Дієта, що перемогла, Новак Джокович Відгуки про фільми та книги
"Дієта-переможець. Як безглютенова дієта допомогла мені досягти АТФ номер 1 ", Новак Джокович
Громадське видавництво, колекція “Victoria Books”, Бухарест, 2013Переклад англійською мовою Дору Сомеган
Я не шанувальник дієт, хоча, можливо, і мав би бути, але я великий шанувальник тенісу і спостерігаю за усіма основними турнірами, тим більше, що Новак Джокович став 1-м у рейтингу ATP. Як я вже говорив у попередніх оглядах книжок про теніс, виданих Editura Publica, у мене були коливання щодо мого улюбленого гравця. Я пройшов шлях від Беккера до Агассі, не оцінивши Едберга чи Сампраса, я пройшов шлях від Федерера до Джоковича, взагалі не оцінивши Надаля. Тож Джокович є одним із моїх улюблених гравців на даний момент, відразу після Федерера, але ця книга не обов’язково стосується Джоковича та його тенісу.
До досягнення першого місця у світі в 2011 році Джокович був вічним номером 3, після тузів Надаля та Федерера. Насправді, як він сам зізнається в книзі, він усвідомлював свій талант, але фізично не міг закінчувати великі матчі, задихався, іноді просто здавався, іноді залишався на полі, але битися не міг. Він шукав усілякі засоби, був проінформований і проводив численні тести, але кожен лікар або фізіотерапевт знаходив іншу причину, яка з часом виявилася хибною, поки він не виявив правду:
"Я мав необхідні навички, талант та мотивацію. Я мав доступність і ресурси, щоб спробувати будь-яку форму фізичного та розумового тренування, відомого людині, і мав доступ до найкращих лікарів у світі. Але мене турбувало те, про що я ніколи не думав. Те, як я тренувався і як я тренувалось фізично, було нормально.
Те, як я їв, було неправильним ”.
Але слід також розрізняти, що Джокович їв щодня до нульового часу, і те, що він їв зараз. Здається, це зараз навіть не має значення, тим більше, що його дисертація зосереджена на "дієта, що виграє ", про харчування протягом тижня і про те, що він їсть щодня, під час кожного прийому їжі, щоб зрештою він навіть міг запропонувати нам рецепти цих страв, які ми також можемо приготувати вдома (але з великими труднощами, більшість інгредієнтів неможливо простежити і, ймовірно, надзвичайно дорого). Ось як Ноле описує попередній період:
"Я був важким, повільним і втомленим, бо їв, як і більшість із нас. Ми їли як серб (і як американський) - тверду італійську їжу, піцу та макарони, зокрема хліб, а також важке м’ясо принаймні раз на день. Раніше я вживав плитку шоколаду або інші солодощі під час матчів, вірячи, що вони будуть підтримувати мій рівень енергії на високому рівні, і моя програма тренувань була обумовлена будь-яким пирогом, що з’явився навколо. Але чого ми тоді не усвідомлювали, так це те, що вживання їжі призводить до явища, званого запаленням. Простіше кажучи, ваше тіло реагує на продукти, які не приносять задоволення, за допомогою низки сигналів: переїдання, біль у суглобах, кишкові спазми ".
З цього моменту, який збігся з появою в кар'єрі та житті Джоковіча доктора Ігоря Четоєвича, почалася велика зміна результатів сербського спортсмена. Через 18 місяців після нового американського режиму, крім змін фізичного стану, втрати ваги та появи надзвичайної гнучкості (що все ще вражає тенісистів, але й глядачів), з'явився радіус у кар'єрі Ноле: титули над титулами "Великого шолома" або "Мастерс", Кубок Девіса та 1-е місце у світі, яке він уже проводив за 101 тиждень.
Все з досить драконівською дієтою, громадським ворогом номер один є глютен, що здається дивним навіть для доктора Вільяма Девіса, підписанта вступу:
"З усіх перешкод, які потрібно подолати, щоб досягти найвищої розумової та фізичної працездатності, ми дивуємось, як проста харчова проблема може перешкоджати успіху. Це пов’язано з тим, що споживання їжі з пшениці завжди розглядалося як статус-кво, навіть у світі професійного спорту, хоча це може перешкоджати спортивним показникам, розмити розумову увагу та привести до великого чемпіона ».
Клейковина, інгредієнт, який присутній майже в кожній їжі, яку ми їмо - пшениця міститься, зазначається в книзі, майже в будь-якій обробленій їжі, чи може це викликати втому, повільність, вагу тощо? Мабуть, так, і якщо хтось коли-небудь кине мені виклик справді дотримуватися дієти, напевно дієта-переможець Джоковіча було б першим, що прийшло в голову. Ось ідея про продукти, які приховують глютен: м’ясо, виготовлене із залишків їжі, арахісові продукти, мариновані соуси та спеції, деякі молочні продукти, плавлені сири, різні види хліба та каш, деякі готові фрукти та овочі ( картопля фрі швидкого харчування, кілька цукатів), вегетаріанські продукти, десерти, напої (пиво!), паніровці та смаженому м'ясі та морепродуктах.
Тоді що ще їсти, запитаєте ви. І Джокович також відповідає: м'ясо, риба та яйця ("Незалежно від того, яке м’ясо чи рибу ви вибрали для вживання, переконайтесь, що воно найкращої якості. Вибираючи рибу, найкраще вирощувати їх у дикій природі, а не на рибних фермах. Для м’яса вибирайте яловичину та курку, що харчуються травою. Численні дослідження показали, що тварини, вирощені в дикій природі, дають набагато корисніше і поживніше м’ясо ».) низьковуглеводні овочі, фрукти, безглютенові злаки, корисні олії, бобові, спеції, різні види фундука та насіння, обов’язково сирі.
Книга стосується не лише харчування: Ноле також розповідає про свої перші кроки в тенісі, про опонентів, про піцерію батьків та про щоденні вправи на розумову та фізичну підготовку, які він виконує. Але найтрагічніші уривки стосуються його відродження у вогні, 78 ночей, які він провів у притулку біля свого будинку в Белграді під час війни в Югославії.
Зрештою, я залишаю вас у компанії цитати з цієї дуже цікавої книги, яка видається гідним прикладом для наслідування з точки зору здорового харчування. Ось що означає бути справжнім чемпіоном:
"Після перемоги в цьому матчі я трохи затримався у своїй роздягальні в Мельбурні. Я хотів лише одного: з’їсти шоколаду. Я не робив цього з літа 2010 року. Мілян приніс мені плитку шоколаду. Я вирвав із нього квадрат - просто маленький квадрат - поклав його в рот і чекав, поки він розтане під мовою. І це було все, що я міг собі дозволити.
Потрібні такі речі, щоб стати номером один ».