Дієта - що таке економіка Жульєна

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: що таке жульєн?

Norderney (dpa/tmn) - "Наріжте моркву або цибулю-порей на вузький жульєн", - йдеться в рецепті. Але хто взагалі цей жульєн? "Жульєн" - це вид нарізки, при якій овочі ріжуть дуже дрібними прямокутними смужками.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Звідки саме походить це слово, невідомо. "Смужки мають довжину приблизно від трьох до п'яти сантиметрів і товщину 1,5 міліметра", - говорить Фелікс Весслер, головний кухар ресторану "Їдальня" на Нордерні.

Овочеві смужки такого розміру мають ту перевагу, що їх все ще можна їсти на ложці у вигляді вставки в соуси та супи. Жульєн чудово виглядає, наприклад, як грядка з овочами під рибою.

За словами Весслера, немає підступу, щоб рівномірно нарізати смужки: "Це все питання практики".