Дієта Через калорійну бомбу - знання - Штутгартер Цайтунг
Будуть то волоські, фундук чи мигдаль: для багатьох людей горіхи вважаються відгодівлею, і їх краще тримати подалі. Але вони абсолютно помиляються у своєму образі: горіхи приносять калорії, але вони не обов’язково повинні товстіти.
Штутгарт - Старий Микола все ще знав, як це оцінити - горіх. Це було невід'ємною частиною його репертуару, і його одягали у взуття, човни чи щось інше, що ставилося перед його ногами. Смачно, свіжо та довговічно - у минулому ви могли зробити послугу людству за допомогою горіхів. Тим часом Святий Миколай також пристосувався до соціальних тенденцій і наповнив мішок іншими калоріями. Репутація горіха зламана; більшість людей сьогодні вважають його жировим відгодівлею.
Майкл Глей захищається від упереджень: дієтологічний токсиколог з Єнського університету досліджує горіхи вже три роки. Тож він знає: «Горіхи не заслуговують на цю погану репутацію!» Вони справді багаті калоріями, «але вони не обов’язково повинні товстіти».
Горіхоїди тонші і живуть довше
Влітку 2011 року американський вчений Даріуш Мозаффаріан також представив своєрідний список хітів розріджувачів у відомому журналі New England Journal. Для цього він провів шлях до медичних книжок загалом 120 000 американців. Протягом 20 років вони регулярно повідомляли про свою вагу, стан здоров’я та харчові звички. На другому місці в списку, оскільки він особливо популярний серед худих людей: горіхи. Того листопада його колега Ін Бао піддав повторну перевірку даних. Він дійшов висновку, що людоїди не тільки худші, вони також живуть довше. У тих, хто випробовував, які регулярно вживали горіхи, було на 20 відсотків більше шансів побачити кінець цього 30-річного дослідження живим. Зокрема, ракові захворювання, захворювання серця та легенів рідше мали летальний результат. Це досить дивовижний результат для їжі з вмістом жиру від 50 до 60 відсотків.
Перше пояснення горіхового парадоксу полягає в тому, що: не кожна калорія в горісі - це ще й калорія для організму: минулого року американська дієтолог Джанет Новотні взяла на себе зусилля, щоб підрахувати, скільки з них базується на зразках крові та виділеннях її мигдалевих суб’єктів Коли ці горіхові калорії фактично надходили в організм. Результат: 30 відсотків теплотворної здатності, зазначеної на упаковці, виводиться неперетравленим.
"Значною мірою горіхи, здається, не пережовуються настільки ретельно, щоб тіло могло засвоїти всю енергію, яку вони містять", - пояснює Герхард Рехкеммер, президент Інституту Макса Рубнера (МРТ) в Карлсруе.
Корисніше різдвяного печива
У порівнянні з шоколадом, горіхи мають ще одну перевагу: вони швидше наповнюють вас. Завдяки високій частці клітковини та ненасичених жирних кислот шлунок довше сигналізує мозку: "Я добре наповнений". Інші дослідження також вказують, що люди, які їдять горіхи, є більш худими сучасниками.
Однак це не є ліцензією на те, щоб насолоджуватися горіхами без перевірки: "Горіхи, ввімкнені в їжу, насправді можуть допомогти зменшити апетит і споживання калорій", - говорить Герхард Рехкеммер з МРТ. "Як перекус між ними, вони, як правило, роблять все навпаки". Однак у порівнянні з різдвяним печивом вони є більш здоровою альтернативою на подарунковій тарілці.
Але це також пов’язано з поєднанням інгредієнтів, якими захоплюється дослідник горіхів Глей. Із приблизно 60 грамів жиру в 100 грамах фундука майже 6,5 грама - це здорові, поліненасичені, зазвичай омега-6 або омега-3 жирні кислоти. Є також близько 48 грамів мононенасичених жирних кислот, які позитивно впливають на рівень холестерину, наприклад. Багато вітамінів, мінералів, антиоксидантних вторинних рослинних речовин, таких як поліфеноли, доповнює суміш. Кожен "горіх має свій особливий плюс" захоплює Глей, наприклад, волоський горіх забезпечує особливо велику кількість корисних жирних кислот, мигдаль - найбільше клітковини. "Рекомендований добовий раціон клітковини вже досягнутий за допомогою 400 грамів фундука", - говорить Хайке Келер з Німецького науково-дослідного інституту харчової хімії. Однак не бажано їсти таку велику кількість енергопостачальника. Тридцять-сорок грамів, або приблизно жменька горіхів на день, є офіційною рекомендацією експертів - досі середньостатистичний німець їсть два горіхи на день.
Користь для здоров'я
Деякі недавні дослідження також показують, що горіхи можуть впливати на здоров'я: Є дослідження, які показують зв'язок між споживанням горіхів і зниженим ризиком діабету, інсульту, інфаркту та раку товстої кишки.
Смачно, засвоюється та корисно для здоров’я - на думку експертів, які займаються горіхами, існує безліч причин регулярно вживати горіхи. На думку дослідників, навіть шкаралупа має позитивний ефект: це не тільки робить горіх особливо довготривалим спокусою, але й досить неслухняним спокусою: "Кожному, хто зламає власні горіхи," говорить Хайке Келер, "потрібно багато чого зробити . Коли ви дійдете до 100 грамів, місце злочину закінчиться ".