Картопляні млинці з сосисками, беконом і чорносливом, запечені в духовці рецепт
Форму для випікання або високу, захищену від духовки каструлю змастіть маслом. З решти масла приготуйте горіхове масло.
Наріжте бекон великими шматочками, яловичі кінці наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см, а цибулю наріжте соломкою. Грубо нашаткуйте петрушку і сливи.
Смажте бекон з фрикадельками і додайте цибулю трохи пізніше.
Перемішайте петрушку та сливи в суміші з картопляних млинців, а потім додайте все до бекону та котлет у каструлі, щоб суміш стала трохи теплою. Таким чином він пізніше швидше йде в духовці. Приправте суміш за смаком сіллю, мускатним горіхом, перцем і запашним перцем.
Швидко розмішайте яйця в теплій суміші і вилийте все в змащений жиром посуд.
Випікайте в духовці при температурі 160 ° C близько 60 хвилин. Через 40 хвилин змастіть горіховим маслом, а потім знову випікайте. Ви вибрали готову їжу.
Очистіть яблука від шкірки, зірвіть чебрець і дрібно наріжте. Горіхи кеш'ю грубо подрібніть.
Карамелізуйте цукор до світло-русявого кольору і знеглазуйте яблучним соком. Додайте решту інгредієнтів і зменшуйте, поки яблука трохи не розкришаться.
Дайте йому охолонути і додайте трохи лимонного соку або солі за смаком. Ви вибрали готову їжу.
Пиріг з чайника також можна їсти холодним і легко виготовляти його заздалегідь. Його також можна добре спекти на піддоні Gastronorm.
Виверніть торт з форми і розріжте на рівні частини. Подавати теплим і подавати з яблучним компотом.
| Кіложуль (кДж) | 651,2 кДж | 1628,0 кДж |
| Кілокалорії (ккал) | 156,0 ккал | 390,0 ккал |
| Жир (г) | 8,3 г. | 20,7 г. |
| . з яких насичені жирні кислоти (г) | 1,4 г. | 3,6 г. |
| Вуглеводи (г) | 14,7 г. | 36,7 г. |
| . з них цукор (г) | 4,4 г. | 11,0 г. |
| Білок (г) | 5,1 г. | 12,7 г. |
| Сіль (г) | 0,0 г. | 0,1 г. |
З грудня 2014 року компанії громадського харчування зобов’язані інформувати своїх відвідувачів про інгредієнти, які можуть викликати симптоми алергії або реакції непереносимості. Дізнайтеся, які вони є і що вам доводиться враховувати .
| лактоза |
| Молоко та продукти |
| Двоокис сірки та сульфіди у концентрації більше 10 мг/кг або 10/мг/л, позначені як SO2 |
| Яйця та продукти |
| Горіхи та продукти |
| Горіхи кеш'ю та горіхи кешью |
Назва продукту: Dt.: Вершкове масло; англ.: вершкове масло; Французька: beurre
Все у вершковому маслі: чи то у вигляді тонкого спред, чи в торті, чи у соусі - популярний німецький жир для розмазування - справжній всебічний талант на кухні. Адже масло надає їжі зовсім особливий аромат.
Коли і де саме було виготовлено вершкове масло, не зовсім зрозуміло. Вчені підозрюють, що винахід жиру, що змащується, йшло паралельно із початком тваринництва. Найдавніше зображення масла - це шумерська мозаїка віком 5000 років.
Безперечно одне: древні греки та римляни знали масло. Однак для приготування страв вони використовували оливкову олію; тому вони їх не їли, а використовували в лікувальних цілях.
З середньовіччя масло стало важливим товаром, який також транспортувався морем у горщиках та бочках. Оскільки цінний жировий спред швидко псувався, його подавали лише на бенкетах для багатих. Її часто подавали як вінчальний курс, як десерт.
Не дивно - виробництво жиру, що змащується, зрештою було спітнілим до кінця 19 століття. Тільки винахід центрифуги полегшив роботу. І завдяки сучасному виробництву масло швидко стало доступним для всіх.
Типовий жовтий колір масла створюється природним чином, коли корови можуть пастись на пасовищі. Трава містить каротиноїди, які є жиророзчинними і накопичуються в молочному жирі у вершковому маслі.
Якщо корови отримують не траву, а концентрат або сіно, масло, як правило, залишається білим.
Деякі ферми додають певну кількість бета-каротину до вершків у молочній фермі або до кормів корів, залежно від умов корму. Таким чином, споживач отримує масло одного кольору цілий рік.
У Німеччині існують такі види масла:
- Сметанне масло виготовляється з підкислених мікробами вершків.
- Солодковершкове масло виготовляється зі свіжих бездріжджових вершків. На смак вершковий і м’який.
- Легко підкислене масло - це назва продукту, коли зерна масла підкислюються молочнокислими бактеріями. Перевага: пахта, яка створюється в процесі, все ще солодка і її можна краще продавати.
- Тепер асортимент також включає вершкове масло з іншими інгредієнтами, такими як сіль, зелень або часник.
Є також вершкове масло з різною жирністю:
- Вершкове масло три чверті, також відоме як масло зі зниженим вмістом жиру, містить 60–62% молочного жиру. Фарбування бета-каротином є загальним явищем.
- Напівжирне масло також називають нежирним маслом і воно може мати жирність 40–42%. Цей сорт також переважно забарвлений бета-каротином.
- Інші вершкові масла з низьким вмістом жиру повинні вказати точний вміст жиру на упаковці.
Вершкове масло вже дуже популярне як начинка до хліба - не дарма в народі ласкаво говорять про «хліб з маслом». Однак, зокрема, солодковершкове масло також ідеально підходить для основи смачних соусів, оскільки, на відміну від вершкового масла, воно не так швидко флокулює.
Під час випічки вершкове масло є незамінним інгредієнтом смачних тортів і пирогів. Під час приготування ви можете напр. Б. Дуже добре потіть ним цибулю. Однак масло не підходить для смаження та смаження у фритюрі, оскільки температури занадто високі.
Він також може дуже добре вдосконалити свіжі овочі. І домашнє заправлене вершкове масло - це завжди хіт - і не тільки з їжею на грилі! Уточніть його, наприклад, за допомогою каррі, часнику, зелень, горіхів, грибів, перцю, морської солі, оливок ...
У 100 г вершкового масла приблизно 740 калорій. Вміст жиру щонайменше на 82% складається приблизно з рівних частин насичених і мононенасичених жирних кислот, але він також містить невелику частку поліненасичених жирних кислот. Також є невелика кількість мінералів та холестерину - близько 230 мг у 100 г вершкового масла. Вміст вітамінів варіюється залежно від того, як годують корів - влітку він вищий у пасучих корів, ніж взимку.
Якщо зберігати в прохолодному і темному місці, масло не прогірче легко. Але завжди звертайте увагу на найкраще до побачення. До речі, його також можна дуже добре заморозити, а потім насолоджуватися ним близько 7 місяців.
Масло не повинно мати смаку жирним, згірклим або жирним, а також не повинно бути розсипчастим або жирним.
Людям із серцево-судинними проблемами, діабетом, високим кров’яним тиском або високим рівнем холестерину краще уникати вершкового масла. Натомість дієтичний маргарин для них ідеально підходить. Але навіть здорові люди, на думку експертів, не повинні їсти більше 20 г вершкового масла на день - це приблизно 2 чайні ложки.
Оскільки насичені жирні кислоти, зокрема, підвищують рівень поганого холестерину ЛПНЩ, дехто вважає, що вершкове масло має слабкий стан здоров’я. Однак деякі насичені жирні кислоти, що містяться у вершковому маслі, не впливають на жировий обмін, а також легко засвоюються.
Загалом, це залежить від решти дієти: Якщо в меню також багато овочів, фруктів, а також риби, споживання масла в помірних кількостях нешкідливо.
Назва продукту: Dt.: Цибуля; англ.: цибуля; Французька: oignon
Навряд чи будь-який кухар може обійтися без них: цибуля забезпечує правильну приправу до багатьох страв. І все ще має численні внутрішні цінності! Один з них зворушує нас до сліз ...
Вчені припускають, що цибуля родом із Західної Азії. Безперечно одне: це одна з найдавніших корисних рослин, відомих людині. Вже 5000 років тому він був відомий і культивувався як ліки та прянощі.
Стародавні єгиптяни дарували їх як жертву своїм богам. Бульби були також своєрідною валютою для робітників, які будували піраміди. Їх також дарували померлим як їжу для подорожі в потойбічний світ - це підтверджують залишки цибулі з могили Тутанхамона.
У римлян цибуля була основною їжею, особливо для біднішої частини населення. Також римські легіонери поширювали овочі в Центральній Європі. Незабаром він став одним з найпопулярніших овочів - у середні віки його навіть використовували як оберіг проти чуми. З XV століття в Голландії почали вирощувати різні види цибулі, а в XIX столітті бульба остаточно утвердилася в Німеччині.
Цибуля з Вордерпфальца, Південного Гессену, Вестфалії, Бранденбурга та Нижньої Баварії славиться своєю якістю. В іншому випадку бульби надходять з європейських країн, таких як Франція, Італія, Іспанія та Нідерланди. Нова Зеландія, Австралія, Перу, Чилі та ПАР також експортують до Європи.
У ботанічному відношенні рослина цибулі належить до сімейства черемші і по-науковому називається Allium cepa. Існують різні типи:
Цибуля незмінно вирощується в посівах. Вони ростуть як трав'янисті рослини, які залежно від сорту можуть досягати висоти 60–120 см. Трубчасті, синьо-зелені листя потовщуються біля основи, утворюючи цибулину. Стебло, яке також є трубчастим, має кулясте суцвіття з численними крихітними, зіркоподібними, білими квітками.
Для кожної страви є правильна цибуля: домашня цибуля чудово поєднується з гострими інгредієнтами, з гострими і ситними стравами. Червону цибулю часто використовують для прикраси через гарний зовнішній вигляд; вони стримують страви стриманіше. Весняна цибуля чудово підходить для азіатських страв, і завдяки своєму тонкому аромату цибуля-шалот давно знайшла своє місце в елітній гастрономії.
Бульби зазвичай приправляють супи, бульйони та соуси. Сирі вони надають маринованій рибі потрібний смак і приправляють салати. Їх також їдять з філе оселедця або тушонкою з оселедця. Цибулеві кільця смачні, смажені або смажені, як гарнір до смаженого на сковороді м’яса. Велика цибуля, наповнена фаршем, - справжній вірш.
У 100 г цибулі всього 32–47 калорій, 1,3 г білка, лише 0,3 г жиру, 5,9 г вуглеводів і 3,1 г клітковини. Цибуля є хорошим джерелом важливих мінералів, таких як калій, кальцій, цинк і фосфор, а також вітаміни групи В і С.
Цибулю слід зберігати в прохолодному, сухому, темному і добре провітрюваному місці. Таким чином, бульби залишаються свіжими від декількох тижнів до місяців. Інакше вони швидко запліснявіють.
Хороша цибуля пухка, тверда і суха, без темних плям на шкірці. У них немає зелених пагонів. Коли вони ріжуть, вони викликають у нас сльози. За це відповідають їх ефірні олії. Старі зразки багато втратили.
Цибуля - це практично антибіотик рослинного походження: їх ефірні олії мають інгібуючу мікроби дію і навіть можуть вбивати бактерії. Вони захищають наше травлення, стимулюють апетит, зміцнюють серце та запобігають грипу. Кажуть, що пряні бульби запобігають раку. Їх сірковмісні речовини також забезпечують доступність в організмі більше інсуліну - це добре для рівня цукру в крові.
Цибульний сік з медом або цукром повинен, наприклад Б. допомога при кашлі та хрипоті; нарізаний цибулею зніме біль при укусі комахи.