Дієта в меню для гурманів та рецепти знань про здоров’я на iLive
Фахівець статті
Дієта при подагричному артриті необхідна, оскільки це захворювання розвивається внаслідок порушення азотистого обміну в організмі, особливо обміну пуринових нуклеотидів, і надлишкового вмісту продукту цього метаболізму - сечової кислоти. Вони являють собою кристали сечової кислоти, які не виводяться нирками сечової кислоти, осідають у тканинах суглобів та викликають біль.
[1], [2], [3], [4], [5], [6]
Лікування подагричного артриту за допомогою дієти
Лікування дієти від подагричного артриту спрямоване на корекцію азотного обміну, зокрема, на зменшення споживання їжі із сполук азоту - тваринних та рослинних білків. Вживання білкових продуктів збільшує вміст ендогенних пуринових нуклеотидів. Нуклеотиди пурину (необхідні для виробництва нуклеїнових кислот і синтезу білків клітинами організму) перетворюються у вільні пуринові основи шляхом ферментативного гідролітичного дезамінування з подальшим окисленням, що дає кінцевий продукт у вигляді сечової кислоти.
Сечова кислота, яка утворюється в результаті розщеплення власних пуринових речовин, необхідна організму, оскільки вона служить антиоксидантом і захищає наші судини від відкладень холестерину.
Крім того, білкова їжа сприяє підвищеному утворенню в кишечнику нітриду водню - аміаку, який є продуктом життєдіяльності кишкових бактерій і розщеплює не повністю перетравлені білки. Але аміак непотрібний і навіть шкідливий для організму, і наша печінка бере участь у перетворенні його в сечовину.
При надлишку сполук азоту в харчових продуктах, а також зниженні активності ферментів метаболізму пуринів (фосфорибоферази, гуанілаткінази, ксантиноксидази та майже три десятки ферментів) солі сечової кислоти кристалізуються особливо активно, впливаючи на хрящі та суглоби: розвиток подагричного артриту. Слід зазначити, що процес утворення кристалів сечової кислоти прискорює зсув кислотно-лужного балансу організму на кислу сторону.
Для людей з цією патологією дієта № 6 Певзнера, яка призначається при подагрі та уратурії, - це захворювання каменів у нирках із сечокам’яною хворобою. Дієта при подагричному артриті відноситься до підщелачуючої лікувальної дієти з обмеженням продуктів, що містять пурин, і простих вуглеводів.
Меню дієта при подагричному артриті
Дієтичне меню при подагричному артриті може бути лише зразковим, і головний принцип вибору страв, а також дієтичні рецепти подагричного артриту, що використовуються в кулінарії, повинні враховувати склад продуктів, які не рекомендуються при цій хворобі.
Сніданок може бути сирник, яєчня, каша або тости з нежирним сиром. Найкраща закуска (другий сніданок) - це фрукти або нежирний йогурт.
На повноцінну вечерю можна приготувати різні супи, пюре, овочеві супи з мюслі, буряком та пісним борщем. Щоденне вживання овочевого салату, заправленого рослинною олією, допоможе не тільки при проблемах із суглобами, але і значно полегшить роботу кишечника.
Дієта при подагричному артриті - це здорове харчування, яке принесе користь не тільки суглобам, але і всьому тілу.
Чого не можна їсти при подагричному артриті?
Дієтологи склали вражаючий перелік продуктів, яких слід усіляко уникати при наявності подагричного артриту. Цей список включає: червоне м’ясо (особливо телятину та дичину); усі м’ясні субпродукти; Жири тваринного походження; Квасоля (квасоля, стиглий горох, сочевиця); Гриби, спаржа, щавель, брюссельська та цвітна капуста, шпинат.
Що ще не можна їсти при подагричному артриті? М’ясні бульйони та соуси, бекон та сало, жирна морська та річкова риба, рибні консерви (особливо оселедець, сардини, тунець та шпроти в олії), морепродукти та ракоподібні, дріжджові булочки та булочки не можна їсти. Абсолютно протипоказаний алкоголь, включаючи пиво, а також безалкогольні солодкі напої.
Що стосується птиці, особливо курятини, яка вважається дієтичним продуктом. Якщо в 100 грамах курки міститься 125 мг пуринових основ, то в такій же кількості індички - вдвічі менше. Однак при варінні м’яса майже половина пуринів знаходиться в бульйоні.
"Пурин" також включає цвітну капусту. Але якщо при перетравленні 100 г цвітної капусти утворюється 45 мг сечової кислоти, така ж кількість рекомендованої гречки становить 145 мг. Дослідження американських дієтологів показали, що овочі з високим вмістом пурину не збільшують ризик загострення подагричного артриту. Тому просто рекомендуйте обмежити у своєму раціоні такі овочі, як шпинат, спаржа, горох, квасоля, цвітна капуста та гриби. Вміщені в ньому органічні кислоти допомагають перевести кислотно-лужний баланс організму на лужну сторону.
Що можна їсти при подагричному артриті?
Найкращий варіант дієти при подагричному артриті - вегетаріанська їжа. Це різні свіжі овочі, фрукти та ягоди; Цільнозернові злаки; нежирні молочні продукти (сир, сир, йогурт); Курячі яйця (в обмеженій кількості), макарони, картопля, горіхи, рослинна олія.
Загалом, при подагричному артриті можна їсти що завгодно, що не містить багато сполук азоту. І якщо людина не може їсти м'ясо та рибу - їх потрібно готувати, тоді як не рекомендується їсти цю їжу більше 3 разів на тиждень з максимальною добовою кількістю 150-170 г.
Належне зволоження - півтора-два літри на день (якщо серце і нирки в нормі) є однією з найважливіших умов дієти подагри.
Для підщеплення крові необхідно вживати картоплю, зварену в шкірці; свіжі огірки та помідори, кавуни та дині, цитрусові та різні листові овочі; Цибуля та часник, страви з кабачків, баклажанів та гарбуза; натуральні фруктові соки та зелений чай.
Один стан, тісно пов’язаний з високим рівнем сечової кислоти, відомий як метаболічний синдром і включає резистентність до інсуліну, загальне ожиріння, високий кров’яний тиск та підвищений рівень холестерину. Тому дієта при подагричному артриті повинна бути збалансованою жирами та енергетично збалансованою (в межах 2300-2500 ккал), лише тоді дотримання допоможе поступово зменшити масу тіла. Тому навіть дієтологи дозволили відмовитися від солодощів і замінити їх фруктами та ягодами.