Дієта - приготування м’яса та птиці Зверніть увагу на гігієну кухні - суспільство
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Готуйте м’ясо та птицю: Зверніть увагу на гігієну кухні
Бонн (dpa/tmn) - Той, хто хоче здивувати своїх гостей смачною їжею, може швидко впасти в стрес через суто складні інструкції щодо рецептів. Незважаючи на суєту на кухні, нехтувати не можна одним: правильною гігієною. Він захищає від мікробів у їжі.
Безпосередньо з каналу новин dpa
Бонн (dpa/tmn) - Той, хто хоче здивувати своїх гостей смачною їжею, може швидко отримати стрес від суто складних інструкцій щодо рецептів. Незважаючи на суєту на кухні, нехтувати не можна одним: правильною гігієною. Він захищає від мікробів у їжі.
Для захисту від мікробів та бактерій на сирому м’ясі та птиці споживачі повинні дотримуватися кількох правил кухонної гігієни. Silke Restemeyer з Німецького товариства з харчування (DGE) у Бонні пояснює найважливіші особливості поведінки при поводженні з чутливими продуктами:
Зберігання: Після придбання важливо залишати м’ясо або продукти з птиці холодними по дорозі додому. "Візьміть з собою сумку-холодильник", - радить Рестемайєр. Тоді вдома важливо дотримуватися рекомендацій щодо охолодження на упаковці. Наприклад, для фаршу це два градуси Цельсія. Рестемайер каже, що добре, якщо в холодильнику є відсік нульового градусу для цих продуктів. Якщо ні, вони знаходяться на нижній скляній тарілці трохи вище відсіку для овочів, "тому що це найхолодніше відділення в холодильнику".
Термін придатності: На відміну від інших продуктів харчування, сире м’ясо та птиця позначаються не найкращим терміном, а датою використання: м’ясо повинно бути перероблено до цієї дати, після чого воно може більше не використовуватися, пояснює Рестемейєр. Якщо шматок курки надходить прямо з магазину в морозильну камеру, термін використання не застосовується: Як довго можна зберігати заморожене м’ясо, серед іншого залежить від температури зберігання та виду м’яса, пише споживчий центр Північного Рейну-Вестфалії.
Підготовка: Споживачі використовують різні дошки та ножі для різання сирого м’яса чи птиці, ніж для приготування салату чи вареної їжі, каже Рестемайєр. В основному, дошки повинні мати гладку поверхню: якщо вони старі і вже повністю борознисті порізами, потрібно знайти нові. Оскільки мікроби можуть краще осідати в борознах. Після використання дощок та ножів їх слід ретельно очистити. Під час запікання м’яса споживачі повинні переконатися, що всередині достатньо тепло: це означає щонайменше 70 градусів принаймні дві хвилини. Якщо є сумніви, виміряйте його термометром для м’яса. Що стосується домашньої птиці, споживачі можуть також сказати, що це робиться шляхом її розрізання: вона тоді повинна виглядати білою протягом усього.
Очищення: споживачам найкраще промивати використані матеріали якомога гарячіше. Пластикові дошки мають перевагу перед дерев’яними, оскільки їх також можна вставляти в посудомийну машину: Restemeyer рекомендує програму миття з температурою більше 60 градусів Цельсія. Якщо у вас немає посудомийної машини, найкраще вимити дошку та ніж гарячою водою перед використанням губок, ганчірок та щіток. Федеральний інститут оцінки ризику також радить, що тканини, губки та щітки слід чистити чи замінювати частіше, чим більше обробляється сира їжа на кухні. Мити посуд і чайні рушники потрібно принаймні раз на тиждень, у посудомийну машину також можна класти пластикові щітки.
Звичайно, важливо також мити руки якомога частіше і ретельніше. Інакше існує ризик розповсюдження можливих мікробів, каже Рестемайер.
Використовуйте залишки їжі: те, що залишилось від їжі, повинно охолонути якомога швидше. У випадку особливо великих кількостей Рестемайєр радить розкласти їх у декількох плоских мисках, щоб вони швидше охолоджувались. Потім вони добре упаковані в холодильник і повинні використовуватися протягом двох-трьох днів.