Дієта устриць, ризики та як їх приготувати
Устриці - це солона вода двостулкових молюсків, що мешкають у морських місцях існування, таких як затоки та океани.
Вони є важливою частиною екосистеми, фільтруючи забруднювачі з води та забезпечуючи середовище існування для інших видів, таких як молюски та молюски.
Існує багато різних видів устриць - їх солоне, гостре м’ясо вважається делікатесом у всьому світі.
Хоча найвідоміші своїми нібито афродизіачними якостями, ці молюски багато що роблять з точки зору користі для здоров'я.
У цій статті розглядається величезна користь для здоров’я - але також і ризики - вживання устриць та пояснюються найкращі способи їх приготування.
Устриці мають тверду оболонку неправильної форми, яка захищає сіре, пухке внутрішнє тіло.
Це внутрішнє тіло - як називають м’ясо - дуже поживне.
Насправді, порція дикої східної устриці, що подається у 3,5 унції (100 грам), забезпечує такі поживні речовини (1):
- Калорії: 68
- Білок: 7 грам
- Жир: 3 г.
- Вітамін D: 80% від еталонної добової дози (RDI)
- Тіамін (вітамін В1): 7% від RDI
- Ніацин (вітамін В3): 7% від RDI
- Вітамін B12: 324% від RDI
- Залізо: 37% від RDI
- Магній: 12% від RDI
- Фосфор: 14% від RDI
- Цинк: 605% від RDI
- Мідь: 223% від RDI
- Марганець: 18% від RDI
- Селен: 91% від RDI
Устриці мають низьку калорійність, але при цьому завантажені поживними речовинами, включаючи білок, корисні жири, вітаміни та мінерали.
Наприклад, порція, що складає 3,5 унції (100 грамів), забезпечує більше 100% RDI на вітаміни B12, цинк та мідь і більше 75% добової потреби в селені та вітаміні D.
Ці смачні молюски також є хорошим джерелом омега-3 жирних кислот, сімейства поліненасичених жирних кислот, які відіграють важливу роль у вашому тілі, наприклад, регулюють запалення та підтримують здоров’я серця та мозку (2).
Люди, які харчуються дієтами з високим вмістом омега-3 жирів, мають менший ризик розвитку таких захворювань, як хвороби серця та діабет 2 типу (3, 4).
Резюме Устриці наповнені важливими поживними речовинами, такими як білки, вітаміни, мінерали та омега-3 жирні кислоти. Вони особливо багаті вітаміном В12, цинком і міддю.
Устриці наповнені поживними речовинами. Вони особливо багаті на такі вітаміни та мінерали:
- Вітамін В12. Ця поживна речовина життєво необхідна для підтримки нервової системи, метаболізму та утворення еритроцитів. Багато людей, особливо людей похилого віку, відчувають нестачу цього вітаміну (5).
- цинку. Цей мінерал відіграє життєво важливу роль у здоров’ї імунної системи, метаболізмі та зростанні клітин. Порція устриць 3,5 унції (100 грам) забезпечує більше 600% від RDI (6).
- селен. Цей мінерал підтримує оптимальну функцію щитовидної залози та метаболізм. Він також діє як потужний антиоксидант, допомагає запобігти клітинам, спричиненим пошкодженням вільними радикалами (7).
- Вітамін D.Вітамін D важливий для здоров'я імунної системи, росту клітин та здоров'я кісток. Багато людей відчувають дефіцит цього вітаміну, особливо ті, хто живе в холодному кліматі (8).
- залізо. Ваше тіло потребує заліза для утворення гемоглобіну та міоглобіну - білків, які несуть кисень по всьому тілу. Багато людей не отримують достатньо заліза за допомогою дієти (9).
Окрім інших ролей у здоров'ї, багато з цих поживних речовин також пропонують антиоксидантний захист.
Наприклад, селен - потужний антиоксидант, який захищає організм від окисного стресу, дисбалансу, що виникає при надмірній кількості вільних радикалів.
Окислювальний стрес пов'язаний з низкою хронічних захворювань, включаючи рак, серцеві захворювання та розумовий спад (10).
Більше того, цинк та вітаміни B12 та D також мають антиоксидантну дію, ще більше збільшуючи захисні переваги устриць (11, 12).
Дослідження показують, що люди, які харчуються дієтами з високим вмістом антиоксидантів, знижують ризик серцевих захворювань, діабету, деяких видів раку та смертності від усіх причин (13, 14, 15).
Резюме Устриці містять багато цинку, заліза, селену, вітамінів B12 і D. Деякі з цих поживних речовин мають антиоксидантні властивості та сприяють зміцненню здоров’я в цілому.