Дієта Що насправді голодування вносить у спектр науки
Дієта: у чому справжній сенс посту?
Більшість людей думає, що нам потрібна хороша їжа для того, щоб бути продуктивними - і це неможливо відкинути з рук. Але відмова від солодощів, алкоголю, м’яса чи іншої їжі, що практикується багатьма людьми під час Великого посту, не повинна завдати шкоди самопочуттю, і часто трапляється навпаки. Тому близько кожного десятого громадянина Німеччини заявляє, що вони пропускають один-два смаколики протягом декількох тижнів під час посту після Попільної Середи. Терапевтичні ліки натще також користуються все більшою популярністю - майже цілий рік: Зрештою, тіло має «очиститися», як це так гарно називають насправді безглуздим словом. П'ять запитань, п'ять відповідей на ключове слово "піст".
1. Піст: релігія, традиція чи мода?
Зокрема, в сучасному заможному суспільстві, як протидія їжі, яка завжди є в наявності, відмова знову входить в моду. Про це свідчить широкий спектр терапевтичних пропозицій голодування у більш-менш авторитетних закладах. Але піст має довшу історію, ніж будь-яка хвиля моди, і бере свій початок з релігії. Зокрема, в Азії тисячі років вона бере участь у буддизмі, індуїзмі та джайнізмі. Метою процедури є духовне очищення. Однак індіанці північноамериканських племен використовували його для досягнення видінь для свого подальшого життя. Піст також має своє місце в іудаїзмі та ісламі.
Під час християнського посту деякі продукти, такі як м’ясо, молочні продукти та яйця, як правило, заборонені з меню. Однак сьогодні з цієї релігійної вимоги склався ряд нових традицій, наприклад, відмова від розкішних товарів, таких як алкоголь та тютюн, або відмова від нематеріального характеру, такого як споживання засобів масової інформації.
Історична адаптація до фаз, багатих на поживні речовини та бідних поживними речовинами, у річному циклі як причина Великого посту очевидна. Деякі дослідники припускають, що наш організм еволюційно орієнтований на це, і що постійна доступність їжі та регулярного харчування протягом дня, оскільки ми їх знаємо, не є біологічно "нормальними" (PDF). Голодування з релігійних чи традиційних причин протиставляється терапевтичному ефекту. Але як організм, який живе в дефіциті, може оговтатися від хвороби? Тому Медична асоціація терапевтичного голодування та харчування визначає голодування як добровільне відмову від твердої їжі з споживанням калорій менше 500 калорій (у вигляді бульйону та соку), як правило, протягом 7-28 днів.
2. Як довго організм може проходити майже без їжі?
У 2010 році фурор викликав фільм "На початку було світло". Різні люди повідомляли, що вони жили на "легкій їжі", тому вони не вживали рідкої або твердої їжі - що, звичайно, є науково неввічливим. Залежно від вашої статури, здоровий організм може прожити протягом чотирьох тижнів і більше, залежно від запасів жиру, що зберігається, без твердої їжі за умови достатньої кількості вітамінів та мінералів, що засвоюються у рідкій формі. Однак наш організм може компенсувати без води лише кілька днів.
Перш за все, голодування означає стрес для організму, оскільки йому доводиться переходити зі звичного раціону на власні резерви організму. Ознакою цього є спочатку підвищене вивільнення гормонів адреналіну, норадреналіну, дофаміну та кортизолу. Однак через деякий час значення нормалізуються, і тоді чутливість рецепторів навіть стійко зростає: організм стає більш сприйнятливим до таких сигналів.
Власне харчування організму спочатку забезпечується вуглеводними запасами в печінці та м’язах, але вони витрачаються через кілька днів. Потім печінка перетворює ліпіди, а згодом і білки з м’язів, у так звані кетонові тіла, які тепер забезпечують енергозабезпечення - «побічним ефектом» цього є галітоз з нотою ацетону. Також організм реагує на зниження частоти серцевих скорочень, зниження артеріального тиску та зниження рівня інсуліну. Побоювання багатьох людей, що вони стануть млявими та втомленими, є необгрунтованим, принаймні протягом тривалого часу, якщо вони вживають достатню кількість рідини та мінеральних речовин.
Настільки побоюваний розпад м’язів, про який часто згадують критики голодування, починається лише через більше чотирьох тижнів або з так званої нульової дієти, при якій не можна вживати жодних поживних речовин - лікарі все одно радять це не робити. У свою чергу, помірні фізичні вправи, які є частиною більшості методів лікування, допомагають протидіяти цьому процесу та зменшують початкове почуття голоду. Однак це дуже швидко зникає, якщо кишечник спорожняється, оскільки організм звикає до стану і більше не потребує енергії для травлення - ми завжди помічаємо, наскільки це сильно впливає, коли ми сидимо за партом повним шлунком.
3. Кризи та почуття піднесення: Що відбувається у вашій голові, коли ви поститесь?
З порожнім шлунком, навпаки, нам найкраще шукати їжу - той, хто хоч раз робив покупки з бурчанням живота, знає цей ефект: ми знаходимо майже всі висококалорійні продукти в магазині в найкоротші терміни та з великою точністю і збираємо їх у кошику для покупок коли ми не дисциплінуємо себе. Дослідники розглядають це як нашу еволюційну спадщину, оскільки до того, як їжа завжди була доступною, нам потрібно було бути особливо ефективним натщесерце, щоб отримати нову їжу. Отже, припущення про те, що ніхто не може добре сконцентруватися, не маючи чогось у шлунку, є під питанням.
На початку Великого посту більшість людей опиняються в «кризі посту», коли організм переходить на резерв і різні речовини виводяться без поповнення, на що реагує наш організм. На даний момент часу можуть виникати певні скарги, наприклад, якщо брак кофеїну та інших речовин, які ми вживаємо щодня, стає помітним як головний біль або поганий настрій. Ці "симптоми абстиненції" тривають у більшості випадків лише від 24 до 26 годин. Потім організм звикає до нової ситуації з поставками, і позитивні наслідки виходять на перший план. Як результат, піст, мабуть, робить вас більш стійкими до психологічних, фізичних або клітинних стресів, як це дозволяють припустити різні експерименти. Гризуни, яких піддавали голодуванню, були більш витривалими: ситуації, що розчаровують нерви, такі як стрибки в холодну воду і плавання на безпечному березі, призвели до нижчого підвищення артеріального тиску та частоти серцевих скорочень у голодуючих тварин, ніж у годуючих особ.