Дієта з низьким вмістом жиру або вуглеводів, що краще? Медицина - Фітнес - Дієта
Нові докази можуть засмутити тих, хто вибрав будь-яку сторону дискусії про дієту з низьким вмістом жиру та вуглеводів. Згідно з дослідженням, скорочення вуглеводів або жирів голить зайву вагу приблизно в рівних пропорціях.
Жоден варіант не кращий: скорочення вуглеводів або жирів зменшує ожиріння в тій же пропорції, показало дослідження. Дослідження також запитувало, чи можуть рівень інсуліну або конкретна схема генотипу передбачити успіх людини в дієтах. Відповідь була негативною в обох випадках.
"Ми всі чули історії від друга, який сидів на дієті - це чудово вийшло - а потім інший друг сидів на тій же дієті, і це взагалі не працювало", - сказав Крістофер Гарднер, доктор філософії, професор медицини та провідний автор дослідження. “Це тому, що ми всі дуже різні, і ми лише починаємо розуміти причини такої різноманітності. Можливо, нам не слід запитувати, яка найкраща дієта, але яка для кого найкраща дієта? "
Попередні дослідження показали, що низка факторів, включаючи генетику, рівень інсуліну (який допомагає регулювати глюкозу в організмі) та мікробіом, утримують рівновагу, коли йдеться про втрату ваги. Нове дослідження, опубліковане 20 лютого в JAMA, розглядало генетику та інсулін, намагаючись з’ясувати, чи можуть ці нюанси біології спонукати організм людини віддавати перевагу дієті з низьким вмістом вуглеводів або їжі з низьким вмістом жиру. Старіші автори дослідження - Гарднер; Еббі Кінг, доктор філософії, професор кафедри медичних досліджень та політики та медицини; Маніша Десай, доктор філософії, професор медицини та біомедичних даних; та Джон Іоаннідіс, доктор медичних наук, професор медицини.
Розповідь про 2 варіанти дієти
Намагаючись з'ясувати, чи необхідні зниження ваги окремими біологічними факторами, Гарднер завербував 609 учасників у віці від 18 до 50 років. Близько половини з них були чоловіками, а інша половина - жінками. Всі були рандомізовані в одну з двох дієтичних груп: з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру. Кожній групі було наказано дотримуватися дієти протягом одного року. (До кінця цього року близько 20 відсотків учасників кинули дослідження через зовнішні обставини, зазначив Гарднер.)
Учасники взяли участь у двох попередніх дослідженнях, результати яких згодом були перевірені як предиктори схуднення. Учасникам була проведена секвенування частини їх геному, щоб вчені могли шукати конкретні генні структури, пов’язані з виробленням білків, які змінюють вуглеводний або жировий обмін. Потім учасники зробили базовий тест на інсулін, де вони поглинули глюкозу натщесерце (думаю, кукурудзяний сироп), і дослідники виміряли вихід інсуліну в їх організмі.
Протягом перших восьми тижнів дослідження учасникам було наказано обмежити щоденне споживання вуглеводів або жиру лише 20 грамами, які можна знайти приблизно в 1,5 скибочках цільнозернового хліба або щедрій жмені горіхів. Після другого місяця команда Гарднера доручила групам робити невеликі поступові коригування за необхідності, поступово додаючи 5-15 грам жиру або вуглеводів для досягнення балансу, який, на їхню думку, триватиме до кінця їхнього життя могла. Наприкінці 12 місяців ті, хто сидів на дієті з низьким вмістом жиру, повідомляли про середньодобове споживання жиру 57 грам; Люди з низьким споживанням вуглеводів споживають близько 132 грамів вуглеводів на день. Ця статистика сподобалася Гарднеру, оскільки середнє споживання жиру учасниками до початку дослідження становило 87 грамів на день.
Що найважливіше, сказав Гарднер, наголосивши, що це здорові дієти з низьким вмістом жиру та вуглеводів: газована вода може бути нежирною, але це, звичайно, не корисно. Сало може бути з низьким вмістом вуглеводів, але авокадо було б здоровішим. “Ми сказали всім, незалежно від того, на якій дієті вони були, їхати на фермерський ринок і не купувати оброблену харчову сміття. Ми також порадили їм їсти, щоб вони не відчували себе голодними або знедоленими - інакше важко тримати дієту довго ", - сказав Гарднер. "Ми хотіли, щоб вони вибрали дієту зі зниженим вмістом жиру або з низьким вмістом вуглеводів, яку вони могли б дотримуватися назавжди, замість дієти, яку вони припинять після закінчення дослідження".
Перейдіть до підтвердження даних
Протягом 12-місячного періоду вчені відстежували прогрес учасників та реєстрували інформацію про їх вагу, склад тіла, базовий рівень інсуліну та скільки грамів жиру або вуглеводів вони споживали щодня. Наприкінці дослідження люди з обох груп схудли в середньому на 13 фунтів. Однак серед них все ще спостерігалася величезна мінливість у втраті ваги; деякі впали на 60 фунтів, а інші зросли майже на 15 або 20. На противагу гіпотезам дослідження, однак, Гарднер не виявив жодних зв'язків між генотипом чи базовим рівнем інсуліну та схильністю до успіху на будь-якій дієті.
“Це дослідження закриває двері для деяких питань, але відкриває двері для інших. Ми маємо дані, які ми можемо використовувати у вторинних дослідницьких дослідженнях », - сказав він. Гарднер та його команда заглиблюються у свої бази даних і тепер запитують, чи може мікробіом, епігенетика чи інша модель експресії генів вказати їм на те, чому існують такі різкі відмінності між дієтами.
Мабуть, найважливішим висновком цього дослідження, сказав Гарднер, є те, що основна стратегія схуднення схожа з підходом з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом вуглеводів. Їжте менше цукру, менше рафінованого борошна і якомога більше овочів. Вибирайте цілісні продукти, незалежно від того, це салат з пшениці або годування травою. "З обох сторін ми чули від людей, які схудли найбільше, про те, що ми допомогли їм змінити свої відносини з їжею і що тепер вони більше думають про те, як вони харчуються", - сказав Гарднер.
Надалі він та його команда продовжуватимуть аналізувати величезні обсяги даних, зібраних протягом річного дослідження, і вони сподіваються співпрацювати з вченими зі Стенфорда, щоб розкрити ключі до індивідуальної втрати ваги.
"Сподіваюся, ми зможемо підписати підписи", - сказав він. "Я думаю, що ми зобов'язані американцям бути розумнішими, ніж просто говорити" їж менше ". Я все ще думаю, що є можливість виявити певну персоналізацію - тепер нам залишається лише попрацювати над зв’язуванням частин. "
Іншими співавторами дослідження у Стенфорді є доктор наук Джон Трепановскі, доктор філософії та доктор медичних наук Мішель Хаузер; Дослідниця Ліана Дель Гоббо; та старший біостатик Джозеф Рігдон, доктор філософії.
Гарднер, Десай та Іоаннідіс є членами Стенфордського інституту раку. Гарднер та Іоаннідіс є членами Стенфордського інституту серцево-судинної системи. Гарднер та Десаї є членами Стенфордського науково-дослідного інституту охорони здоров'я дітей. Іоаннідіс є членом Stanford Bio-X.