Дієта - в чому правда інтервального голодування (архів)
Лідія Хеллер
Скиньте кілька кілограмів і не тримайте вагу. Багато людей хочуть цього після дієти, але фунти часто швидко повертаються. Інакше буває з інтервальним голодуванням. Але що це таке і чи насправді це допомагає?
"... Ноемі, жодної паприки та моркви - або теж трохи морквини?/Але також трохи морквини, але не так багато/Гаразд, тоді, будь ласка, почистіть моркву ..."
Увечері понеділка, о пів на шосту, кухня в Берліні-Пренцлауер Берг. Ахім Дамм і його дочка готують вечерю.
". це тут!/Що це? Карі з Мадраса з рисом басмати. Це звучить добре. Я теж їжу. Хоча - скільки часу? Я повинен перевірити годинник, чи можу я ще їсти".
Йому це дозволено. Ще дві з половиною години, до 21 години. Потім 51-річний архітектор робить 16-годинну перерву на їжу до 13:00 наступного дня. Метод називається інтервальним голодуванням. Ахім Дамм почав робити це вісім тижнів тому, каже він - із розчарування, що набирав все більшої ваги, незважаючи на фізичні вправи, незважаючи на різні дієти.
"Зараз, за той час, я втратив близько двох - від двох до трьох кіло, хоча я роблю це не так суворо".
"Але - що тут є така рисова страва з великою кількістю овочів - це її частина, чи це також може бути стейк з картоплею фрі?"
"Це може бути - ну, план не в тому, що ви ділитеся або розділяєте їжу самостійно, як при поєднанні їжі чи інших дієтах, але ви просто їсте те, що хочете, те, що вам подобається".
Періодичне голодування означає, що вам не доведеться постійно рахувати калорії або готувати складні страви. Тут розраховуються перерви на їжу - це може бути по-різному: замість 16 годин нічого, а потім восьми годин нормального харчування, ви можете чергувати пост протягом одного дня та нормальне харчування протягом одного дня. Або ви їсте нормально протягом двох днів, а потім починаєте день голодування. Або ви дотримуєтеся "принципу 5: 2": їжте зазвичай п’ять днів на тиждень і споживайте лише чверть звичайної кількості калорій протягом двох днів, що залишились.
"Так - все більше людей роблять це! Це не те, що інтервал посту був модою, яка потім зникає".
Результати досліджень у Потсдамі
Каже Аннет Шюрман, професор Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі. Протягом багатьох років вона досліджувала мишей на тему розвитку ожиріння та діабету 2 типу. У дослідженні, яке досліджувало, чи дієта з високим вмістом клітковини може зменшити ризик діабету у тварин, їхня робоча група помітила, що деякі випробувані миші їли менше в цілому - і, зрештою, мали менший ризик діабету.
Спочатку періодичне голодування використовувалось лише як метод контролю, який використовувався для перевірки того, як впливає зменшення кількості їжі на ризик діабету у мишей - незалежно від типу дієти.
"Ми тоді фактично провели цей експеримент: одна група робила інтервальне голодування, інша група їла на десять відсотків менше, а третя група могла їсти те, що вони хочуть - і було помічено, що перш за все група інтервальних пістів був дуже захищений від діабету, але також і той, який з’їв на десять відсотків менше ".
Метаболізм миші схожий на метаболізм людини; можна припустити, що метод голодування також позитивно впливає на людину. До того ж, каже Аннет Шюрман, люди еволюційно пристосовані до більш тривалих періодів голоду: час від часу завжди бували погані врожаї, або успіхи в полюванні не реалізовувались. Якщо - як це сьогодні - ви можете їсти постійно, це означає, що спалюються лише вуглеводи. Запаси жиру залишаються недоторканими:
"Якщо у мене дуже чіткі схеми прийому їжі - тобто їжа, перервана періодом, коли я нічого не їм, організм переходить на спалювання жиру. Це відбувається через інтервальне голодування, яке також можна виміряти Тіло знову чергує спалювання глюкози та спалювання жиру ".
Зміни метаболізму через інтервальне голодування
І коли жири спалюються, каже Аннет Шюрман, це також можна спостерігати,
"... що певні реакції на стрес всередині клітини також зменшуються. Перш за все в експериментах на тваринах було показано, що білі жирові клітини в нашому тілі змінюються і перетворюються на жирові клітини, які, в свою чергу, використовують набагато більше енергії. Отже, ми маємо безпрограшна ситуація. Тоді також було показано, що мікробіом кишечника змінюється, і ми вже кілька років знаємо, що кишкові бактерії в організмі також впливають на метаболізм. що є кілька параметрів, які змінюються з інтервалом голодування ".
Дієтолог вважає, що повідомлення про те, що інтервальне голодування також стимулює регенерацію клітин, захищає від інсультів та деменції, серцевих нападів і навіть раку, є передчасними. Досі мало досліджень щодо впливу методу голодування на людину. Німецьке товариство харчування також не рекомендує безперервне голодування. Екотрофолог Антьє Галь:
"Більшість концепцій інтервального голодування не містять жодних або лише дуже туманних рекомендацій щодо вибору їжі. То що ж відбувається в ці дні, що не дотримуються посту? Я маю на увазі, що багато людей знають своє життя, харчуються свідомо, але інші говорять: О, два дні я нічого не їв, а потім зроблю все, що потрібно - і, звичайно, протягом тижня це може також виглядати так, як баланс калорій все-таки буде позитивним, або що люди їдять дуже жирну або дуже цукрову - У ці дні також слід робити свідомий вибір їжі ", звичайно".
Ще в Пренцлауер Берг. Каррі тушиться на плиті, бракує лише декількох спецій. Ахім Дамм пояснює, що заздалегідь прочитав кілька статей про зміни в обмінних процесах та інші переваги інтервального голодування. Зрештою, проте, переконало його щось інше: інтервал голодування, за його словами, простий: підходить для повсякденного використання.
Я абсолютно не бажаю ніяк перебирати їжу, я вже пробував це раніше, з дієтою Дюкана та ін., Де ви повинні дуже уважно дивитись, що ви їсте, а що не їсте. І це ніколи не призвело до успіху для мене, тому що я завжди зупинявся через короткий час. І це зараз, я вірю, що на цьому я не зупинюсь, а буду зберігати це як зразок харчування для себе ".
"... Я думаю, ти все ще можеш додати трохи солі і перцю. Ноемі, що ти скажеш?/Я теж повинен спробувати. Я б використав лише перець ..."