Дієта сім фактів про вашу їжу, які вас здивують
Здається, все менше людей можуть насолоджуватися їжею. Якщо поцікавитись у родині, друзях та знайомих, можна швидко скласти враження, що харчування для більшості відіграє все більш важливу роль. Хоча вегетаріанська дієта дійсно зросла десять-дванадцять років тому, сьогодні основна увага приділяється непереносимості їжі. Харчування все частіше стає рівновагою між ризикованою та нешкідливою їжею. Просто їсти те, чого ви зголодніли, здається, працює все менше. Тому що багато людей, здається, терплять все менше і менше харчових інгредієнтів. Незалежно від того, чи є непереносимість лактози, мальабсорбція фруктози чи непереносимість глютену: Все більше людей, здається, хворіють на звичайні продукти, такі як молоко, хліб, фрукти тощо.
Замовлення без обмежень в кафе чи ресторанах стали винятком: будь то кава з соєвим молоком, гіроскопи з тофу або печиво, тістечка та безглютеновий хліб - продукти, що не містять глютену, тим часом зросли до продуктів з додаванням закінчився термін дії. Хоча ще не так давно продукти, що містять багато вітамінів і мінералів, вважалися корисними для здоров’я, сьогодні натуральні продукти користуються особливою популярністю.
Але що насправді стоїть за харчовою істерією? Чи все більше людей справді терплять все менше їжі? І чи є користь для здоров’я, якщо ви обходитесь, наприклад, без глютену або лактози, хоча ви можете терпіти глютен або лактозу? Ми зібрали для вас сім харчових фактів, які вас неодмінно здивують.
Яйця підвищують рівень холестерину? Це не правда. Тому що справа в тому, що більша частина холестерину виробляється самим організмом. Холестерин, що надходить з їжею, майже не впливає на рівень холестерину. За винятком вітаміну С, яйця містять усі вітаміни, багато мінералів і цінний білок.
Жир, який ми поглинаємо з їжею, має набагато більший вплив на рівень холестерину. Насичені та трансжири, зокрема, сприяють підвищенню рівня холестерину.
Кава зневоднює організм, може спричинити рак та викликати проблеми з серцем. Чи звучать ці твердження звично? Справа в тому, що користь від споживання кави для здоров’я явно переважає недоліки.
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), до чотирьох чашок кави на день абсолютно нешкідливі. Крім того, кава тепер додається до балансу рідини. Кофеїн, який він містить, має стимулюючий ефект, збільшує концентрацію та розширює судини. Як результат, він також ефективний проти головного болю, астми та серцевої недостатності. Хлорогенова кислота, що міститься в каві, може запобігти раку.
Той, хто страждає на целіакію, не може переносити зерновий білок. Клейкий білковий глютен міститься в пшениці, житі, спелі, вівсі та ячмені. Хоча лише максимум один відсоток німців страждає від непереносимості глютену. Тим не менше, продажі продуктів, що не містять глютену, у Німеччині зросли з 39 до 54 мільйонів євро лише за період з 2010 по 2012 рік. Це відповідає збільшенню продажів на 38 відсотків. (Джерело: statista.de)
Однак багато людей, здається, припускають, що добровільне уникання глютену приносить користь для здоров'я. Але це не так.
82 відсотки людей, які купують продукти без лактози, не переносять лактозу. Отже, лактоза не викликає у вас жодних симптомів.
Справа в тому, що 15-20 відсотків усіх німців насправді мають непереносимість лактози, як пише Німецьке товариство з питань харчування. Люди, які не переносять лактозу, не мають достатньої або недостатньої кількості ферменту лактази. Як результат, організм не може належним чином розщеплювати молочний цукор, а лактоза в молоці та молочних продуктах призводить до проблем з шлунково-кишковим трактом.
Кожен німець з’їдає в середньому 32 кілограми цукру на рік. Це близько 87 грамів на день. Занадто багато цукру сприяє ожирінню та розвитку інших захворювань способу життя, таких як діабет.
Поки що рекомендацією було не вживати більше 60-65 грамів цукру на день. Зараз Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) знову переглянула рекомендацію донизу: відповідно до цього, жінки не повинні вживати більше 24 грамів цукру на день, чоловіки максимум 30 грамів. Класифікація: Склянка (200 мл) яблучного соку вже містить 24 грами цукру. Шоколадна плитка містить 56 грам, чашка (200 г) фруктового йогурту вже містить 27 грамів цукру.
Кожен німець з'їдає в середньому 88 кілограмів м'яса на рік (джерело: Федеральне статистичне управління, станом на 2013 рік). Німецьке товариство харчування рекомендує приблизно 300-600 грамів м'яса та ковбаси на тиждень. Приблизно 31 кілограм на душу населення це буде менше половини фактичного споживання.
Ті, хто обходиться без м’яса, отримують зниження артеріального тиску та кращі показники жиру, ніж м’ясоїди. Також у вегетаріанців на 33 відсотки рідше трапляється серцевий напад, ніж у людей, які їдять м’ясо.