Дієта - смажте гриби лише коротко і лише підсолюйте в кінці - економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: Смажте гриби короткочасно, а в кінці додайте сіль
Безпосередньо з каналу новин dpa
Берлін (dpa/tmn) - мити не потрібно: гриби виходять з упаковки, вони майже ідеальні. Існуючі крихти субстрату можна стерти м’якою щіткою або тканиною, радить Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC).
Шкіра та ламелі також ніжні та смачні та не видаляються. Якщо держак свіжозрізаний, гриб готовий до приготування.
При тривалому варінні у воді або бульйоні гриби стають м’якими і м’якими. Тому їх лише коротко обсмажують, тушкують, смажать на грилі або готують на пару. У будь-якому випадку: заздалегідь має бути спекотно. Гриби кладуть у вже розігрітий жир, на гарячий гриль або у вставку пароварки над вже гарячою водою. А засолювання завжди робиться в кінці.
Їжа готова, коли гриби стануть трохи менше, м’якше та інтенсивніше за кольором. Точний час варіння залежить від розміру, хоча великі гриби найкраще готувати шматочками розміром укусу. Ідеальний час приготування - п’ять-десять хвилин. Це стосується і страв з грибами як інгредієнта, навіть грибних супів: гриби додають лише незадовго до кінця і кип’ятять лише короткий час.
Якщо вам подобається швидко і легко, обсмажте на сковороді кілька цибулин з невеликою кількістю жиру і додайте гриби. Навіть якщо спочатку вони здаються трохи сухими: не додайте води! Ароматний грибний сік з’являється лише через кілька хвилин. Тепер посоліть і поперчіть, а при необхідності додайте вершки або сметану, петрушку, цибулю або лимонний сік. Це смачно з макаронами, рисом, картоплею або хлібом.
Якщо від грибної страви залишилися залишки, вони швидко і добре охолоджуються. Тоді їх можна легко підігріти наступного дня.