Дієта, що поєднує продукти харчування: процедура, переваги та недоліки

Що таке поєднання їжі? Яке меню для цього варіанту дієти, і чи рекомендується воно взагалі? У наступній статті ми відповімо на багато питань щодо дієти, що поєднує харчові продукти.

Принцип дієти

Хто винайшов дієту, що поєднує харчові продукти?

Комбінування їжі базується на основному правилі споживання певних поживних речовин або джерел енергії окремо. Він повертається до американського лікаря Говарда Хея приблизно в 1900 році, але прославився лише у 1980-х роках завдяки бестселеру Харві та Мерилін Даймонд. За словами Хей: Ті, хто дотримується поділу харчових груп, не тільки втратять вагу, але і розвинуть почуття добробуту і матимуть довге життя без "хвороб цивілізації". Недавні дослідження показали, що це неправда! Твердження про те, що організм не може одночасно перетравлювати білки та вуглеводи, також виявилося невдалим.

Не змішуйте білки та вуглеводи?

З тих пір поєднання продуктів також було популярним у Європі. Тоді Хей стверджував, що організм не може переробляти вуглеводи та білки одночасно. Отже, якщо ви їсте обидва одночасно, організм (нібито) стає надкислим, особливо з таких продуктів, як біле борошно, хліб та цукор. Молоко, яке, за словами Хей, не призначене для людей як їжа для телят, також входить до забороненого списку.

Подальші приписи поєднання їжі:

Ви їсте якомога більше овочів, цільних зерен і фруктів.
Слід уникати м’яса з високим вмістом жиру та м’ясних продуктів.
Бобові культури непридатні для вживання сіна, оскільки вони містять як білки, так і вуглеводи.
Під час їжі слід зберігати потрібну кількість (тобто не надто багато), хоча ні кількість, ні запас енергії не можуть бути зафіксовані в контексті поєднання їжі.
Ви також повинні забезпечити достатню кількість фізичних вправ.

Тези Хея про передбачуване підкислення, спричинене одночасним споживанням білка та вуглеводів, тим часом спростовуються.

Які групи продуктів харчування знає комбінування їжі?

Оскільки поєднання їжі спрямоване на споживання вуглеводів та білків окремо, воно ділить їжу на три відповідні групи:

До нейтральної групи продуктів харчування належать овочі, авокадо, салати, чорниця, диня, олія, жири, молочні продукти з мінімальним вмістом жиру 60%, гриби, арахіс.
До білкової групи належать риба, м’ясо, морепродукти, молочні продукти з вмістом жиру менше 50%, кварк, йогурт, м’який сир, вершковий сир, сир, кисломолочні продукти, соєві продукти (наприклад, тофу), багато фруктів, яєць, горіхів та багато іншого.
У вуглеводну групу входять хліб і тістечка, вироби з пшеничним борошном, хлібці, жито, насос, чорний хліб, білий хліб, банани, картопля, рис, макарони, цукор, коричневий цукор, кленовий сироп, мед.

Процес травлення за Хей: ідея, повна помилок

Хей стверджував, що травлення було кращим і, перш за все, безпроблемним, якщо дотримуватися комбінування їжі. Він бачив причину того, що ферменти могли краще стикуватися з м’якоттю. Ферменти птіалін та пепсин вважаються більш ефективними. Птялін краще засвоює крохмаль і, серед іншого, розщеплює його до мальтози. Пепсин, у свою чергу, тоді краще здатний стимулювати розпад білка.

Хей розглядав це як закладання основи для швидшого спорожнення кишечника. Хей також був переконаний, що неправильне харчування без поєднання їжі призводить до закислення організму, завдяки чому кислотно-лужний баланс можна повернути в потрібний баланс, поєднуючи їжу. За словами Хея, слід або споживати лише луги (овочі, фрукти, цільні зерна тощо) або підкислювачі (м’ясо, молочні продукти, сир, риба, цукор, біле борошно тощо).

Такі нейтральні продукти, як олії холодного віджиму, можна поєднувати з усіма продуктами. Між прийомами їжі слід зайняти 3-4 години.

Просто неправильно

Дослідження за останні 100 років показують, що всі ці тези зараз спростовані і є просто помилковими. Навряд чи існує така їжа, яка б містила як білки, так і вуглеводи, так що ви в основному не можете постійно дотримуватися дієти. Крім того, тепер відомо, що два джерела енергії засвоюються різними тілами в організмі. Вони не стоять на заваді один одному, а також не мають спільного ефекту, який, як відомо, може бути фатальним.

переваги і недоліки

Які переваги поєднання їжі?

На перший погляд, здається, що має сенс худнути, щоб менше їсти і в першу чергу щадити з жирним м’ясом і жирами загалом. Напевно рекомендуються продукти, виготовлені з цільних зерен, фруктів та овочів. Однак це не переважує негативних наслідків поєднання їжі. Загальновідомі калорійні бомби, такі як картопля фрі з смаженим у фритюрі м’ясо, фаст-фуд, свинина з пельменями, макарони з м’ясним соусом тощо, по праву заборонені при поєднанні їжі, але не тому, що вони негативно впливають на енергетичний баланс, а тому, що вони одночасно містять білки та вуглеводи.

Чому поєднання їжі не рекомендується?

Сіно поширювало згубний вплив поєднання білків і вуглеводів на вагу, здоров'я, самопочуття та травлення. Зараз це досить спростовано.

Для того, щоб регулювати вагу і звикати до збалансованого, здорового харчування, необхідні зовсім інші принципи, ніж те, що мав на увазі Хей. Також проблематично, що Хей не мав якихось особливих уявлень про фізичні вправи та спорт, щоб поєднати їх з дієтою - але це єдиний спосіб досягти негативного енергетичного балансу.