Дієта з чилі або лавандою - відкриття християнської доплерівської лабораторії біоактивних ароматизаторів
Вероніка Сомоза, керівник християнської доплерівської лабораторії біоактивних ароматизаторів Віденського університету.
Вчена Вероніка Сомоза досліджує, чи мають ароматизатори біоактивний чи оздоровчий ефект. Встановлено, що перець чилі або квіти лаванди - обидві частини рослин з високою концентрацією ароматичних речовин - мають ситну дію. Тому цілком можливо, що ароматизатори, які визначають смак нашої їжі, можуть сприяти втраті ваги. Сомоза та її команда досліджуватимуть це в лабораторії Крістіана Доплера до 2018 року. У п’ятницю, 9 березня 2012 р., Цей новий, орієнтований на застосування дослідницький центр у Віденському університеті буде офіційно відкритий екскурсією та підтримкою.
"Ароматизатори в їжі зазвичай не розглядаються як негативні, і їх не можна оцінювати як здорові чи шкідливі для здоров'я в цілому. Вирішальним фактором є відповідна структура та ефект речовини", - каже Вероніка Сомоза, керівник нової лабораторії Крістіана Доплера (CDL) та керівник Інституту Фізіологія харчування та фізіологічна хімія Віденського університету.
Ароматизатори для нової дієти?
У новому CDL все обертається навколо біоактивності ароматизаторів. Сомоза та її команда досліджують, чи є ароматизатори біоактивними, тобто зміцнюють здоров’я, понад їхню смакову та запахову активність. "Головне - ситний ефект смакових добавок", - каже керівник лабораторії. Наприклад, червоний перець чилі містить речовину капсаїцин, яка, як було показано, має наповнюючий ефект. Для того, щоб дослідити ефект ситості інших ароматичних речовин, команда навколо Сомози проведе так званий "скринінг культури клітин". Вони використовують їх для вивчення генної регуляції та передачі сигналу - тобто клітинних механізмів, які походять від певних ароматичних речовин, таких як чилі чи лаванда.
Програма відкриття
У п’ятницю, 9 березня, на Хімічному факультеті Віденського університету буде офіційно відкрито новий CDL для біоактивних ароматизаторів з екскурсією та підтримкою.
Лабораторна екскурсія в університетському центрі Althanstrasse
Час: П’ятниця, 9 березня 2012 р., З 10.30 до 12.00.
Місце: UZA II, Althanstraße 14, кімната 2C506, 1090 Відень
Ласкаво просимо та наукова програма на хімічному факультеті
Вітає керівник лабораторії Вероніка Сомоза; Вступні слова: Сюзанна Вейгелін-Шведжик, проректор Віденського університету, Бернхард Кеплер, декан хімічного факультету, Рейнхарт Кегерлер, президент Асоціації дослідників Крістіана Доплера, та Мануель Франке та д-р Якоб Лей, Symrise AG.
Лекції Пітера Шиберле, харчової хімії в Мюнхенському технічному університеті та директора Німецького науково-дослідного інституту хімії харчових продуктів, Андреа Бюттнер, департамент хімії та фармації, хімії харчових продуктів Університету Ерлангена, Карл-Хайнц Енгель, Загальна харчова технологія в Технічному університеті Мюнхена, та Томас Хофманн, Молекулярна сенсорна технологія та харчова хімія а також віце-президентом Технічного університету Мюнхена.
Час: П’ятниця, 9 березня 2012 р., З 12.30 до 17 години.
Місце: Карл Ауер проти Лекційний зал Вельсбах, хімічний факультет, доступ через Boltzmanngasse 1, 1090 Відень
Зацікавлені сторони запрошуються з безкоштовним входом та без реєстрації.
Детальна програма та додаткова інформація: http://npc.univie.ac.at/home/news/
Додаткова інформація про Крістіанську лабораторію доплерівських біоактивних ароматизаторів:
http://npc.univie.ac.at/home/cdl-fuer-bioaktiv-aromastoffe/
Орієнтовані на застосування дослідження між університетом та промисловістю
Сомоза знайшла ідеальний інструмент фінансування для своїх досліджень у лабораторії Крістіана Доплера. Дослідницька програма спрямована на прикладне, довгострокове фундаментальне дослідження та сприяє співпраці між університетами та компаніями. Фінансування Somoza триває до 2018 року.
Лабораторії Крістіана Доплера, названі на честь австрійського фізика та математика Крістіана Андреаса Доплера, існують в австрійських університетах з 2000 року. Кожна лабораторія має промислового партнера, який оплачує половину витрат. Другу половину беруть на себе державні спонсори некомерційної дослідницької асоціації Крістіана Доплера; у випадку CDL для біоактивних ароматизаторів, це Федеральне міністерство економіки, сім'ї та молоді та Національний фонд досліджень, технологій та розвитку.