білків. Калорійність щоденного раціону становить 2400-2800 калорій.
Білок у дієті обмежує до 100-120 грамів на день. Коли це м'ясо (риба) дозволено на день, наприклад, сир, яйця, молочні продукти.
Кількість споживаних вуглеводів має досягати до 300-400 грамів на добу. Основним джерелом вуглеводів при панкреатиті є крупи та хлібобулочні вироби.
Дозволено вживати рослинні жири (до 50 грамів на день).
Овочі є джерелом клітковини та вітамінів, тому щодня слід їсти різні види овочів у кашах, тушкованих та сирих.
Фрукти та ягоди їдять у невеликій кількості, як їжу.

За допомогою їжі під час гострого панкреатиту знімається запалення, проходять больові симптоми, зменшується бродіння шлункового та підшлункової залози фруктового соку, що сприяє полегшенню пологів та загальному стану підшлункової залози.

Що можна, а що не можна їсти (таблиця)

Повноцінне харчування під час гострого панкреатиту щадить підшлункову залозу та органи шлунково-кишкового тракту загалом. Порушення плану дієти негайно призвело до загострення панкреатиту.

При приготуванні страв віддайте перевагу випічці, бійці, смаженню в духовці (у фользі, в рукаві). Їжа та напої, подані на стіл, не повинні бути занадто гарячими або холодними.

Дієта при гострому панкреатиті

При гострій формі запалення підшлункової залози слід не тільки застосовувати медикаментозну терапію і дотримуватися постільного режиму, але дотримуватися спеціальної дієти, що складається з декількох етапів.

Від голоду. Повне виключення їжі практикується перші 2-3 дні, залежно від стану пацієнта. У цей час пацієнт готовий до гарячих напоїв (неміцний чай без цукру, відвар з шипшини), воду, без газу та мінеральних речовин. При гострому панкреатиті дозволяється випивати до 5 склянок рідини на день.

Слизова оболонка дієти. Після голодування протягом наступних кількох днів (3-5 днів) хворі на панкреатит дотримуються дієти, що включає лише витертий посуд у вигляді каші:

супи, приготовані з круп, моркви, брокколі, кабачків, без солі та олії;
рідина, що відтирається крупами: гречка, овес, манна крупа;
пюре з філе курки, індички, кролика;
рідке, молочне желе, а також солодке ягідне желе;
чай, відвар шипшини, розведений фруктовий сік.

Дієта для лікування гострого панкреатиту повинна бути багаторазовою: 8 невеликих прийомів їжі. Порція на цьому етапі терапії - це не більше 150 грамів їжі за один раз.

Через 7-10 обережних днів прийому гострого панкреатиту підшлункова залоза переходить у фазу ремісії. Тоді пацієнту дозволяється продовжити дієтичний режим за рахунок споживання фруктів, овочів, дуже мало крохмальних продуктів.

Зразок меню на тиждень при гострому панкреатиті підшлункової залози

Понеділок

Сніданок: вівсянка з курагою та чорносливом, груша,
Обід: пар, відбивні, картопляне пюре, салат з огірків і помідорів, зефір,
Перекус: злакові молочні,
Вечеря: рагу з кабачків.

Вівторок

Сніданок: розсипчаста рисова каша з курагою, яблучний цукор,
Обід: рибні котлети, салат, ягідне желе,
Перекус: суп з манної крупи, молоко,
Вечеря: гороховий суп.

Середа

Сніданок: сирна маса з сухофруктами, виноград,
Обід: овочевий суп, капуста, фарширована яловичиною, листя салату, зефір,
Перекус: локшина з молоком,
Вечеря: пюре з цвітної капусти.

Четвер

Сніданок: морква, сирне суфле, фруктовий сік,
Вечеря: запіканка з тріски, салат з буряка, варення,
Перекус: молочна каша з динею,
Вечеря: морквяне рагу.

П’ятниця

Сніданок: рисовий пудинг з яблуками
Обід: індича каша, картопля, салат з капусти, розтягнуте ягідне желе,
Перекус: гречка з молоком,
Вечеря: кабачкове пюре.

Субота

Сніданок: ледачі вареники з варенням, солодкі ягоди,
Обід: рибні кульки, перлова крупа, салат, чай з медом,
Перекус: суфле з кабачків,
Вечеря: картопляний салат з горошком.

Неділя

Сніданок: сирний пудинг з фруктами, чай,
Обід: рагу з м’яса з овочами, не масляні пиріжки з варенням, компот,
Перекус: вінегрет,
Вечеря: салат з судака і картоплі.

Рецепти

Дієта при панкреатиті включає різноманітні страви на основі круп, овочів та молочних продуктів. Для прийому ремісії при хронічному панкреатиті потрібно вводити в раціон раціону молочні та овочеві продукти, супи, рагу, овочі з м’ясом та ін. при цьому м'ясо і риба готуються у вигляді котлет, вареників на пару, котлет.

Рисовий суп молоко

Молочний суп з вареним рисом у двох варіаціях: звичайний. Протертий або плоский міксер подають у перший тиждень після загострення панкреатиту підшлункової залози. У період ремісії захворювання можна варити супове молоко, як зазвичай. Обидва варіанти їжі готуються за рецептом.

Для приготування знадобиться: півлітра молока, 3 столові ложки рису, сіль, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка вершкового масла, склянка води.

На обмивку огунника налийте холодну воду і варіть 15-20 хвилин на повільному вогні. Потім додайте молоко, сіль, цукор і варіть ще 5-10 хвилин. Перед подачею до каші додайте вершкове масло.

Хек рибні котлети

Для приготування котлет вам знадобиться: півкілограма філе хека, яйце, цибуля, 1 шматочок моркви, 3 столові ложки рису, сіль, зелень. Для соусу: склянку води, чайна ложка крему та томатного соусу.

Попередньо приготуйте огірок 15 хвилин у підсоленій воді, на друшляку і дайте стекти. Приготування м’яса: філе хека промити їх, нарізати шматочками, очистити і порізати цибулю та моркву. Рибу та овочі нарізати на м’ясорубці або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

Фарш, рис і яйце змішати, додати сіль. Потім вам слід сформувати маленькі кульки, покласти їх на деко, полити соусом і тушкувати 20 хвилин, накривши кришкою, на повільному вогні.

Блюдо з білих кульок перед подачею посипте рубленою зеленню.

Цвітна капуста пюре

Для приготування пюре вам знадобляться: цвітна капуста середніх розмірів, третина склянки молока, столова ложка вершкового масла, сіль, зелень.

Капусту розібрати суцвіття, промити їх і варити в підсоленій воді 7-8 хвилин. Після цього воду зливають, а капусту подрібнюють за допомогою блендера, додаючи молоко та олію. Кашку потрібно посолити і посипати зеленню.

Пюре, ви можете готувати при будь-яких формах панкреатиту, щоб слизова на кухні мала навантаження на підшлункову залозу.

Картопляний салат з горошком

Потрібні продукти: 2 картоплини, морква середнього розміру, 2 яйця, 4 ст. л. горох, 3 столові ложки вершків, сіль, зелень.

Морква та попередньо зварена картопля, почистіть і наріжте кубиками. Яйця також слід варити, прикрашати білки і кубики, а жовтки не використовувати для салату.

Всі інгредієнти змішати, заправити сметаною, сіллю, посипати подрібненим кропом або петрушкою.

Тушкована рагу з овочами

Для приготування рагу потрібно: 400 грам філе індички, 4-5 штук картоплі, 250-300 грам. капуста, середній кабачок, цибуля, морква, сіль, столова ложка помідора.

Філе індички помити і нарізати невеликими шматочками. Овочі очищають і нарізають картоплю, нарізану кубиками цибулю і кабачки, капусту соломкою і подрібнену терку моркви. Овочі та індичка заливають невеликою кількістю води, для води трохи покривів, рагу, солі.

Тушкуйте блюдо на повільному вогні від 40 до 50 хвилин, регулярно помішуючи. Через 20 хвилин після того, як рагу почали готуватися, додайте до каструлі помідори. Щоб зробити кашу густішою, зніміть кришку на 7-10 хвилин в кінці приготування.

Сирна запіканка з бананом та яблуком

Для гратенів вам знадобляться: 200 г макарону, банан, яблуко, 1 столова ложка меду, 3 столові ложки борошна, 2 яйця, цукрова пудра.

Для приготування десерту з бананами очистіть і наріжте їх невеликими шматочками, а яблуко натирається на тертці. Потрібно змішати бланк з меленим яйцем і замісити тісто, додати мед, борошно, банан та яблуко.

Тісто викладаємо в змащену змащену деко і випікаємо 20 хвилин. Творогову суміш, верхній гратен, посип цукровою пудрою.