Дієта з брокколі та цвітної капусти - оголошує війну

Навіть якщо осінь - це не тільки початок, майте на увазі, що в цьому сезоні є багато союзників, які допомагають вам доглядати за своєю фігурою. Два з них - два овочі, на які ви не звертали особливої уваги: цвітна капуста та брокколі.

Читайте далі та з’ясуйте, які харчові цінності мають цвітна капуста та брокколі та чому їх варто включати у свій раціон.

Цвітна капуста - справжня "рослина", багата антиоксидантами, яка сповнена вітаміном С, а також містить 2 грами білка та 2 грами клітковини (у кількості 1/2 склянки) - обидва вони є важливими поживними речовинами для схуднення, кажуть вони. дієтологи.

Поради дієтологів: якщо ви хочете схуднути здоровим способом, готуйте пюре з цвітної капусти замість картопляного пюре, щоб насолоджуватися новою осінньою стравою, яка незабаром стане вашим улюбленим і набагато менше калорій.

Цвітна капуста проти брокколі - харчова цінність

Цвітна капуста та брокколі - разом з іншими овочами, включаючи брюссельську та білокачанну - є частиною сімейства хрестоцвітних. Влада США не встановила рекомендацій щодо споживання хрестоцвітних овочів, проте Інститут Лінуса Полінга рекомендує людям споживати щонайменше 5 чашок (близько 1,2 кг) цих овочів щотижня.

І цвітна капуста, і брокколі мають високу харчову цінність та мають певні харчові переваги, але не забуваємо, що брокколі пропонує більший вміст вітамінів.

Харчові подібності

Цвітна капуста та брокколі є низькокалорійними овочами - вони дають 27 та 31 калорію на чашку (230 грам) відповідно. Обидва овочі містять дуже корисну фолієву кислоту - поживну речовину, необхідну вашому організму для утворення еритроцитів, а також марганець - мінерал, який сприяє зміцненню кісток і підтримує вироблення статевих гормонів.

Порція брокколі або цвітної капусти забезпечує приблизно 10% рекомендованої добової норми марганцю та 15 відсотків рекомендованої добової дози фолієвої кислоти. Ці два овочі містять глікозинолати, сімейство поживних речовин, які знижують ризик розвитку раку.

Крім того, вживання брокколі або цвітної капусти, овочі стимулюватимуть споживання клітковини та білка, двох поживних речовин, які можуть допомогти вам почувати себе ситими після основного прийому їжі. А відчуття ситості означає зайвого союзника в боротьбі із збільшенням ваги.

Вміст вітаміну С.

Цвітна капуста та брокколі дають вам щедру кількість вітаміну С, але саме брокколі дає найбільше вітаміну С на порцію. Вітамін С допомагає переробляти жир, щоб ваше тіло могло перетворити його на «паливо», і це може зіграти важливу роль у метаболізмі холестерину.

Це також допомагає виробляти норадреналін - хімічну речовину, яка впливає на ваш настрій (настрій), а також допомагає організму виробляти колаген, білок, який зміцнює сполучну тканину.

Брокколі забезпечує 81,2 міліграма вітаміну С на порцію, у порівнянні з 51,6 міліграма у цвітній капусті. Кожна чашка брокколі вносить 90% у напрямку рекомендованої добової дози вітаміну С для чоловіків і містить більше 100% рекомендованої добової дози вітаміну С для жінок. Два овочі також містять вітамін К і вітамін А.

Якщо ви хочете насолодитися перевагами цих хрестоцвітних овочів, включіть їх у свій раціон і готуйте як у відварному, так і в пюреобразном вигляді.

Ось два приклади рецептів цвітної капусти:

1. «Картопляне пюре» з подивом: використовуйте цвітну капусту

Цвітна капуста - секретний інгредієнт цієї здорової версії популярного рецепту картопляного пюре. Рецепт взято з книги "Дієта Саут-Біч із наддувом", написаної доктором Артура Агатстоном.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Порції: 4 порції приблизно 1 склянка (230 грам)

інгредієнти:

680 грам цвітної капусти, нарізаної великими пучками
3 зубчики часнику, шкірка
2 банки консервованого курячого супу (не надто солоного); або ви можете зробити куряче рагу самостійно
Сіль
Свіжомелений чорний перець
2 столові ложки свіжові подрібненої цибулі цибулі або листя зеленої цибулі

У великій каструлі змішайте цвітну капусту, часник і курячий бульйон. Якщо цвітна капуста не повністю покрита курячим бульйоном, додайте воду для заповнення, поки цвітна капуста не покриється рідиною. Доведіть склад до кипіння, залиште на середньому і слабкому вогні і варіть, поки цвітна капуста не стане м’якою і м’якою, близько 12 хвилин.

Зберігайте 2 столові ложки приготовленої рідини, а потім злийте воду з цвітної капусти та часнику. Перемістіть цвітну капусту та часник у велику миску (бажано чашу міксера або іншого кухонного комбайна) і перемішайте до однорідності, заливши частиною приготовленої рідини для готування, якщо це необхідно, для гомогенізації суміші. Приправте сіллю і перцем за смаком. Безпосередньо перед подачею перемішайте трохи зеленої цибулі або цибулі-цибулі. Подавати гаряче пюре.

Харчові цінності на порцію: 80 калорій, 1 грам жиру, 0 грамів насиченого жиру, 8 грамів білка, 12 грамів вуглеводів, 4 грами клітковини, 183 мг натрію.

2. Цвітна капуста з куркумою, готова всього за 5 хвилин

Оскільки дослідження показують, що цвітна капуста, посипана куркумою (яка містить потужний поліфенол, який називається куркумін), може бути особливо сильною їжею в боротьбі з раком, ось рецепт із Найздоровіших продуктів харчування у світі.

Цвітна капуста з куркумою

інгредієнти:

450 грам цвітної капусти
5 столових ложок курячого або овочевого супу (куряче або овочеве рагу)
1 столова ложка куркуми

Одягання в Середземному морі

2 столові ложки оливкової олії
2 чайні ложки лимонного соку
2 зубчики часнику середнього розміру, подрібнені або мелені
Морська сіль і перець за смаком

Спосіб приготування:

1. Розріжте пучки цвітної капусти на чверті і дайте їм посидіти 5 хвилин, щоб виявити свої приховані переваги.
2. Подрібніть або подрібніть часник і залиште його на 5 хвилин.
3. Нагрійте 5 столових ложок курячого або овочевого бульйону на сковороді з нержавіючої сталі на середньому вогні.
4. Коли суп почне закипати, додайте цвітну капусту та куркуму і накрийте ємність. Для цвітної капусти «al dente» не кип’ятіть вміст більше 5 хвилин.
5. Перемістіть цвітну капусту у велику миску. Щоб отримати більше смаку та аромату, киньте кольорову капусту з рештою інгредієнтів у миску, поки композиція ще гаряча. Одягати не обов’язково потрібно окремо.