Дієта та хронічні захворювання - це те, що ми не їмо
Ці продукти, наприклад, що містять транс і насичені жири, цукор або крохмаль, слід повністю виключити (а не лише обмежене споживання).
Однак, незалежно від школи думок, до якої вони належать, усі дієтологи сходяться на думці, що дієти відіграють ключову роль у довгому та здоровому житті. Вживання продуктів з високим вмістом поживних речовин та забезпечення балансу між споживанням та споживанням енергії відіграють ключову роль на всіх етапах життя. Надмірне споживання продуктів з високим споживанням енергії (цукру, крохмалю та/або жиру), але з низьким вмістом поживних речовин, призводить до надлишку енергії і, як наслідок, до надмірної ваги, викликаючи багато хронічних захворювань.
Таким чином, діабет 2 типу, який набуває масштабів епідемії у всьому світі, сам по собі пов’язаний із зайвою вагою, шкідливий вплив якої посилюється відсутністю фізичної активності. Діабет, у свою чергу, може призвести до цілого ряду хронічних захворювань, від серцево-судинних захворювань до хвороб нирок, інсульту та інфекцій. Як результат, підтримка належного рівня маси тіла за допомогою здорового харчування відіграє вирішальну роль у профілактиці та навіть лікуванні діабету.
Серцево-судинні захворювання, провідні "вбивці" у світі, значною мірою спричинені незбалансованим харчуванням. Ризик серцевих захворювань, таких як серцевий напад, можна зменшити, вживаючи низько насичені та трансжири та забезпечуючи достатнє споживання ненасичених поліжирів (n-3 та n-6), фруктів та овочів та менше сіль, яка сприяє зниженню артеріального тиску, головним фактором ризику серцево-судинних захворювань.
Що стосується раку, активне або пасивне куріння вважається причиною номер один, але дієта може суттєво сприяти певним видам раку. Наприклад, підтримка здорової ваги знижує ризик раку стравоходу, колоректальної, молочної залози, ендометрія або нирок. Адекватне споживання фруктів та овочів також додатково знижує ризик раку ротової порожнини, стравоходу, раку шлунка або прямої кишки.
Як бачимо, рекомендації дієтологів щодо здорового харчування включають фрукти та овочі. Все новіші дослідження пояснюють механізм, за допомогою якого вони діють на наш організм. Останнім часом деякі «дивовижні» сполуки, які потрапили в центр уваги, - це лігнани.
Лігнани - це поліфеноли, що містяться в рослинах, включаючи насіння, цільні зерна, овочі або фрукти. Потрапляючи в організм, лігнани перетворюються в кишечнику на сполуки з незначним естрогенним ефектом, так звані фітоестрогени, але вони також мають біологічну дію через неестрогенні механізми. Насіння льону є найбагатшим джерелом лігнанів, а потім насіння кунжуту. Лігнани також містяться в хрестоцвітних овочах, таких як брокколі або капуста, а також у часнику, горіхах, червоному вині, абрикосах та полуниці.
Лігнани допомагають регулювати рівень гормонів, включаючи кортизол, гормон стресу, багаті антиоксидантами та підтримують імунну систему. Як результат, вони відіграють певну корисну роль у запобіганні чи лікуванні відносно широкого кола хронічних захворювань.
Однак користь лігнанів перевищує їх вплив на когнітивний спад, спричинений старінням. Таким чином, говорять про зменшення ризику раку молочної залози, раку передміхурової залози або серцево-судинних захворювань, а також про полегшення остеопорозу та симптомів менопаузи. Давно відомо, що дієти, багаті цільнозерновими продуктами, горіхами та насінням, овочами та фруктами, настільки багатими лігнанами, постійно асоціюються із зменшенням ризику серцево-судинних захворювань. І дослідження це підтверджують - таким чином, у когортному дослідженні 1889 фінських чоловіків, яких спостерігали протягом 12 років, ті, у кого найвищий рівень сироваткового ентеро-лактону (маркер споживання рослинного лігнану), мали значно нижчий ризик серцево-судинної смертності, ніж решта групи (Джерело: Інститут Лінуса Полінга).
Лігнани також мають незначний естрогенний ефект, але без побічних ефектів естрогену, що виробляється в організмі (ендогенний естроген), цю рослину естроген називають «чистішою» формою. При споживанні рослин, багатих естрогеном, частина ендогенного естрогену, що виробляється в організмі, усувається, що зменшує потенційні негативні наслідки, які він приносить. Здається, це механізм, за допомогою якого лігнани допомагають зменшити ризик раку яєчників або матки.
Інше дослідження, цього разу в Шотландії, показало, що підвищений рівень ентеро-лактону в сироватці, що виробляється в кишечнику бактеріями, що переробляють лігнан, пов'язаний зі зниженням ризику раку передміхурової залози. Усі ці дослідження показують механізми, за допомогою яких овочі - овочі, фрукти, цільні зерна або насіння - знижують ризик різних хронічних захворювань. Ці висновки дають новий поштовх закликам вчених до здорового харчування як найважливішого засобу продовження нашого життя та покращення їх якості, запобігання або лікування хронічних захворювань.
Без розробки державних стратегій та політики, що повністю визнають важливу роль дієти (поряд з фізичною активністю) у забезпеченні оптимального стану здоров'я, ці заклики вчених матимуть відносно обмежений вплив на суспільство. Державна політика та програми їх реалізації повинні враховувати не лише необхідність змін на індивідуальному рівні, а й зміни, необхідні в суспільстві та навколишньому середовищі, щоб полегшити здоровий вибір - зробити їх доступними та кращими.
Законодавчі та регулятивні заходи з часом довели свою ефективність у зменшенні впливу тютюну. Подібні заходи можуть бути вжиті у разі нездорової їжі. Проте зусилля повинні виходити за рамки законодавчого та нормативного середовища та включати медичну освіту (школи можуть сприяти розвитку культури здоров'я, забезпечуючи здорове харчування дітей та включаючи харчування до навчальної програми), сприяючи спорту, міському та сільському господарству.
Статтю написала Мірела Мустаня, електронний помічник редактора, спеціаліст із комунікацій та зв’язків з громадськістю, кандидат медичних наук.
Джерела документації:
МІЖНАРОДНІ НОВИНИ ЗДОРОВ’Я - доктор філософії Вільям Р. - редактор - ні 260 ВЕРЕСНЯ 2015 24 РОКУ