Дієта Скільки жиру здорово Ідеальна і універсальна; Формула; для здорових
Не існує ідеальної та загальноприйнятої «формули» здорового харчування
Все залежить від того, як: з низьким вмістом вуглеводів чи з низьким вмістом жиру - ідеальної формули здорового харчування не існує. Тому, чи вживаємо ми більше вуглеводів чи жирів, відіграє меншу роль у здоров’ї, ніж зазвичай вважають, як повідомляють вчені. Натомість тип споживаного жиру є вирішальним. Однак ваша оглядова робота також показує: людям з певними порушеннями обміну речовин насправді може бути рекомендована дієта з підвищеним вмістом жиру та вуглеводами.
Яка дієта найздоровіша? Хоча одні клянуться знежиреністю, інші покладаються на їжу з низьким вмістом вуглеводів, середземноморський або кам’яний вік. Деякі з цих філософій суперечать одна одній у дуже фундаментальних припущеннях - наприклад, стосовно питання про те, чи жир шкідливий для здоров’я чи робить вас придатними для здоров’я. Це бентежить багатьох людей, які хочуть харчуватися якомога здоровіше.
Вчені, що працюють з Девідом Людвігом з Гарвардської медичної школи в Бостоні, також визнали цю проблему - і шукали рішення. Вони запитали себе: чи не повинно бути можливим досягнення наукового консенсусу щодо того, скільки жиру рекомендується насправді?
Кількість не така важлива
Для цього було зібрано групу експертів з різних дисциплін і з частково протилежними точками зору, які оцінили попередні висновки з цієї теми. Результат - набір основних настанов, які, на думку дослідників, можуть служити формулою здорового харчування.
Зокрема, вони приходять до таких висновків: здається, чи мало вуглеводів чи з низьким вмістом жиру є менш важливим, ніж часто вважають. "Сучасні дані свідчать про те, що в раціоні немає ідеального співвідношення жирів та вуглеводів, яке було б ідеальним для всіх", - кажуть дослідники. "Крім того, жодна дієта або джерело калорій не має однакових метаболічних ефектів у всіх людей".
Здорова маса тіла та низький ризик хронічних захворювань, таких як діабет, хвороби серця тощо - більшість людей можуть досягти цього завдяки широкому діапазону співвідношення вуглеводів та жирів.
Трансжири - це табу
Однак виняток становлять люди з інсулінорезистентністю, що характерно для діабету 2 типу та його попередніх стадій. Згідно з висновками, цим пацієнтам може особливо допомогти дієта з високим вмістом жиру з досить низьким вмістом вуглеводів. Те саме стосується тих, хто не переносить глюкозу, і тих, чий організм виробляє надмірну кількість інсуліну.
У цілому, однак, тип споживаних жирів здається важливішим за кількість. Наприклад, насичені жирні кислоти слід по можливості замінювати ненасиченими, як наголошують Людвіг та його колеги. І: "Транс-жири, що виробляються промислово, шкідливі, і їх слід заборонити в меню", - пишуть вони.
Покладіть на цільні зерна
Крім того, несподіваними рекомендаціями щодо здорового харчування є: споживайте якомога менше цукру і замінюйте рафіновані вуглеводи з високою обробкою корисними альтернативами. Іншими словами: замість білого борошна, шліфованого рису, столового цукру тощо, цільнозернові продукти, фрукти та особливо овочі повинні опинитися на тарілці.
На думку вчених, ці основні правила становлять добру основу, проте в подальших дослідженнях ряд деталей необхідно уточнити. Наприклад: Чи різне співвідношення вуглеводів до жирів впливає на склад тканини тіла незалежно від споживання калорій?