Дієта з квасолею або квасолею в раціоні; Журнал «Йоана»
Квасоля багата білком, як курка, риба чи яйця. Це робить його ідеальним під час дієти, під час посту та в холодну пору року. Квасоля в раціоні не повинна бракувати.
Незважаючи на забобони, квасоля має низький вміст жиру, розумну кількість калорій, дуже мало натрію і, в свою чергу, багата клітковиною, складними вуглеводами та помірною кількістю жирних кислот.
Квасоля дуже добре регулює рівень цукру в крові та утримує голод, надаючи тривале відчуття ситості. У чашці квасолі міститься близько 15 грамів клітковини, що становить більше половини рекомендованої добової норми і є хорошим джерелом калію, а це означає, що вона знижує артеріальний тиск і зменшує ризик інсульту. У половині склянки квасолі (у вареному вигляді) міститься приблизно 4,8 грама калію і лише п’ять грамів натрію. Квасоля в раціоні корисна тим, що є важливим джерелом фолієвої кислоти.
Квасоля має протизапальні властивості завдяки антиоксидантам, подібним до тих, що містяться в чаї, грейпфруті, червоному вині чи какао-бобах, а червонуваті пігменти в квасолі мають антиоксидантну дію в 50 разів більшу, ніж вітамін Е.
Враховуючи все це, дієтологи рекомендують споживати не менше 500 грам квасолі на тиждень для збалансованого та здорового харчування.
В ідеалі квасоля повинна бути простою, добре приготованою у вигляді салату з часником, сіллю, перцем, лимонним соком і трохи олії. Також рекомендується збита квасоля, але без гарніру до смаженої цибулі, а також квасолевий суп, але без м’яса.