Дієта скорочує вуглеводи, а не жир

Марі-Селін Рей

Журналіст

Опубліковано 30.08.2017

Змінено 10.05.2020

Опубліковано 30.08.2017 - Змінено 05.05.2020

Велике дослідження, яке охопило 18 країн, свідчить про те, що саме вуглеводи, а не жири, небезпечні для здоров’я. Автори хотіли б переглянути деякі офіційні рекомендації, щоб заохотити людей їсти менше вуглеводів.

[ВІДЕО] Чудовий експеримент, щоб з’ясувати, чи дійсно ваша сода не містить цукру. Як ви можете бути впевнені, що в соді мало або зовсім немає цукру? Unisciel та Університет Лілля 1 пропонують нам відео-досвід, який може дати відповідь. Маленький підказка: вам просто потрібно знати щільність вмісту банки ...

Дієта - це один із найпростіших факторів ризику, який можна змінити, щоб запобігти певним хронічним захворюванням, таким як причини серцево-судинних захворювань.
Серцево-судинні захворювання сприяють:

Щоб з’ясувати це, дослідники вивчали раціон харчування та здоров’я понад 135 000 людей у ​​віці від 35 до 70 років у 18 країнах світу в рамках дослідження Pure (Prospective Urban Rural Epidemiology). Подальші заходи тривали близько семи років. Дослідники виявили, що дієти з високим вмістом вуглеводів є загальним явищем: більше половини людей отримували калорії щонайменше із 60% вуглеводів, а чверть - із щонайменше 70% вуглеводів. У Китаї, Південній Азії та Африці споживання вуглеводів було високим порівняно з іншими регіонами світу.

Під час подальшого спостереження було 5796 смертей та 4784 серцево-судинних подій. Дослідники розділили учасників на п’ять груп залежно від споживання вуглеводів та порівняли 20% тих, хто споживав найбільше, та 20%, які споживали найменше. Вони побачили, що надмірне споживання вуглеводів збільшує ризик смерті на 28%.

І навпаки, 20% людей, які споживали найбільше жиру (понад 35% споживання енергії), зменшили ризик смерті на 23% порівняно з 20%, які споживали найменше. Вживання великої кількості насичених жирів знижує ризик інсульту на 21%. Загальний жир, насичений чи ні, не суттєво асоціювався з ризиком серцевого нападу або серцево-судинної смертності. Дослідники також зазначили, що дуже низьке споживання насичених жирів (менше 3%) пов'язане з вищим ризиком смерті.

вуглеводи

Висока смертність при високому споживанні вуглеводів

Автори роблять висновок, що високий рівень споживання вуглеводів пов'язаний з високим ризиком смертності, тоді як жир пов'язаний з меншою смертністю. Автори пропонують переглянути офіційні дієтичні рекомендації з огляду на ці результати.

Для Машшида Дегана з Університету Макмастера (Онтаріо, Канада), який виступає в журналі CBS News, "дослідження показало, що, всупереч поширеній думці, збільшення споживання харчових жирів пов'язане з ризиком смерті. Нижчим". Вона додає: “Ми не знайшли жодних доказів [того, що споживання менше 10% [енергії] насичених жирів є корисним, а зниження рівня нижче 7% може бути навіть шкідливим. Помірні кількості, особливо якщо вони супроводжуються меншим споживанням вуглеводів, є, мабуть, оптимальними ".

У Франції рекомендації полягають у тому, щоб вуглеводи покривали близько 55% добової норми харчування, що характеризує ліпіди
Ліпіди характеризуються своєю нерозчинністю у воді і, навпаки, своєю розчинністю у розчинниках. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/4/d/c/4dcfdb5c21_50034171_lipides-dp-01.jpg "data-url ="/sante/definitions/medecine- lipid-184/"data-more =" Read more "> ліпіди 30-35%, а споживання білка 10-15%, проте ВООЗ рекомендує, щоб жир не перевищував 30% від загального споживання енергії. Для дослідника" найкращі дієти включають баланс вуглеводів і жирів, приблизно від 50 до 55% вуглеводів і близько 35% загального жиру, включаючи насичені та ненасичені жири. ”Цінності, близькі до французьких рекомендацій.

Це дослідження з’являється в журналі The Lancet .

  • Дієта з найбільшим вмістом вуглеводів пов’язана з підвищеним ризиком смерті.
  • Дієта з дуже низьким вмістом жиру також збільшує ризик смертності.
  • Дослідники припускають "ідеальне" співвідношення 50-55% вуглеводів і 35% жиру.

Щоб схуднути, обмеження вуглеводів має перевагу над обмеженням жирів

Стаття Relaxnews, опублікована 6 вересня 2014 року

Дієта з низьким вмістом вуглеводів була б більш ефективною для схуднення та попередження серцево-судинних захворювань, вважають дослідники з університету Тулейн, університету Джона Хопкінса та кайзера Перманте.

Час, який був дуже модним серед англосаксів, дієта з низьким вмістом вуглеводів (з низьким вмістом вуглеводів) завжди мала своїх недоброзичливців серед медичних працівників, особливо тому, що дозволяє вживати, не дивлячись на жирну їжу, яку довго не рекомендували вживати. намагаються схуднути. Але ситуація, схоже, змінюється, особливо після недавнього дослідження з цього питання, опублікованого в журналі Annals of Internal Medicine. Група дослідників, яка мала на меті визначити вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів на профілактику, спирається на уникнення або зменшення негативних порушень. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/0/7/0/070bdc60f3_50035320_amenagement-prevention-crue-clive-perrin-geograph-cc-2.jpg "data- url = "/ planete/definitions/developpement-durable-prevention-6509 /" data-more = "Read more"> профілактика серцево-судинних захворювань. Ця ефективність досі залишалася невідомою, оскільки було проведено мало тестів, якщо такі були. досить різноманітна група учасників.

Для дослідження вчені працювали зі 148 чоловіками та жінками, половина з яких були чорними, а половина - білими. Усі вважалися ожирінням на основі індексу маси тіла (ІМТ). Випадково дослідники призначили кожному учаснику або дієту з низьким вмістом вуглеводів (менше 40 г на день), або дієту з низьким вмістом жиру (менше 30% щоденних калорій з органічних речовин, азотистих речовин тощо).
Є різні сім'ї, такі як:

Менше цукру на 3,5 кг менше, ніж з меншим вмістом жиру

Записавши дані про вагу та інші фактори серцево-судинного ризику на початку дослідження, дослідники регулярно викликали учасників (через 3, 6 та 12 місяців) для проведення вимірювань та перевірки подальшого обслуговування плану. Дослідники усунули дані від учасників, які кинули програму до кінця 12 місяців. Врешті-решт дієти з низьким вмістом жиру до кінця дотримувались 60 учасників (82%). Подібний результат для дієти з низьким вмістом вуглеводів, якої протягом усього року дотримувалися 59 учасників (79%).

Але серед тих, хто залишився, ті, хто уникав вуглеводів, втратили в середньому на 3,5 кг більше порівняно з прихильниками дієти з низьким вмістом жиру. Перші також продемонстрували більш значне зниження показників жиру в організмі та інших факторів ризику серцево-судинних захворювань. Крім того, рівень крові в деяких ліпідах, що може свідчити про підвищений ризик серцево-судинних захворювань, був нижчим у групі "з низьким вмістом вуглеводів".

Більш цікавий висновок дослідження: зменшення окружності талії було більш важливим для прихильників дієти з низьким вмістом жиру під час 3-місячного та 6-місячного контролю, хоча ця різниця виявилася в кінці дослідження.