Дієта при хронічному гепатиті меню та рецепти Компетентні про здоров’я на iLive

Медичний експерт статті

Харчування при запальних захворюваннях печінки - одна з умов одужання. Розглянемо особливості дієти при хронічному гепатиті, заборонені та дозволені продукти, рецепти приготування.

Хронічний гепатит відноситься до захворювань, які суттєво впливають на якість життя. Тривала прогресивна еволюція хвороби може спричинити інвалідність і навіть призвести до смерті. Небезпека захворювання в його безсимптомному перебігу на ранніх стадіях. Зазвичай вони звертаються за медичною допомогою, коли стан переросло в цироз та інші ускладнення, що загрожують життю.

Хронічна форма запальних уражень печінки може бути різної етіології. Це викликає дисфункцію органів, що призводить до деструктивних структурних змін у тканинах і клітинах. Патологія має хронічну форму, якщо триває більше 6 місяців і потрапляє в категорію поліетіологічних уражень.

Існує кілька причин захворювання:

Вірусні інфекції (гепатит В, С).
Алкоголізм, тривалий контакт з отруйними речовинами та наркотиками (токсичний, медикаментозний гепатит).
Порушення функції імунної системи організму (аутоімунне запалення).

Розлад протікає безсимптомно, що значно ускладнює його діагностику. Але є ряд ознак, за допомогою яких можна виявити поширене пошкодження печінки:

Постійна втома і втома.
Нудота, блювота, метеоризм, печія, сміх.
Рідкість слизових оболонок і шкіри.
Дискомфорт і важкість у верхньому квадранті, особливо після жирної їжі.
Закриття сечі та освітлення калу.

Прогресуючий режим захворювання та відсутність лікування викликають цироз та первинний рак печінки. Пацієнт страждає шлунково-кишковими кровотечами через порушення згортання крові та збільшення кишечника та стравоходу. Усунення цих ускладнень - тривалий і складний процес, тому дуже важливо вчасно розпочати лікування. Терапія заснована на усуненні першопричини. Але при всіх видах захворювань пацієнту призначається спеціальна дієта, яка знімає симптоми захворювання і покращує результати лікування.

[1], [2], [3], [4]

Лікування хронічного гепатиту дієтою

Усунення запущених захворювань, які спричиняють ускладнення у багатьох органах та системах, є тривалим процесом, що вимагає професійної медичної допомоги. Дієтичне лікування хронічного гепатиту є стандартним методом лікування. Пацієнту призначається не тільки лікувальне харчування, але і рекомендації щодо зміни звичок та способу життя в цілому.

Пацієнтам із хронічним запаленням печінки призначається дієта № 5. Якщо розлад посилюється, застосовуйте легку форму дієти - № 5а. Харчування засноване на ретельній обробці їжі та збільшенні кількості прийомів їжі.

Основні особливості лікувальних дієт при гепатиті:

Хронічний гепатит, цироз, печінкова недостатність

Загострення хронічного гепатиту

Калорійність (ккал/добу)

Готування на пару, варіння, випікання, випікання

На додаток до вищезазначених рекомендацій, гепатит є абсолютним протипоказанням до куріння та вживання алкоголю. Пацієнт не повинен допускати надмірного навантаження на печінку.

Суть дієти

Дієтичне харчування передбачає чітке виконання медичних рекомендацій. Суть дієти при хронічному запаленні печінки полягає у зменшенні травмуючого та подразнюючого впливу на органи. Всі пацієнти повинні відмовитися від алкоголю. Оскільки близько 70% етилового спирту, що потрапляє в організм людини, переробляється печінкою, викликаючи порушення роботи та жирову дистрофію. Їжа повинна бути регулярною, впорядковане споживання їжі допоможе синхронізувати внутрішній ритм травлення. Необхідно уникати перевантажень, особливо перед сном.

Харчування при хронічному гепатиті (активне) - дієта № 5А:

Відмова бути гарячим, смаженим, жирним і солодким.
Страви слід готувати на пару, варити, запікати або подрібнювати, вживання смаженої їжі протипоказано.
У раціоні не слід виробляти грубі рослинні харчові волокна (капуста, гриби, цибуля, листова зелень, часник).
Дозволені продукти: нежирні сорти м’яса та риби, варені та свіжі овочі, каші, фрукти, молочні продукти.

Дієта при неактивному гепатиті - дієта № 5 для Певзнера:

У щоденному раціоні не повинно бути більше 80 грамів жиру, їх надлишок може викликати застій печінки жовчі.
Продукти краще їсти вареними або запеченими, можна готувати на пару і тушкувати.
Дозволено вживати некислі фрукти та ягоди, свіжі овочі, зелень.
Дозволені продукти: нежирні сорти м’яса, риби, птиці, каш, молочних продуктів та продуктів, які не викликають метеоризму.

Правильно підібрана дієта допоможе полегшити хворобливі симптоми і прискорити процес відновлення. Лікувальна дієта зводить до мінімуму вживання наркотиків і відновлює нормальну роботу печінки.

Дієта 5 при хронічному гепатиті

Відновлення здоров’я печінки при запущених запальних процесах складається з комплексу лікувальних процедур. Дієту 5 при хронічному гепатиті можна застосовувати при холециститі та жовчнокам’яній хворобі. Основна мета харчування - нормалізація роботи печінки, жовчних проток і жовчовиділення. Солодка дієта передбачає вживання продуктів, оброблених термічним способом, що благотворно впливає на роботу кишечника і шлунка.

Дієта 5 повністю фізіологічна. Пацієнтам слід відмовитися від продуктів, багатих екстрактами азоту, холестерину, щавлевої кислоти та ефірних масел. У раціоні повинні бути продукти з високим вмістом ліпотропних факторів і харчові волокна. Всі страви готують на пару або варять, їх повинно бути п’ять прийомів на день.

[5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]

Дієта при лікарському гепатиті

Лікарська форма запального процесу в печінці виникає внаслідок тривалого вживання гепатотоксичних препаратів. Лікарська дієта проти гепатиту означає легку дієту для відновлення клітин організму. Паренхіма печінки бере участь у багатьох процесах в організмі, вони відповідають за синтез білків, холестерину, ліпідів і фосфоліпідів, виводять ендогенні клітини і беруть участь у жовчі. Метаболічні препарати сприяють розвитку запалення, викликають цироз, печінкову недостатність і некроз клітин.

Дієта подібна до правил харчування, рекомендованих при інших формах захворювання:

Відмовитися від алкоголю та нікотину.
Мінімізуйте використання солодощів і булочок.
У раціоні не повинна бути смажена, гостра, копчена, солона або маринована їжа.
Необхідно вибирати продукти з мінімально можливим рівнем жиру та холестерину.
Щодня їжте овочі та фрукти, багаті клітковиною.
Уникайте продуктів із насиченими жирами та трансжирами.
Вживайте мінімум цукру і солі, випивайте не менше 2 літрів рідини на день.
Продукти необхідно готувати на пару, варити, запікати або варити.

Найчастіше медикаментозний гепатит діагностується у жінок, чоловіки менш схильні до цієї форми захворювання. Розлад розвивається внаслідок тривалого прийому препаратів, які нейтралізують ферментну систему. На сьогоднішній день кожен третій препарат може викликати гепатит. Одночасне застосування декількох препаратів збільшує ризик розвитку захворювання.

[12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19]

Дієта при алкогольному гепатиті

Запальні захворювання печінки через тривале вживання алкогольних напоїв призводять до алкогольного гепатиту. Він відноситься до токсичної форми, але на відміну від вірусної, він не передається від людини до людини. Отруєння викликає запальний процес, який руйнує печінку і порушує її функціонування. Хвороба може тривати довгий час і ніяк не проявляється, що ускладнює процес діагностики та лікування.

Правила харчування при алкогольному ураженні печінки:

Повна відмова від алкогольних напоїв.
Відмова від жирів, смаженого, соленого, строго, маринованого і копченого.
У раціоні має бути багато білкової їжі: м'яса, бобових, молочних продуктів, риби.
Їжа потрібна невеликими порціями в день 4-5 прийомів їжі.
В якості вітамінної терапії краще використовувати свіжі овочі, фрукти та зелень, трав'яні настої та відвари.
Продукти готуються з делікатною термічною обробкою з мінімальним вмістом рослинних олій та жирів.

Дієта на алкогольному гепатиті допомагає полегшити хворобливі симптоми. Зазвичай терапевтичне харчування призначається поряд з іншими методами терапії. Прогноз залежить від форми та стадії ураження, наявності супутніх захворювань та дотримання лікарських рекомендацій. Якщо захворювання розпочато, єдиним методом лікування є трансплантація печінки.

[20], [21], [22], [23], [24], [25], [26], [27], [28]

Дієта при аутоімунному гепатиті

Запальна хвороба печінки хронічного характеру, невідомого походження, є аутоімунним гепатитом. Це захворювання найчастіше виявляється у пацієнтів жіночої статі з раннього віку. Без належного лікування це призводить до серйозних і безповоротних пошкоджень органу. Дієту при аутоімунному гепатиті слід застосовувати з перших днів травми. Це дозволить мінімізувати шкідливий вплив на печінку та полегшити хворобливі симптоми.

Якщо розлад виникає на тлі нормального самопочуття, воно може протікати безсимптомно. Дуже часто гепатит діагностується на пізніх стадіях з важкими змінами паренхіми печінки, недостатністю та цирозом. Для лікування використовуйте дієтичний стіл No 5 за Певзнером. З раціону повністю виключаються жовчогінні продукти, свіжа випічка, жирний алкоголь, смажене, солодке. Дозволи на випічку та вчорашній хліб, крупи, макарони, овочі, фрукти, ягоди, нежирне м’ясо, рибу, птицю та молочні продукти.

Крім дієти, пацієнтам призначають кортикостероїдні гормони, які зупиняють запальний процес. Якщо дієтотерапія та ліки неефективні, то розглядається варіант операції з трансплантації печінки.

[29], [30], [31], [32], [33], [34], [35]

Дієтичне меню

Дотримуючись терапевтичної дієти, багато пацієнтів стикаються з проблемою складання щоденного раціону. Дієтичне меню має бути різноманітним і містити лише дозволені продукти.

Меню тесту на хронічний гепатит:

Сніданок: буряк з травами та трав'яний чай.
Перекус: яблуко або будь-який інший фрукт.
Обід: відварене куряче філе з гречкою та помідорами.
Перекус: жменька сухофруктів та зелений чай.
Вечеря: варена риба з рисом та овочами.
Друга вечеря: склянка кефіру з печивом.

Вівторок

Сніданок: нежирний сир, банан, чай.
Перекус: печиво з бісквітами, фруктовий сік.
Обід: вегетаріанський овочевий суп з вареними кротонами та овочевим салатом.
Перекус: фруктове пюре з сухим печивом.
Вечеря: картопляне пюре з подрібненими цукерками.
Друга вечеря: склянка кефіру або трав’яний чай з печивом.

Середа

Сніданок: овочевий салат, трав'яний чай.
Перекус: сухарики з вчорашнього хліба з компотом або соком.
Обід: суп із цукрових буряків, вівсянка з відвареною яловичиною.
Перекус: будь-які фрукти.
Вечеря: готується на рибі з вершками, з будь-яким видом вівса.
Друга вечеря: нежирний йогурт та сухарики.

Сніданок: трав'яний чай, 1 яйце та ½ грейпфрута.
Перекус: йогурт та будь-які фрукти.
Обід: суп з локшиною з легким курячим бульйоном та салатом зі свіжих овочів.
Перекус: жменька сухофруктів або горіхів.
Вечеря: варена паста і запечена курка.
Вечеря секунд: склянка кефіру з сухим бісквітом.

П’ятниця

Сніданок: вівсяна каша з яблуками і столовою ложкою меду, трав'яний чай.
Перекус: банан та йогурт.
Обід: овочевий суп, макарони з фаршем.
Перекус: склянка фруктового соку та бісквітне печиво.
Вечеря: варена риба з рисом та овочами.
Друга вечеря: зелений чай з печивом.

Субота

Сніданок: нежирний сир з вершками, трав'яний чай.
Перекус: будь-які фрукти.
Обід: гречка, булочки з томатним соусом.
Перекус: жменька горіхів і сухофруктів.
Вечеря: відварене куряче філе з овочевим салатом.
Друга вечеря: склянка йогурту та бісквітне печиво.

Неділя

Сніданок: білковий омлет із вершками, трав'яний чай.
Перекус: йогурт та будь-які фрукти.
Обід: рисовий суп з куркою, фарширований перець.
Перекус: салат зі свіжої моркви зі сметаною та насінням льону або насінням кунжуту.
Вечеря: варена яловичина, запечені баклажани з сиром.
Друга вечеря: банан та трав’яний чай.

Рецепти рецептів хронічного гепатиту

Для того щоб лікувальна дієта була не тільки ефективною, але і різноманітною, існують рецепти смачних страв, приготованих з дозволених продуктів.

Дієтичні рецепти хронічного гепатиту:

Фруктовий суп-пюре

Яблука 1 шт.
Сушені 50 гр
Картопляний крохмаль 5 г.
Мед 30 г.
Кориця, ванільний цукор - 0,1 г.
Вода 500 мл.

Очистіть яблуко від шкірки, натріть на тертці і промийте. Покладіть подрібнені яблука та абрикоси в каструлю з водою. Відваріть фрукти на повільному вогні до закипання, додайте мед, корицю та ванільний цукор.

Картопляний крохмаль, розведений у невеликій кількості фруктового відвару. Щоб зробити пастилу, краще скористатися блендером або перекинути фрукти через сито. Змішайте пюре з розведеним крохмалем і доведіть до кипіння, остудіть.

Омлет на пару з трав

Білки відокремлюють від жовтків, додають молоко і закручують до отримання однорідної пишної маси. Зелень наріжте тонкою формою і змішайте з майбутнім омлетом. Сформуйте жир для випікання з маслом і влийте його в молочний білок. Страву можна готувати в мікрохвильовці, на водяній бані або в духовці. Готовий омлет має світло-жовтий колір.

Сирний гарбуз з яблуками

Шкірки гарбуза 150 гр
Достатньо 100 г.
Яйця 1 шт.
Крем 5 гр.
Вершкове масло 5 гр.
Мед 1 ст.

Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік, додайте олію і смажте на повільному вогні Картопляне пюре отримайте за допомогою блендера, додайте яйце, мед, вершки і добре перемішайте. Вилийте всю суміш на деко з папером для випічки або покладіть у форму для випікання, змащену вершковим маслом. Випікати до золотистої скоринки.

Що їсти при хронічному гепатиті?

При лікуванні захворювань печінки пацієнту призначається спеціальна дієта, призначена для відновлення ураженого органу. Їжа повинна бути якісною, містити всі речовини, необхідні для нормального функціонування організму. Лікування передбачає зменшення виведення жирів, солі, алкоголю та нікотину.

Поміркуйте, що можна їсти при хронічному гепатиті:

М'ясні та рибні препарати, нежирні сорти м'яса, птиці, риби.
Різні злакові культури, особливо вівсяна і гречана.
Свіжі, стиглі та нарізані овочі.
Свіжі фрукти та ягоди, компоти, чаї, супи та інші страви.
Молочні продукти з низьким вмістом жиру: сир, йогурт, молоко, сир та яйця.
Різні сухофрукти та горіхи.
Овочі, оливкова олія та масло (не більше 6-8 грамів на день).

На додаток до вживання вищезазначених продуктів, слід випивати не менше двох літрів рідини на день. Дієта ділиться на п’ять прийомів їжі. Їжа не повинна бути холодною або гарячою, тобто подавати лише в теплому вигляді з мінімальною кількістю спецій.

Чого не можна їсти при хронічному гепатиті?

Запалення печінки передбачає обмеження дієти. Дієтотерапія необхідна для забезпечення щадного харчування, для коригування та поліпшення обмінних процесів, для зменшення дистрофічних та деструктивних процесів. В основі лікування лежить дієта № 5, згідно з якою енергетична цінність дієти не повинна перевищувати витрат енергії. У щоденному раціоні має бути 4-6 грамів вуглеводів, 1,2-1,4 грама жиру і 2,3 грама білка. Ці пропорції розраховуються для кожного кілограма ваги пацієнта.

Припустимо, не можна їсти при хронічному гепатиті:

М'ясо, риба та птиця.
Нирки, печінка та мозок.
Цукерки, консерви, маринади.
Жирні молочні продукти.
Спеції та приправи.
Гірчиця, перець, хрін.
Щавель, зелена цибуля, часник, гриби, шпинат.
Кислі фрукти та ягоди, червона смородина, чорниця та смородина.
Шоколад, морозиво, булочки та інші солодощі.

З раціону були виключені продукти, що стимулюють секрецію шлунку і підшлункової залози, смажена їжа з високим рівнем холестерину і пурини. Під забороною потрапляння продуктів з екстрактами щавлевої кислоти та азоту.