Дієта з низьким вмістом глютену скоро буде рекомендована вагітним жінкам WirEssenGesund
Клейковина - гаряча тема. Я постійно чую і читаю ці абсурдні висловлювання: "якщо у вас немає целіакії, вам слід люб'язно їсти хліб" або "необгрунтована дієта без глютену може бути небезпечною". Ні, ні, і ще раз ні. Дуже повільно воно проникає туди-сюди, що існує також щось на зразок чутливості до глютену, що призводить до різних, іноді важких симптомів захворювання, які неможливо діагностувати як целіакію.
Аутоімунні захворювання, спричинені глютеном
Клейковина - це липкий білок, який міститься в пшениці та багатьох інших видах зерна. Оскільки воно так гарно липне і тим самим спрощує випікання - час відпочинку тіста можна скоротити внаслідок цієї та інших добавок - зернові культури з високим вмістом клейковини в останні десятиліття високо культивуються. Але цей білок клею навряд чи може розщеплюватися ферментами в кишечнику, і це може викликати імунну реакцію, яка може призвести до хронічних аутоімунних захворювань.
Тож з клейковиною це не так просто. Особливо не в сучасній німецькій дієті, яка складається з хлібобулочних виробів та хліба. Тому я вважаю, що має сенс адаптувати та переосмислити свій раціон у цьому плані. Це не означає, що, як правило, здоровіше повністю уникати продуктів, що містять глютен. Але споживання меншої кількості глютену може бути корисним для здоров’я для багатьох.
Клейковина при вагітності
Зараз це також можна виявити у вагітних жінок. Дослідження досліджувало зв’язок між дієтою матері, що містить глютен, та наслідком ризику діабету 1 типу у дитини. Багато дослідників припускають, що це аутоімунне захворювання починається в ранньому дитинстві або навіть до народження. Кількість дітей з діабетом 1 типу в Північній Європі в даний час збільшується на 3-4%. Причини поки незрозумілі.
Безглютенова дієта - уникайте дискомфорту без «поганого» зерна
Гречка захищає від процесів старіння!
У дослідженні на тваринах з мишами NOD (миша, яка не страждає ожирінням), вже можна було спостерігати, що миші, які страждають на діабет 1 типу, залишаються здоровими, дотримуючись дієти без глютену протягом усього життя. Пізніше було виявлено, що навіть безглютенова дієта для материнської тварини під час вагітності може забезпечити збереження здорової тварини, яка страждає на діабет 1 типу.
Дослідники використали ці результати як можливість дослідити взаємозв'язок між продуктами, що містять глютен, під час вагітності та ризиком діабету 1 типу у дітей у людей. Для дослідження були оцінені дані 63 529 учасників з Датської національної когорти народжень. На 25-му тижні вагітності жінки заповнили анкету на 360 пунктів щодо своїх харчових звичок. На основі цієї інформації дослідники розрахували вміст глютену в їжі та пов’язали її з пізнішими захворюваннями дітей з діабетом 1 типу.
Чим більше клейковини в їжі, тим вищий ризик для дитини
Ви могли помітити, що діти, чиї матері мали найбільше споживання глютену (20 г/день і більше), мали вдвічі більше шансів захворіти на діабет 1 типу, ніж діти, матері яких мали найменше клейковини (менше 7 г/день). Крім того, ефект глютену був дозозалежним: на кожні 10 г/день глютену в харчуванні матері ризик діабету у дитини збільшувався на 31%. Дослідники поки не розглядають це як доказ того, що клейковина в їжі відповідає за збільшення діабету 1 типу у дітей, але це дає чіткі вказівки на причинно-наслідковий зв'язок, який слід більше вивчати.
Тож наразі не існує рекомендацій щодо дієти з низьким вмістом глютену для вагітних, але якщо результати підтвердяться, це може статися найближчим часом. Однак для нинішнього статусу це означає: є чудові альтернативи макаронам і хлібу без глютену, які, швидше за все, потраплять на нашу кухню.
PS: Ви хотіли б легко читати нас із вашим улюбленим додатком? Послухайте.:)