Дієта - рецепт трамецціні з песто та моцарелою - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

песто

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: рецепт трамецці з песто та моцарелою

Безпосередньо з каналу новин dpa

Гамбург (dpa/tmn) - Той, хто хоч раз бував в Італії, неодмінно знатиме трамецці - м’які, без кірки бутерброди у багатьох варіаціях з моцарелою, помідорами, ракетою, тунцем, мортаделою, пастами та песті. Зазвичай вони супроводжують вас протягом усього відпочинку, оскільки їх можна побачити в супермаркетах, невеликих магазинах, на заправних станціях, у кафе та барах.

Коли я готую трамецціні у своїй гамбургській кулінарній лабораторії, це часто викликає у мене спогади. Кампо-де-Фіорі в Римі, ринкова площа Орвієто або невелике містечко Баскі в Умбрії з фонтаном.

Інгредієнти для 4 трамецці:

Для песто з петрушки: 40 г мигдалю, 8 половин волоських горіхів, 10 г листової петрушки, 1 зубчик часнику, 70-100 мл оливкової олії, сіль, свіжомелений чорний перець

Для хліба: 4 скибочки сендвіч-хліба

Для начинки: 4 невеликі помідори, 2 моцарели, 1 зелена цибуля, сіль, свіжомелений чорний перець

1. Для песто з петрушки подрібніть великі шматочки мигдалю і підсмажте їх у покритій каструлею, поки вони не запахнуть. Дайте смаженому мигдалю охолонути, а потім подрібніть його разом з волоськими горіхами. Часник наріжте невеликими кубиками. Всі інгредієнти подрібніть в пюре. Завжди додайте трохи олії, поки вам не сподобається консистенція. Приправте за смаком сіллю і свіжим перцем.

Зберігайте песто з петрушки в холодильнику. Він залишається там принаймні від 2 до 3 тижнів. Якщо песто здається вам занадто жорстким (навіть пізніше, якщо він трохи постояв), додайте трохи більше оливкової олії.

2. Для начинки наріжте томати скибочками помідори, моцарелу та червону цибулю.

3. Зріжте скоринку на скибочках бутерброда. Порада. Скоринку можна використовувати пізніше для приготування сухариків.

4. Промажте всі чотири скибочки бутербродів з одного боку пестою петрушки.

Покладіть два з чотирьох скибочок бутерброда скибочками моцарели та скибочками помідорів. Солимо і перчимо трохи. Потім слідують скибочки цибулі. Потім слідує другий скибочковий сендвіч пестою песто донизу - будь ласка, трохи натисніть на нього.