Дієта з низьким вмістом вуглеводів - FitnFemale®
низьким вмістом вуглеводів означає мало вуглеводів і описує форму дієти, яка приймає поживні вуглеводи якомога менше в їжу. Кажуть, що походження цієї дієти сягає 18 століття, коли військовий лікар Джон Ролло лікував двох офіцерів з низьким вмістом вуглеводів, які страждали на діабет. Тоді дієта з низьким вмістом вуглеводів регулярно застосовувалася як вид лікування діабетиків у 18-19 століттях. У 1972 році дієта з низьким вмістом вуглеводів була відновлена лікарем д-ром. Роберт Аткінс опублікував у новій формі. Аткінс розробив варіант дієти з низьким вмістом вуглеводів, який складався переважно з поживних речовин білка та жиру. Сьогодні існує безліч вуглеводних форм дієти, таких як дієта Девіда Кірша, Глікса, Монтіньяка, Струнца або Південного пляжу. Дієта з низьким вмістом вуглеводів особливо підходить людям, які люблять їсти багато м’яса та риби і можуть обійтися без таких продуктів, як хліб та макарони.
Що таке вуглеводи?
Тіло створює з вуглеводів так звану глюкозу, яка є важливим джерелом енергії для мозку, м’язів та нервової системи. Глюкоза складається з коротких ланцюгів вуглецю, які потрапляють через їжу. Втома, зниження працездатності та погана концентрація є типовими відмінними рисами, коли організм не зберігає достатню кількість глюкози. Одно- і дволанцюгові вуглеводи перетворюються в глюкозу швидше, ніж триланцюгові вуглеводи. Виноградний або тростинний цукор призводить до швидкого підвищення рівня цукру в крові, а це означає, що підшлункова залоза повинна виділяти більше гормону інсуліну. Інсулін забезпечує засвоєння цукру для згоряння в клітинах організму. Довгі вуглеводневі ланцюги, такі як молекули жиру, мають більше енергії (калорій на грам), а це означає, що організму потрібно набагато більше часу, поки молекула жиру не перетвориться у форму, яка може бути використана організмом.
Як діє дієта з низьким вмістом вуглеводів?
Теорія дієти з низьким вмістом вуглеводів полягає в тому, що організм перетворює поглинені вуглеводи в цукор, що в подальшому призводить до значного підвищення рівня цукру в крові. Щоб це потім можна було знову зменшити, організм виробляє гормон інсулін. У той же час, однак, інсулін пригнічує спалювання жиру і створює почуття голоду в мозку, так що в довгостроковій перспективі споживання калорій має тенденцію до збільшення, а не до зменшення. Отже, якщо дієту перевести на низьковуглеводну їжу, організм може спалювати більше жиру. Вуглеводи особливо містяться в глюкозі, фруктозі та всіх видах цукру, які хімічно утворюються з вуглеводів, води та кисню. При дієті з низьким вмістом вуглеводів низьке споживання вуглеводів компенсується збільшенням споживання жирів і білків. Отже, дієта з низьким вмістом вуглеводів намагається підтримувати секрецію інсуліну якомога нижчою, щоб організм мав повернутися до запасів жиру.