Дієта в Індії - Їжа та пиття у повсякденному житті
Я рада, що зможу розповісти вам про свій особистий досвід із сімейною їжею в Індії в першій статті нашої нової серії. В рамках стажування за кордоном, я півроку в 2006/07 був у Тамілнаді, Індія, і прожив там із приймаючою сім’єю в селі. Індія - величезна країна з безліччю різних релігій та традицій - харчові звички на півночі та півдні настільки ж різні. У наступній статті я хотів би розповісти вам про сімейну дієту в Південній Індії .
У Південній Індії знаходиться Мати, відповідальна за харчування сім'ї. Вона встає рано вранці як перший член сім'ї і готує чай або каву для окремих членів сім'ї. Чай та кава не порівняти з відомими нам чаєм та кавою ... вони дуже солодкі та змішуються зі свіжим молоком. Молоко свіже в прямому розумінні цього слова, оскільки воно походить свіже від корови.
Моя мама-господиня на своїй кухні (відкрита, але крита кімната біля будинку).
До сніданок тоді є майже виключно ситні страви. Типовими є ситні млинці ("Доса") з кокосовим чатні або сочевичним рисовим пирогом ("Ідлі") з гострим соусом ("Самбхар"). Подекуди є каррі зі свининою або подібним і білий хліб ("Пурі").
У Південній Індії сім'я не сидить разом за столом, як ми. Їдять зазвичай схрестивши ноги на підлозі. Якщо в будинку кілька чоловіків, вони спочатку їдять. Тоді жінки та діти їдять і, нарешті, домогосподарка сама. Ще одна велика різниця полягає в тому, що в Індії відсутність столових приборів використовується. Права рука використовується для їжі. Це звучить простіше, ніж є. Однак для успіху потрібна певна практика. Лівій руці не місце в їжі, бо вона нечиста - в Індії ліву руку використовують як туалетний папір з водою. У Південній Індії їжу зазвичай подають не на тарілці, а на одній Лист банана. Перевага полягає в тому, що достатньо листя бананів (перед будинком моєї приймаючої родини було кілька бананових дерев), і їх можна просто викинути після їжі. Коли закінчите, просто складіть банановий лист разом. Спосіб складання вказує, смачно це було чи ні.
Південноіндійські талі - типова їжа з рисом, різними вегетаріанськими та
М'ясні каррі, індійський хліб та салат подаються на банановому листі.
Компоненти талісу різняться залежно від регіону.
Полудень члени сім'ї зазвичай їдять в дорозі. Діти отримують з собою в школу ланч-бокси з рисом та соусом. рис є основною їжею в Індії. Я не міг його побачити через кілька тижнів. Однак є також "Фастфуд-Кіоски «на узбіччі дороги та в містах. Південноіндійські фаст-фуди - це, наприклад, смажені вареники або ситні млинці з картопляною начинкою ("Масала Доса").
ввечері Потім рисові або ситні млинці ("Чаппаті") з різними карі.
Мої індійські школярі в обід.
південно-індійська кухня є всесвітньо відомим і дуже смачним. Властива їй здорова пікантність, від якої у більшості німців язики горять. Однак в Індії до цього звикли навіть найменші. Немовлята отримувати тільки грудне молоко протягом перших 6 місяців. Цілком нормально для матерів годувати своїх дітей грудьми, оскільки альтернатив немає. У найрідкісніших випадках мама не може годувати дитину власною грудьми - тоді дитина отримуватиме грудне молоко від іншої жінки. Немовлята також не отримують чаю чи подібного до них протягом перших шести місяців, тому що якість води не може бути порівняно з якістю води в нашій країні. Після півроку немовлята повільно звикають до твердої їжі. Потім ви отримаєте м’яку їжу, таку як рисові млинці та банани. Потім їх повільно знайомлять із повсякденною кухнею. В Індії також готове дитяче харчування та інші продукти, що доповнюють їжу, можна придбати у більших містах - але лише забезпечені індіанці можуть собі це дозволити.
Підводячи підсумок, я можу лише хвалити індійську кухню на найвищих тонах. Я дуже скучаю за ними тут, у Німеччині. Незважаючи на те, що я навчився готувати деякі страви сам, тут вони смакують лише наполовину. В Індії панує дуже особлива атмосфера.
Вам сподобався цей звіт? Тоді погляньте на інші репортажі з мого циклу Сімейне харчування по всьому світу.