Дієта при ревматизмі »Яких продуктів краще уникати

Майже 2 мільйони австрійців страждають на ревматизм. Ревматизм вражає всі вікові групи і має близько 100 різних клінічних картин, існують незапальні та запальні форми.

Найпоширенішим є ревматоїдний артрит, запальне захворювання синовіальної оболонки. Відповідна дієта, особливо шляхом зміни складу жиру (наприклад, омега-3 жирних кислот у рибі), не може вилікувати хворобу, але може значно полегшити її.

огляд

Як розвивається запальний ревматизм

У процесі ревматоїдного артриту надмірно надсилаються речовини, які можуть викликати запальні реакції в ураженому суглобі та руйнувати його. Простагландини та лейкотрієни є такими речовинами, що передають речовини. Речовини виникають із жирної кислоти арахідонової кислоти (АА), яка надходить з їжею.

Арахідонова кислота викликає запалення

Арахідонова кислота та її попередники, так звані омега-6 жирні кислоти, не можуть вироблятися самим організмом, а постачаються лише їжею. Отже, на концентрацію арахідонової кислоти може впливати дієта. Якщо їжа містить багато арахідонової кислоти та інших жирних кислот омега-6, таких як лінолева кислота, утворюється більше запальних речовин. Арахідонова кислота рясно міститься в жирі тваринної їжі, а отже, особливо в жирному м’ясі та ковбасних виробах. Організм потребує омега-6 жирних кислот для підтримки клітин та нервів; вони є важливою частиною клітинних мембран.

На відміну від арахідонової кислоти, лінолева кислота в основному міститься в рослинних жирах та оліях і не впливає на розвиток самого запалення за умови, що вона не перетворюється на арахідонову кислоту. "Виною" запального процесу є арахідонова кислота, що надходить у клітинні мембрани через тваринну їжу. За допомогою ферментів він «перетворюється» на речовини, що сприяють запаленню, такі як простагландини або лейкотрієни.

Харчові товариства рекомендують максимально вживати 50 мг арахідонової кислоти на день. Це особливо багато в таких продуктах харчування:

Сало (1700 мг/100 г)
Свиняча печінка (870 мг/100 г)
Яєчний жовток (297 мг/100 г)
Курка (120 мг/100 г)
Шинка (130 мг/100 г)
Ковбаса (120 мг/100г)

Дієта при ревматизмі: менше жирів

Висновок: чим менше арахідонової кислоти надходить через дієту, тим рідше виникає запалення. Відмова від жирного м’яса, ковбаси та інших тваринних жирів на користь вегетаріанської або лактовегетаріанської (вегетаріанська + молоко/продукти) дієти, отже, позитивно впливає на ревматичні захворювання. Овочі, фрукти та горіхи, навпаки, не містять арахідонової кислоти, а молочні продукти лише мало. Отже: чим менше арахідонової кислоти надходить через дієту, тим рідше виникає запалення.

Роль омега-3 жирних кислот

Омега-3 жирні кислоти є важливими протизапальними інгредієнтами їжі. Крім усього іншого, вони сприяють утворенню групи знеболюючих простагландинів (тканинних гормонів). Крім того, омега-3 жирні кислоти перешкоджають утворенню арахідонової кислоти і витісняють надлишок арахідонової кислоти з мембран.

Зокрема, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, які містяться в риб’ячому жирі, мають позитивні ефекти. Тут особливо цінними є дві омега-3 жирні кислоти ейкозапентаенова кислота (EPA) та докозагексаєнова кислота (DHA), які містяться в риб’ячому жирі (наприклад, у свіжій морській рибі, такі як скумбрія, лосось, тунець, оселедець, сардини). Крім того, омега-3 жирні кислоти також використовуються для годування під час розведення, так що деякі прісноводні риби також мають більший вміст омега-3 жирних кислот. Харчові товариства рекомендують споживати близько 0,5% щоденної кількості енергії у вигляді омега-3 жирних кислот. Для дорослої людини з помірною активністю це відповідає приблизно від 1000 до 1500 мг на день. Однак для протизапальних заходів потрібно значно більше споживання, принаймні 3 г довголанцюгових омега-3 жирних кислот на день.

Вміст жирних кислот Омега-3 в їжі (на 100 г):

Довголанцюгові омега-3 жирні кислоти (EPA, DHA)

Оселедець 1,7 г.
Скумбрія 2,7 г.
Лосось 1,8 г.
Форель райдужна 1,0 г.
Минтай (тріска) 0,5 г.

Коротколанцюгова омега-3 жирна кислота (лінолева кислота)

Лляна олія 53 г.
Ріпакова олія 10 гр
Шпинат 0,150 г.
Зелений перець 0,029 г.

Риб’ячий жир покращує рухливість суглобів?

Поповнення раціону риб’ячим жиром може бути корисним з точки зору харчової медицини. Можливими наслідками є, наприклад, поліпшення рухливості суглобів, типова ранкова скутість зменшується і потрібно менше ліків. Щоденна доза щонайменше 3 г омега-3 жирних кислот необхідна для досягнення протизапальної дії. Такі дози зазвичай можна досягти лише у вигляді дієтичних добавок. Інший варіант - постачання цінних жирних кислот у формі капсул за погодженням з лікарем.

Альфа-ліноленова кислота пригнічує арахідонову кислоту

Альфа-ліноленова кислота, омега-3 жирна кислота, також рясно міститься в таких оліях, як ріпак і лляна олія. Ці олії підходять для приготування їжі, а спреди, виготовлені з цих масел, також багаті альфа-ліноленовою кислотою.

Жирні кислоти, що пригнічують утворення арахідонової кислоти:

Ейкозапентаенова кислота омега-3 жирних кислот (ЕПК) витісняє арахідонову кислоту з клітинних мембран, так що не можуть утворюватися запальні ейкозаноїди. EPA пригнічує утворення арахідонової кислоти з лінолевої кислоти і таким чином може також запобігати запальним процесам.
Альфа-ліноленова кислота в організмі лише незначною мірою перетворюється на ейкозапентаєву кислоту. Тому омега-3 жирні кислоти з рослинних олій набагато менше протизапальні, ніж довголанцюгові омега-3 жирні кислоти EPA та DHA з риб’ячого жиру або олії криля.
Докозагексаєнова кислота виробляється лише в слідах з альфа-ліноленової кислоти в організмі, але вона також надходить через харчування. Він міститься в раціоні холодноводних риб, але навряд чи у інших морських тварин.

Антиоксиданти захищають від запалення

Кисневі радикали можуть сприяти запаленню, посилюючи вироблення ейкозаноїдів. Антиоксиданти, особливо вітамін Е, вітамін С, бета-каротин і селен, можуть зупинити цей процес. Отже, у ревматиків підвищена добова потреба, з вітаміном Е це від 100 до 200 мг/день, а з вітаміном С близько 200 мг/день.

Отже, 3 найважливішими харчовими стратегіями для ревматизму є:

Вживайте якомога менше їжі, багатої арахідоновою кислотою
Збільшення споживання омега-3 жирних кислот
Підвищена потреба в антиоксидантах, особливо у вітамінах А і С.

Їжте, як Середземномор’я

Для задоволення всіх цих потреб важливо зробити цілеспрямований вибір продуктів харчування. Середземноморська дієта виявилася корисною. Він багатий на рослинні (антиоксидантні) продукти, такі як фрукти та овочі. Характерним для цієї кухні є споживання багатої риби та оливкової олії, які також благотворно впливають на ревматоїдний артрит. Корисна жирна кислота у цих продуктах позитивно впливає на перебіг захворювання. Лакто-вегетаріанська дієта (вегетаріанська дієта, яка також включає молочні продукти в меню) також є хорошим способом позитивного впливу на хворобу. Дієта на рослинній основі містить важливі антиоксиданти, омега-3 жирні кислоти (ріпакова або лляна олія) і не містить продуктів, що містять багато арахідонової кислоти, таких як м’ясо та ковбаса.

Поради щодо протизапальної дієти

Не їжте односторонньо: Уникайте односторонньої дієти або "дієт від ревматизму"
Уникайте жирної тваринної їжі: Найкраще не вживати більше 2 порцій м’яса або ковбаси на тиждень.
Їжте рибу: Їжте свіжу морську рибу (омега-3 жирні кислоти) принаймні 2 рази на тиждень
Омега-3 у формі капсули: Щоб задовольнити потреби в омега-3 жирних кислотах, ви можете приймати капсули риб’ячого жиру після консультації з лікарем. Хороші продукти мають вміст омега-3 не менше 600 мг на г та сертифікат IFOS.
Віддавайте перевагу рослинним оліям: Ріпакова та лляна олія є ідеальними постачальниками вітаміну Е.
Більше фруктів та овочів: П’ять порцій фруктів або овочів на день забезпечують важливі антиоксиданти.
Нежирне молоко: Використовуйте нежирні варіанти молока та молочних продуктів
Утримайтеся від алкоголю та нікотину.
Більше спорту: Регулярно займайтеся, корисними є такі спортивні види, як плавання.

Дієта, пристосована до конкретних фізичних потреб, не може вилікувати хворобу, але вона може зробити щось для запобігання запальних процесів, полегшення болю та, зрештою, зменшення потреби в ліках.