Дієта при запаленні кишечника дієта меню та рецепти Грамотно про здоров’я

Стаття медичний експерт

Різні типи запалення слизової оболонки кишечника та шлунка спричиняють порушення травлення їжі та зменшення засвоєння поживних речовин. Дієта при запаленні кишечника є частиною лікування, вона спрямована на полегшення травної системи та зменшення подразнень.

Найчастіше призначають харчовий стіл № 4, який зменшує запалення, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, постачає організм важливими мікроелементами та вітамінами, покращує роботу інших внутрішніх органів.

[1], [2], [3], [4]

Суть їжі

Їжа при запаленні кишечника, в першу чергу, не повинна дратувати пошкоджену слизову, також виключаються продукти, що сприяють бродінню або гнильним процесам.

Їжа при запальних захворюваннях кишечника включає приготоване на пару, запечене або відварене блюдо, обережно у вигляді частинок (у блендері, м’ясорубці, ситі), важливо, щоб їжа була гарячою, щоб не порушувати нормальну перистальтику кишечника.

Не можна вживати соління, жирні страви, смажену їжу, копченості, соуси, маринади, продукти з великою кількістю грубої клітковини.

Основним принципом дієти є дробовість - часто невеликими порціями. Такий підхід полегшить роботу кишечника.

Дієта при запаленні товстого кишечника

Запалення товстої кишки характеризується непостійним стільцем, є схильність до запорів, або навпаки, рідкий стілець, і тому потужність регулюється відповідно до симптомів, в одному випадку необхідно вживати продукти з проносним ефект, в іншому - затримка спорожнення.

Якщо є схильність до запорів, потрібно додати до свого раціону солодкі речовини з в’ялим ефектом - фруктовий сік, мед, солодкі фрукти.

Коли дієтична їжа суворо обмежена, в цьому випадку основною метою дієти є максимальне збудження слизової оболонки кишечника.

У цьому випадку рекомендуються нежирний бульйон, фарш (телятина, курятина), вермішель. Також при нормальній сприйнятливості можна їсти вершковий сир.

Коли симптоми стихають, до раціону поступово додають інші продукти (починаючи з овочевого пюре, супів-пюре тощо).

[5], [6], [7], [8], [9]

Дієта при запаленні тонкої кишки

При запальних захворюваннях слизової оболонки тонкої кишки (ентероколіті) може бути схильність до запорів або діареї.

Через часте спорожнення організм швидко втрачає рідину, що призводить до порушення водно-сольового балансу, тому перші кілька днів пацієнт потребує суворого обмеження в їжі, дозволяється пити чорний чай без цукру.

При проносі покращує стан желе з ягодами чорниці, рисовим відваром.

На 3 - 4 день дієта трохи збільшується і вводяться продукти, що покращують перистальтику кишечника, зменшують бродіння.

У гострій фазі потрібно їсти супи з рису або манної крупи, нежирного м’яса, риби, апельсинового желе, мандаринів.

Пити ягідне желе (полуничне, малинове, смородинне), сік (мандарини, апельсини).

Коли гострі симптоми стихають, запалення кишечника незначно змінюється, інші продукти поступово відновлюються (важливо стежити за станом здоров’я).

[10], [11], [12], [13]

Дієтичне меню при запаленні кишечника

Приблизне меню з рідким стільцем:

• сніданок - курячі кульки, гречана каша, компот (для закуски з сиру).
• обід - дієтичний суп, рибне суфле, солодкий чай (можна перекусити чай з сухариками).
• Вечеря - гречано-гречана запіканка, чай, сухарики (кисіль перед сном).

• сніданок - варена телятина, тушковані кабачки, компот (закуска - сухе печиво, солодкий чай)
• Вечеря - суп з вермішелі, рисова запіканка з м'ясом, чай (закуска - желе).
• вечеря - компот з кабачків, тушкована риба, компот (желе перед сном).

• сир, варений рис, компот (запечені яблука)
• вечеря з овочів і перловки, тушкована риба, вермішель, чай (сухарі, вода, розбавлена ​​соком)
• вечеря - овочеве рагу, варена риба, чай (желе перед сном)

• сніданок - картопляне пюре, курячі тефтелі, яблучний соус (закуска - ягоди)
• обід - куряча локшина, овочеве рагу, чай (сухарі, вода, розбавлена ​​соком).
• Вечеря - відбивні з риби, варена цвітна капуста, фруктове суфле, чай (желе перед сном).

• сніданок - смажений сир, мангова крупа, компот (запечене яблуко)
• вечеря - овочевий суп, м'ясний рулет з паровим омлетом, чай (закуска - чай, сухарі)
• Вечеря - запіканка, рибні запіканки, компот (желе перед сном).

При схильності до запорів меню при запаленні кишечника буде іншим:

• Сніданок: білковий омлет, сирна запіканка, компот (закуска - запечені яблука)
• Обід - суп на курячому бульйоні, гуляш, варений буряк, чай (закуска - чорнослив)
• Вечеря - запіканка з сиркою та гречкою, чай (кефір перед сном)

• Сніданок - гречка, варені баклажани, чай (закуска - свіжі овочі)
• Обід - борщ на овочевому бульйоні, овочі на пару з м’ясом, чай (закуска - чорнослив)
• Вечеря - гречка, морквяні відбивні, компот (сир перед сном)

• Сніданок - вівсянка, вінегрет, молочний чай (курага)
• Обід - суп з фрикадельками, рагу з кабачків, фруктове желе (закуска - терта морква)
• Вечеря - відбивні з риби, морквяна запіканка, лимонний чай (кефір перед сном)

• Сніданок - овочевий салат, варена риба, чай (закуска - виноград)
• Обід - овочевий суп з перловою крупою, варені овочі, рулет, желе (закуска - свіже яблуко)
• Вечеря - телячий гуляш, кабачкова ікра, чай (кефір перед сном)

• Сніданок - гречка, гуляш, чай з молоком, компот (закуска - помідори)
• Обід - суп з цвітної капусти, тушкована курка з овочами, чай
• Вечеря - тефтелі, баклажанна ікра, чай (кефір перед сном).

Дієта при запаленні кишечника повинна стати однією з основних частин терапії, правильне харчування допоможе швидкому відновленню слизової оболонки. Слід пам’ятати, що всю їжу слід подрібнювати, готувати на пару, запікати або варити. При запорах від каш можна наповнити невеликий шматочок вершкового масла, для варіння та заправки - овочі.

Також при запорах рекомендується додавати в кефір трохи рослинного масла і цукру.

Дієтичні рецепти

200г телятини, 5-7 скибочок білого хліба 1 яйце в фарші (якщо яйце велике, можна взяти половину), 2 яйця в омлеті, 5-6 ст. Ложки молока.

Змішайте фарш з яйцем, покладіть на поверхню мокру марлю, покладіть тонку скибочку висотою 1,5-2 см.

Приготуйте омлет: змішайте яйця з молоком. Якщо пари немає, можна використовувати каструлю з водою і фарфоровий посуд. Вилийте яєчно-молочну суміш у тарілку, накрийте кришкою і поставте в окріп (можна використовувати каструлю меншого розміру). Варити 8-10 хвилин.

Викладіть підготовлений омлет для фаршу, акуратно з’єднайте кінці марлі так, щоб один край прийшов до іншого. Можна приготувати рулет у багатоваріантному, на пароварці (приблизно 25-30 хвилин) або в посуді на пару.

• Маніакальний пудинг

200 г манної крупи, 450 мл молока, 4-5 шт. Яйця, сіль, цукор за смаком, ванілін, масло.

До готового манго додайте цукор, сіль, масло і ванілін.

Остудіть і введіть жовтки, потім охолоджуйте збиту квасолю до отримання густої піни, поступово додайте до каші. Сформуйте олію, змініть пудинг і варіть пару (у каструлі з водою) близько 40-45 хвилин.

• Рисова запіканка з м’ясом

Подрібнені 400г, 2-е. Вода, рис 230г, 1шт. Цибуля, 2 яйця, сіль (для смаження знадобиться рослинна олія).

Зварити рис, дрібно нарізати цибулю, злегка підрум'янити фарш з цибулею.

У рису змішайте сирі яйця. Помістіть половину рису в форму, потім подрібніть і покрийте рештою рису.

Випікайте в розігрітій духовці до 1900 ° C від 25 до 30 хвилин.

• Сирна гречана запіканка

200 г некислого сиру, 200 г гречки, 100 мл сметани (в тісті), 2 яйця, сіль.

Зварити гречану кашу, після охолодження додати сметану, сир, яйця, сіль і добре перемішати.

Викладіть у форму, змастіть невеликою кількістю сметани або яйця, випікайте при 1800 ° C через 35-40 хв (запіканка повинна злегка підрум'янитися).

Дієта при запаленні кишечника, як один з основних методів лікування, застосовується для відновлення слизової оболонки та зменшення гострих симптомів захворювання.

Майте на увазі, що будь-яку хворобу на ранніх стадіях легше лікувати, тому важливо розпізнати ранні ознаки запалення в кишечнику (біль, нудота, здуття живота, блювота, запор або діарея, втрата ваги) і не відкладати лікування.

[14], [15], [16]

Що можна їсти при запаленні кишечника?

У кожному випадку дієта повинна бути узгоджена з лікарем.

Дієта при запаленні кишечника повинна складатися з таких продуктів:

• м'ясо, риба, варене, варене або на пару.
• овочі, рибний суп, дієтичний м’ясний бульйон.
• яйце (тільки при діареї, не більше 1 на день)
• морквяний тартай, буряк, цвітна капуста, кабачки, гарбуз у вареному або вареному вигляді.
• каші
• фрукти, ягоди, чорнослив
• компот, желе, желе
• кисломолочні продукти
• меду
• незручна випічка з додаванням кураги, ягід, сухариків, черствого білого хліба.
• в невеликих кількостях рослинне масло і масло

Чого не можна їсти при запаленні кишечника?

На час захворювання необхідно виключити з раціону:

• свіжа здоба, хліб
• перець, соуси, маринади, приправи, копченості
• сорти м’яса та риби, копченості, соління,
• наваристі, жирні бульйони
• редька, редька
• жири
• макарони, гриби
• торти, шоколад тощо.
• чай, кава (міцний)

Дієта при запаленні кишечника коригується лікуючим лікарем відповідно до симптомів, стану тощо. (наприклад, при діареї в раціон додають 1 яйце, варені яйця повністю виключають від запору).

---