Дієта в гармонії з природою
Макробіотики - цей термін походить з грецької мови і означає довге життя - це не дієта, не питання переконань, а просто цілісний підхід для опису та розуміння явищ природи та Всесвіту. Ви можете знайти його коріння скрізь, де люди жили і живуть природно і цілісно в гармонії з природою.
Цілісне означає, і цим часто нехтують, що насправді все, що стосується нас, бачиться в живому, постійно мінливому цілому. Японець Жорж Осава, засновник сучасної макробіотики, говорить про 7 рівнів або рівні судження та харчування та означає:
фізично-матеріальний рівень:
Щоденне фізичне харчування, включаючи повітря та воду, а також фізичні вправи;
чуттєво-чуттєвий рівень:
Те, що ми відчуваємо запах, бачимо, чуємо, смакуємо, торкаємось через органи чуття - «око теж їсть», запах їжі, кулінарні насолоди;
емоційний рівень:
Сентиментальний в самому позитивному сенсі - «Різдвяне печиво бабусі смакувало найкраще»;
інтелектуальний рівень:
Експертиза щодо природи та процесів у природі, включаючи природу людини - наприклад, знання про важливість мінералів, вітамінів або небезпеки, що випливають із токсинів навколишнього середовища;
соціальний рівень:
У нас є предки, без яких ми б не існували, у нас є діти, ми перебуваємо в поперемінних стосунках з іншими людьми; ідеологічний рівень: ми розвиваємо етику і мораль, встановлюємо цінності; одні більше дивляться на їх переваги, інші виступають за більш справедливий розподіл їжі у світі;
духовний, "божественний" всеосяжний рівень:
Все взаємозалежне. І ми завжди можемо запитати на всіх рівнях: чи викликає щось рух до більшої кількості ІН чи більше ЯН. Хороший кухар враховує всі рівні і щодня практикує свій особистий розвиток.
Отже, щоденне фізичне харчування - це лише його частина. Тіло, наприклад шлунок, зазвичай допомагає нам негайно з’ясувати, зміцнює чи послаблює нас їжа. Зазвичай кожен може самостійно вирішувати, що йому входить у рот - на відміну від берлінського повітря, яким ми маємо дихати, коли живемо тут, хочемо ми цього чи ні. Важливо знати зв’язок між тим, що я їжу, і моєю поведінкою.
Здоровий баланс завдяки правильному харчуванню
Якщо я знаю, яка конституція у мене і в якому теперішньому стані я перебуваю, якщо я знаю вплив їжі, яку я вживаю, то я можу створити баланс, я можу привести себе в здоровий баланс.
Якщо мені погано, я компенсую це, наприклад, шоколадом, який може мати балансуючий ефект в короткостроковій перспективі, але в довгостроковій перспективі він може стати кислим і слабким. Те саме стосується: залежно від того, що я їжу, я почуваюся краще і врівноваженішим, я сильніший, почуваюся вільнішим, маю більш чітку голову і привабливіший для оточуючих.
Певний емоційний стан впливає на мою харчову поведінку або навіть заважає їсти. З іншого боку, їжа та пиття формують мої дії, роблять мене більш активним, самовизначеним чи пасивним, витривалим.
Десятиліття досвіду, накопиченого макробіотиками в західних індустріальних країнах, є основою для вибору їжі та типу приготування. Порівняно з Аюрведою та підходами інших культур, макробіотики у західному світі, згідно з її принципами, були пов'язані з місцевими традиціями.
З макробіотичної точки зору ми надаємо особливого значення врахуванню сезону, кліматичного поясу, денної температури, специфічних потреб вікової групи, фізичного, психічного, емоційного будови та поточного стану особи та інших аспектів, що мають енергетичне значення.
У повсякденній практиці більшість страв у Центральній Європі є веган-вегетаріанськими: цільнозернові каші у вигляді ячменю, коричневого рису, пшона, спельти, гречки, кукурудзи тощо, а також макарони з непросіяного борошна, хліб з натуральної закваски, салат і сирі овочі або овочі на пару, також Невеликі кількості морських овочів, багатих мінералами, продуктів, багатих на рослинні білки, таких як квасоля, горох, червона і зелена сочевиця або сейтан (багата білками пшениця) та інших продуктів, багатих на рослинні білки, таких як тофу та темпе, визначають щоденні особливості.
Більшості людей потрібні продукти тваринного походження лише в невеликих кількостях. Рибі надають перевагу, оскільки вона далека від людського розвитку з точки зору еволюції. Людям не потрібні молоко та молочні продукти та яйця, щоб бути здоровими та щасливими. Люди не стали такими, якими вони є, тому що вони мають йогурт Aldi або Demeter. Важливе значення має очищена цільна морська сіль та рослинні олії сертифікованого органічного вирощування, горіхове масло та олійні насіння, а також спеції та трави. Рисовий солод найбільш популярний для підсолоджування через високий подвійний вміст цукру.
«Макробіотики - це метод досягнення щастя та здоров’я, харчуючись за законами Всесвіту.» (Цитата: Жорж Осава)