Психолог про харчових ворогів - цукор та жир необхідні для виживання (архів)
Крістоф Клоттер у розмові з Уте Велті
Смертельним явищем є зневага до людей, які все ще вживають цукор і м’ясо, вважає Крістоф Клоттер. Психолог з питань харчування критикує "класну війну згори" на тему їжі.
Той факт, що цукор є жиром і викликає звикання, не може бути емпірично підтверджений, говорить дієтолог Крістоф Клоттер, який викладає в університеті Фульди. Швидше, цукор став ворогом, як і жир 30 років тому.
Тоді говорили, що щодня їсти яйце - це самогубство в розстрочку. Сьогодні ми вибрали б цукор як передбачуване джерело небезпеки для нашого суспільства.
Солодке означає: він не отруйний
Однак ми, люди, маємо "вроджену структуру, яка любить цукор", говорить Клоттер. Якщо щось солодке, це означає, що воно не отруйне. Цукор робить вас "щасливими і задоволеними" і був предметом розкоші до 200 років тому.
Хоча цукор і жир сьогодні мають погану репутацію, вони є незамінними в історії людства, підкреслює Клоттер. "Якби ми обійшлися без цукру і жиру мільйони років тому, людський вид вимер би. Збалансована змішана дієта Німецького товариства з харчування була б смертним вироком для людства. У цьому відношенні цукор і жир забезпечують виживання".
"Той, хто все ще їсть м'ясо сьогодні, - дурний виступ"
Його лякає поляризація на тему харчування. "Існує, так би мовити, класова боротьба згори. Ті, хто все ще їсть м'ясо, сьогодні є дурним глупотом. Ті, хто сьогодні споживає цукор, є дурним глупотом", - каже психолог. Це фатальний розвиток - зневажати людей, які все ще вживають цукор та м’ясо.
Ми повинні побачити, що нас отримує. Кожен повинен звертати увагу на те, що для нього добре, "що має вирішальне значення". У чотиритижневому експерименті ви можете з’ясувати: що для мене добре? Що підвищує моє самопочуття? Що зменшує моє самопочуття? - Це єдине, що має значення, - сказав Клоттер.
докладніше на цю тему
Алюлоза - Цукор без калорій
(Deutschlandfunk, Навколишнє середовище та споживачі, 9 серпня 2018 р.)