Дієта спаржі - низькокалорійна та багата вітамінами та мінералами - лікувальна практика
Спаржа містить мало калорій і балів з великою кількістю калію, великою кількістю вітамінів та вторинних рослинних речовин. Крім того, овочі надзвичайно низькокалорійні. (Зображення: beats_/stock.adobe.com)
Зелена спаржа містить навіть більше вітаміну С та провітаміну А, ніж біла
Сезон спаржі розпочався кілька тижнів тому в Німеччині. Цінні овочі надзвичайно популярні серед великої кількості людей у цій країні. Це не тільки виграє смачним смаком, але й позитивним впливом на здоров’я завдяки вітамінам та мінералам, що містяться в ньому. Крім того, спаржеві списи надзвичайно низькокалорійні.
Через брак робочої сили врожай спаржі цього року розпочався дещо нерівним. Однак, оскільки попит з боку громадського харчування майже повністю ліквідований, споживачам не доводиться турбуватися про занадто мало вітчизняної спаржі у часи пандемії корони. На це вказує у своєму поточному повідомленні Бременський консультаційний центр. Сезон спаржі традиційно закінчується 24 червня, в день Святого Івана.
Користь для здоров'я
Спаржа складається приблизно з 93 відсотків води і тому надзвичайно низька калорійність. Тим не менше, батончики багаті калієм, фолієвою кислотою, вітаміном С, вітамінами групи В та фітохімікатами. Зелена спаржа містить навіть більше вітаміну С та провітаміну А, ніж біла.
Федеральний центр харчування (BZfE) вказує на інші переваги спаржі для здоров’я на своєму веб-сайті:
- Спаржа залишається в шлунку відносно довго, а тому наповнюється досить довго.
- Спаржа легко засвоюється, а також засвоюється для чутливих шлунків.
- Клітковина і вторинні рослинні речовини (сапоніни) у спаржі стимулюють травлення і таким чином сприяють здоровій роботі кишечника.
- Білковий компонент аспарагін у спаржі стимулює роботу нирок та сприяє виведенню сечі.
Типовий смачний смак походить від сполук сірки, які в ньому містяться.
Люди, які страждають на подагру, повинні бути обережними
Незважаючи на користь для здоров'я, ці дорогоцінні овочі також можуть бути шкідливими для деяких людей. Людям, які страждають на подагру, слід бути обережнішими до спаржі.
Згідно з BZfE, ці пацієнти, як правило, не повинні приймати з їжею більше 500 мг сечової кислоти на день (або 3000 мг на тиждень). "Гарнір" (200 г) спаржі містить 48 мг сечової кислоти і, як правило, абсолютно без проблем для цих людей.
Але «порція для гурманів» (500 г), яку часто подають на тарілку в сезон спаржі, вже містить 125 мг сечової кислоти. Разом з м’ясними гарнірами та іншими продуктами, які вживають протягом дня, цінність швидко перевищується.
Обережність також рекомендується людям із захворюваннями нирок: вам слід обговорити вживання спаржі з лікарем, оскільки стимулюючий вплив на функцію нирок може негативно вплинути на цих людей.
А тим, хто страждає від високого рівня ліпідів у крові, слід їсти спаржу без соусів з високим вмістом жиру, в ідеалі як салат або в поєднанні з нежирними стравами.
Різниця між білою та зеленою спаржею
Як пояснює Бременський споживчий центр, ботанічна назва - Asparagus officinalis.
Біла спаржа, яка росте під землею, при попаданні на сонячне світло стає фіолетовою. Тому його збирають безпосередньо перед тим, як полюси пробиються крізь землю.
Зелена спаржа, навпаки, росте над землею і містить хлорофіл, який відповідає за зелений колір.
Поділ на класи більше не є обов’язковим
Поділ на класи Extra, I та II більше не є обов’язковим, але все-таки це можливо на добровільних засадах.
При сортуванні за класами це залежить від твердості голови, кольору головки у випадку білої спаржі та білої частки стебла у випадку зеленої спаржі. Форма бруска та сортування за товщиною бруска також грають свою роль.
На думку експертів, зазначення країни походження є обов’язковим як для сипучої, так і для спакованої спаржі.
Найкраще готувати свіжим
"Спаржа найкраще смакує, коли її обробляють якомога свіжіше", - каже Соня Панненбекер, радник з питань харчування та харчування Бременського споживчого центру.
"Ось чому доцільно купувати спаржу, що вирощується у регіонах - тоді їй не потрібно пройти довгий шлях, і це також добре для клімату", - пояснює експерт.
Якщо бруски потрібні не пізніше, їх найкраще зберігати в холодильнику у вологих тканинах. Це збереже їх свіжістю день-два.
Перед приготуванням спаржу слід ретельно вимити, а потім очистити голову від шкірки. Зелену спаржу не потрібно очищати від шкірки.
Оскільки торцева частина часто дерев’яна, її слід укоротити приблизно на один-три сантиметри. У воду для приготування додайте трохи солі і щіпку цукру, це пом’якшить гіркий смак.
Класикою в цій країні є спаржа, приготовлена до укусу з розтопленим вершковим маслом. Зазвичай на тарілці подають картоплю петрушки та голландський соус. У Інтернеті можна знайти ще багато смачних рецептів спаржі. (оголошення)