Дієта та мікроелементи у видах витривалості - Денис Річе - мікронутріоніст, автор,
"Більшість професій професійного дієтолога за останні роки стосується пошуку найкращих способів годувати спортсменів вуглеводами", - нещодавно висловився південноафриканський фізіолог Тім Ноукс (29). Певно, що дієтичні міркування стосовно чисто енергетичних аспектів часто мали перевагу над будь-якими іншими питаннями. Крім того, пропоновані стратегії часто є систематичними протоколами, які не роблять різниці між особами, які практикують відповідні дисципліни. Однак відповідний підхід до реальних потреб людини, яка займається спортом на витривалість, повинен інтегрувати більше елементів і більш рішуче позиціонувати себе в логіці здоров'я.
1 °) МІФ "СУПЕР" ВУГЛЕВОДІВ:
Однак це спостереження повинно бути кваліфіковане з урахуванням кількох інших досліджень:
а) залежно від коливань раціону: Коли споживання вуглеводів збільшується, коефіцієнт дихання, як під час навантаження, так і під час помірної активності, збільшується, що свідчить про коригування метаболізму в бік збільшення споживання вуглеводів (1). І навпаки, коли споживання вуглеводів зменшується, Q.R. зменшується, що вказує на відносне коригування, яке, однак, більше не може бути здійснено під час зусиль, пов’язаних з анаеробними процесами, єдиними для яких глюкоза може бути джерелом енергії.
б) залежно від метаболічних адаптацій: З однаковим раціоном та інтенсивністю зусиль, суб’єкт, який займався аеробними фізичними навантаженнями кілька місяців і кілька разів на тиждень, розвивав свої здібності до ліполізу, так що при однаковій підготовці щодо сидячого або новачка він зможе краще економити свій глікоген і, теоретично (12, 37), використовувати більше ліпідів, зокрема м'язових тригліцеридів (18).
г) відповідно до пристосувань "кінетики": З першої роботи, проведеної Карін Піель з цього питання, було помічено, завдяки біопсіям м’язів, що проводяться через рівні проміжки часу, що ресинтез глікогену, наприкінці зусиль із істотним зниженням рівня був максимальним протягом перших п’яти годин (33). Таким чином, коли наприкінці вправи кожні дві години забезпечується 50 г вуглеводів, резерв оптимізується (43). І навпаки, будь-яка ситуація, коли перше споживання вуглеводів після тренування відкладається, призводить до того ж кумулятивного споживання протягом 48 годин до меншого зберігання. Це означає, що навіть більше, ніж кількість споживаних вуглеводів після фізичних вправ, саме "терміни" переважають для оптимального поповнення запасів. Це справедливо незалежно від типу навантаження або характеру м’язових волокон (25, 44). На практиці це вказує на те, що рекомендується повернення до менш роздутого споживання вуглеводів (близько 6 г/кг/день), але з іншого боку воно повинно супроводжуватися дуже точною хронологією прийому (37), такою як ми побачимо це в пункті 7).