Дієта робить силует
Погодьмося: сучасна людина має складні стосунки з їжею. Спочатку ми винайшли величезні порції, і більша частина населення страждає ожирінням. Прагнучи одужати, ми винайшли дієти і створили цілі покоління булімічних підлітків. Коли ми зрозуміли, що наш раціон складається переважно з обробленої їжі, ми звинуватили нестачу часу та напруженого життя, і, потрапляючи в іншу крайність, у нас почалися справжні напади паніки, якщо ми виявимо в салаті з обіду будь-які генетично модифіковані зерна кукурудзи.
Де я опинився? У тій фазі, в якій ми відчайдушно намагаємось повернутися до цілком здорової дієти, навіть ризикуючи зробити це нав’язливою ідеєю. Ось як Джулія Робертс завжди має при собі соєве молоко, для випадків, коли їй доводиться пити каву в місті, Крістіна Агілера має запаси органічного молока та соєвого сиру, Гвінет Пелтроу найняла на роботу інструктора з йоги готувати лише макробіотичну їжу ... і список тих, хто увійшов до "Цілком здорової, свіжої та безмісної їжі до нескінченності.
Але їсти занадто багато або їсти занадто вибірково майже так само шкідливо. Отож, занепокоєні, задумали фахівці Інституту світових спостережень у Вашингтоні спеціальна дієта. "У вас буде більше енергії і менше емоційних дисбалансів. І якщо вам вдасться залишатися таким довгий час, ви зменшите ризик дегенеративних захворювань і продовжите своє життя на 15 років, це те, що нам обіцяють. Шо тобі варто зробити? Прийміть франко-азіатську кулінарну філософію, додайте толерантності до британської кухні та американської пристрасті до міжнародної кухні, і ви отримаєте максимально здорову дієту. Ммммм, звучить добре! Я склав список хороших і поганих речей у раціоні чотирьох країн, тож у вас є вибір.
Багатонаціональна дієта
Сніданок: Свіжий апельсиновий сік, мюслі (з знежиреним молоком, фруктами та медом), цільнозернові тости, трохи вершкового масла та зеленого чаю. (Мюслі допомагає знизити рівень холестерину, а цільна пшениця сповнена вітамінами, ідеально підходить для імунної системи. Зелений чай і апельсиновий сік містять антиоксиданти та вітаміни).
О 10 годині: Соєве молоко. (Велика склянка соєвого молока містить 30-40 мг фітоестрогену (половина добового споживання японської дієти), що значно знижує ризик раку молочної залози та врівноважує гормональну систему.)
Обід: Морквяний, яблучний та імбирний соки, салат з великою кількістю зелені та оливкової олії, невелика порція курячої грудки на грилі зі свіжими спеціями, пластівці з хлібних злаків, свіжі фрукти. .
Вечеря: Червоне вино та оливки, овочевий суп із соєю, риба, смажена на грилі, рис, фрукти та свіжі вершки, зелений чай. (Червоне вино, пите в невеликих кількостях, є серцево-захисним. Свіжа риба - це фантастична їжа, досконала форма білка. Риб’ячий жир містить незамінні жирні кислоти для регулювання рівня холестерину та артеріального тиску. Рис містить складні вуглеводи, які дають енергію, а овочі та зелений чай містять антиоксиданти.
Франція
Французи зазвичай їдять неквапливо, три основних прийоми їжі. Їх дієта містить величезну кількість свіжих фруктів та овочів, що значно перевищує п'ять рекомендованих щоденних порцій. Їжте цільнозернові страви, оливкову олію та свіжу рибу. М'ясо дуже важливо у французькій кухні, але вони зазвичай їдять його невеликими порціями, рівними за значимістю порцією овочів, і дбають про те, щоб вибрати нежирне м'ясо. "Це середземноморська дієта, прекрасний приклад здорового харчування", - говорить Патрік Холфорд.
Однак трапляється дивне явище: хоча вони розбивають багато яєць і розтоплюють тонни вершкового масла при варінні, французи мають найнижчий рівень серцево-судинних захворювань та ожиріння в Європі. Дієтологи називають це «французьким парадоксом. Деякі дослідження стверджують, що явище пов’язане з червоним вином, яке вони вживають під час кожного прийому їжі. Містить флавоніди, які виконують роль серцево-судинного захисту.
Іншим можливим поясненням було б велика кількість антиоксидантів у свіжих фруктах та овочах, що вживається щодня. Звідки їх інтерес до їжі? Пітер Н. Стернс, автор «Жирової історії», вважає, що це частина їх культури. Історично, У Франції харчування завжди було соціальною подією. Але, хоча вони рясніли вишуканими стравами, їх не вважали бенкетом. Для французів стриманість - ознака благородства, а їжа - естетичне задоволення.
Коли модельєри почали створювати для еластичних жінок (новий жіночий ідеал), було зроблено висновок, що трохи стриманості вказується і з медичної точки зору. Оскільки французи вже мали культуру в цьому плані, їм було надзвичайно легко адаптуватися до нових вимог. Вони не борються з "почуттям провини над їжею, як, наприклад, американці, і залишаються чистим задоволенням". Їжа створена для задоволення почуттів і її потрібно поважати. Тому французи не псують апетит закусками і їдять невеликі, але смачні порції. Така позиція збереглася і в сучасній Франції. Доказ: для паризького Діснейленду було абсолютно неможливо нав'язувати фаст-фуд аудиторії, яка хоче якісну їжу, яку подають точно в години, не перериваючи паради Міккі.