Дієта з низьким вмістом вуглеводів Сьогодні без вуглеводів! лікар
Існує незліченна кількість дієт. Тут ми розглянемо дієту з низьким вмістом вуглеводів. Веселіться під час читання.
Нещодавно в італійській:
Він їй: "Любий, я сьогодні не їжу вуглеводів. Просто риба та салат ".
Ви йому: “Добре, милий, але невеликий аперитив дозволений. Може, просекко? "
Він їй: "Звичайно, келих на честь ..." Потім подають просекко з кошиком свіжого пшеничного манного хліба.
Я спостерігаю, як він спочатку радується взяти шматок хліба, а потім мужньо хапає його. Він виправдовується, що скибка хліба не може бути такою поганою. Після основної страви, до якої мій сусід по столу пригостився келихом білого домашнього вина, він непохитний до десерту. Але він не може протистояти еспресо з маленькою ложкою цукру та рамаццотті "вдома". Що трапилось? Чи справді людина, що сидить поруч зі мною, того вечора обійшлася без вуглеводів? Якщо так, то який саме?
Що таке вуглеводи і які вони є?
Вуглеводи або сахариди - загальні терміни цукру. Більшість людей думають про білий столовий цукор, коли чують термін цукор. Цей побутовий цукор по-науковому називають сахарозою. Але існують також інші види цукру: глюкоза, фруктоза, лактоза, галактоза та етанол. Щоб додати плутанини, важливо знати, що білий столовий цукор хімічно складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози.
Той, хто сидів поруч з нами, не збирався того вечора відмовлятися від вуглеводів (дієта з низьким вмістом вуглеводів). Ймовірно, він обійшвся без звичної італійської страви з макаронних виробів (глюкоза) та молочних продуктів (лактоза), але обдурив себе (можливо, з незнання), вибираючи інші продукти.
Він споживав такі види цукру:
Аперитив та домашнє вино виготовляли з виноградного соку. Глюкоза і фруктоза, що містяться в ній, ферментували до спирту. Рамаццотті складається із секретної суміші трав, столового цукру (глюкози та фруктози) та алкоголю. Основним компонентом хліба є глюкоза. Еспресо було підсолоджене столовим цукром - тобто глюкозою та фруктозою.
| Сахароза | Столовий цукор |
| глюкоза | глюкоза |
| Фруктоза | Фруктоза |
| Лактоза | Молочний цукор |
| Галактоза | Слизький цукор |
| Етанол | Спирт (ферментований цукор) |
Чи всі види цукру однакові? Вони можуть мати різний вплив на організм людини?
Різні типи цукру значно відрізняються за своїм впливом на організм.
Глюкоза ...
можуть використовуватися як постачальник енергії майже всі клітини організму. Вживаючи глюкозу у вигляді картоплі, натурального рису, макаронних виробів з непросіяного борошна «аль денте» та хліба, практично не слід очікувати негативних наслідків для організму.
Фруктоза ...
з іншого боку, може метаболізуватися лише клітинами печінки. Збільшення споживання фруктози негативно позначається на обміні речовин. Швидкий набір ваги, розвиток ожиріння та метаболічний синдром - все це може бути наслідком надлишку фруктози. Крім того, збільшення споживання фруктози може збільшити ризик високого кров’яного тиску, оскільки фруктоза розщеплюється на дрібні крапельки жиру в печінці. Ці жири ведуть до рівня холестерину, а тригліцериди “вгору”, зберігаються в судинах і призводять до “кальцифікації” судин.
Алкоголь ...
розщеплюється в печінці подібно до фруктози і призводить до тих самих наслідків, що і збільшення споживання фруктози. Це також пошкоджує клітини мозку, оскільки клітини мозку можуть метаболізувати етанол.
Столовий цукор ...
вдвічі проблематичніше. Складається з однієї молекули фруктози та однієї молекули глюкози. Негативні ефекти фруктози описані вище. Глюкоза з побутового цукру дуже швидко всмоктується в кров через травлення. Кажуть, що столовий цукор має високий глікемічний індекс.
В результаті підшлункова залоза повинна виділяти інсулін, щоб підтримувати рівень цукру в крові на «нормальному» рівні. Цей викид інсуліну також в цьому випадку перетворює глюкозу в жир. Тому столовий цукор призводить до тих самих проблем - надзвичайно швидкого збільшення ваги, ожиріння в крові та високого кров'яного тиску.
Що має сенс
З наукової точки зору має сенс уникати фруктових соків, лимонадів, алкоголю та столового цукру (а отже, також солодощів і тістечок) або дуже зменшити споживання цих продуктів, оскільки всі вони мають негативний вплив на організм.
Натуральний рис, картоплю, цільнозернові макаронні вироби, цільнозерновий хліб, усі види овочів та бобових культур можна споживати безпечно і здорово, оскільки травлення займає відносно багато часу (низький глікемічний індекс - тобто відсутність або лише незначна секреція інсуліну), а рівень цукру в крові не підвищується.
Дієта з низьким вмістом вуглеводів - якщо ви це робите, то робіть це правильно
У будь-якому випадку, людина, що сидить поруч, зробила собі погану послугу. За допомогою алкоголю він «вводив» нездоровий цукор (фруктозу) у рідкій формі та саботував свою мету зробити щось для свого здоров'я та своєї фігури. Якщо ви вже сидите на низьковуглеводній дієті, то робіть це правильно.