Цибуля для приготування, варіння, варіння та комбінування - Інтерфель - Свіжі фрукти та овочі

приготування

Повний або ароматний овоч, сиру або варену, цибулю можна варити і їсти як завгодно! Але перш ніж розкрити свою фантазію і щоб порадувати свої смакові рецептори, декілька прості жести для його підготовки.

Моментально

Незалежно від типу лампочки, вам потрібні лише два аксесуари: нож для обрізки та обробна дошка.

    Для рання цибуля:

  • зрізати невеликі коріння і бадилля,
  • очистіть маленьку цибулину (для полегшення лущення можна прокип’ятити її кілька секунд),
  • подрібніть його, якщо це необхідно.
  • Для сухий цибуля:

    • обрізати 2 кінця (корінь і стебло),
    • видалити лупу зі шкіри, стежачи, щоб не розрізала м’якоть,
    • Різні скорочення

    • Подрібніть: заощаджуйте час за допомогою електричного подрібнювача. Нарізані цибулею духи пироги, заправки, соуси, страви на повільному вогні.
    • Долото: ріжемо цибулю навпіл і кладемо на вирізану сторону. Обрізайте регулярно у напрямку зерна, не переходячи до п’яти, потім один раз на половині товщини і, нарешті, дуже маленькими кубиками, перпендикулярними. Він матиме приблизно те саме призначення, що і подрібнений цибуля, але матиме хрустку консистенцію.
    • Нарізати: розріжте цибулю навпіл і наріжте її вздовж зерна, щоб вона потіла, пасерувала або підрум’янила на жировій основі.
  • Нарізати браслетами: ріжемо цибулю тонкими кільцями. Відокремте їх один від одного, щоб приготувати пончики, ароматизувати прикормний бульйон, папілоти з риби або терин з копченої оселедця в олії.
  • Нарізати на великі чверті: очистити від шкірки, потім цибулю нарізати на четвертинки. Помістіть їх навколо смаженого
    (будьте обережні при довгому варінні, плануйте додавати їх у страву приблизно за 30 хвилин до кінця приготування, щоб вони не пригоріли).

Порада шеф-кухаря

"Тільки при згадці про цибулю ви відчуваєте, як на вас сльози? Плач - це вже не свято для бенкету! Щоб очистити цибулю, почистіть цибулини під проточною водою або в тазику з водою. Вода обмежує випаровування дратівливих летких есенцій, що виділяються при різанні. "

На зображеннях, на малюнках

Режими приготування

Цибуля є не вимогливий з точки зору приготування їжі: смажена на сковороді, смажена, зацукрована, в духовці, на сковороді і навіть у скороварці! Але цибуля також смачна в сирому вигляді, хоча деякі сорти виходять краще за інші. Отже, побалуйте себе сільська закуска і скуштувати все це просто перекусити, супроводжується а скибочку хліба, шматок сиру та добрий келих вина, як грецькі вівчарі античності або селяни минулих століть.

    Для "рання цибуля, рахувати:

  • від 10 до 15 хв у скороварці,
  • 8 хвилин у каструлі або воку,
  • 5 хвилин на грилі.
  • Для охоронна цибуля, час приготування залежить від приготування. Довіряйте їх зовнішньому вигляду та кольору. Вони підходять майже для всіх видів приготування страв:

    • У скороварці
    • в каструлі або воку,
    • в печі
    • на грилі

Нім !
Чи знаєте ви «кільця цибулі», якими бенкетують американці? Їх легко приготувати! Наріжте цибулю досить товстими браслетами і маринуйте їх в оцті близько 12 годин. Потім губкою пропускайте їх в збите яйце та в сухарі. Дайте постояти і обсмажте ці «кільця» Подавайте їх з гострим соусом, наприклад, гуакамоле.

Весілля та асортименти

Цибуля є одним із основних ароматів нашої кухні (щоденної та виняткової). Він скрізь:

  • в пирогах,
  • в супах,
  • зі смаженими овочами,
  • у витівках,
  • в пікантних тортах і стравах на повільному вогні.

Ми також парфумуємо це:

  • яйця та омлети,
  • варена риба (промінь, палтус, морська риба, зокрема путас) або сира (скумбрія, лосось тощо),
  • морепродукти: без мідій без цибулі !
  • печеня: яловичина, телятина або свинина,
  • козячий сир,
  • салати,
  • не кажучи вже про незліченну кількість соусів (неаполітанських, каррі тощо), для яких запашна цибулина необхідна.

Це також може стати центральним елементом рецепта:

  • фарширована цибуля,
  • pissaladière,
  • цибулеве варення (до терину або холодного м’яса),
  • цибулевий гратен,
  • тарталетки ...

Порада шеф-кухаря

"Щоб полегшити можливий неперетравлюваний ефект цибулі у ваших сирих препаратах, просто додайте шматочок подрібненого свіжого імбиру. "

За шкалою

Куточок батьків

Цибуля, їжа лише для дорослих? Кліше має тверду шкіру, без сумніву, через повноцінний букет, який іноді має цибулина. І все-таки ! І соковиті, і прості в приготуванні, мила цибулина представляє аргументи смаки, які, безсумнівно, сподобаються дітям.

  • Дайте йому скуштувати цибулевого супу, його гратени та сухарики, безсумнівно, допоможуть йому оцінити пікантний смак овоча !
  • Кілька років потому він із гордістю дозволить вам скуштувати цибульний пиріг, який він зробив сам, просто змішавши нарізану цибулю, збиті яйця та трохи тертого сиру в шкарлупі.
  • Цибуля використовується в невеликих кількостях у складі овочевих пюре для дітей від 6 місяців.