Дієта з подразненим кишечником Короткий посібник з низького підходу FODMAP - Завантажити PDF безкоштовно
1 Дієта подразненого кишечника Короткий посібник з низького підходу FODMAP Єдина науково обґрунтована та клінічно доведена дієта для полегшення симптомів синдрому подразненого кишечника. З німецькими продовольчими списками!
7 Що таке FODMAP? FODMAP - це англомовна абревіатура, тобто окремі літери означають перші літери інших слів: Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides And Polyols. Іншими словами, це збірний термін для ферментованих багаторазових, подвійних та одиночних цукрів та цукрових спиртів. FODMAP - це вуглеводи з короткими ланцюгами, які важко засвоюються з тонкої кишки. В результаті вони досягають товстого кишечника, де ферментуються певними штамами бактерій у нашій кишковій флорі. До FODMAP належать: FODMAP Вуглеводний тип Типові продукти харчування Фруктани Багаторазовий цукор Часник, брокколі Галактани Багаторазовий цукор Сочевиця, Боби Лактоза Подвійний цукор Молоко, Йогурт Фруктоза Простий цукор Фрукти, Мед Поліоли Цукровий спирт Діабетичні продукти
12 На початку, однак, я вже згадував, що у нас у Німеччині, Австрії та Швейцарії ще недостатньо навчених фахівців. Але навіть якщо ви не можете знайти технічно досвідченого супутника, ви не повинні боятися пробного запуску. Етап елімінації поширюється лише на керований проміжок часу, і дозволені продукти харчування можна вживати таким чином, щоб вони багаторазово покривали всі потреби нашого організму. Якщо ви все ще не впевнені, корисно розглянути вітамінно-мінеральну добавку. Якщо ви хочете продовжувати дієту після фази елімінації, і багато FODMAP є проблематичними, то я рекомендую вам скласти тижневий план, який оцінить фахівець. Можливо, це може вказати на помилки, яких слід уникати в майбутньому.
13 Фрукти Фрукти - це найбільш чітко обмежена група продуктів харчування на етапі елімінації, поряд із крупами, що містять глютен. Не допускаються всі види фруктів, у яких вміст фруктози перевищує вміщений у природі виноградний цукор. Так само всі фрукти, що містять поліоли, опущені. Усі дозволені фрукти містять максимальну кількість, яку не слід перевищувати під час їжі. З кожним прийомом їжі слід їсти лише один фрукт і не перевищувати вказану кількість! Банан, стигла 1 половина ківі 1 середня чорниця 100 г лимона, сік 75 г клементин 1 середній лайм, сік 75 г фруктів дракона 100 г апельсина 1 середній грейпфрут 1 половина великої папайї 100 г винограду 100 г ананаса 100 г медової дині 100 г ревеню 100 г полуниці 100 г малини 100 г тангело 1 середня Для придбаних продуктів Зверніть особливу увагу на добавки фруктоза, фруктозо-глюкозний сироп, екстракт фруктового соку, мед та сухофрукти. Через високий вміст цукру, сухофрукти завжди містять багато фруктози, тому їх слід уникати.
14 Овочі Овочі, що містять галактани або фруктани, заборонені. Деякі овочі також містять більше фруктози, ніж глюкоза. Овочі, які можна вживати без обмежень, мали тире на максимальну кількість. Морква - зелений горошок 100г селери - паприка 100г помідори - салат - огірок - редис - перець чилі - шпинат - цибуля - кабачок - баклажан - солодка картопля 100г кріп 100г гарбуза - Купуючи їжу, звертай увагу на додавання цибулі або часникового порошку. Дозволена свіжа зелень.
15 Зерно та крохмаль Багатьом пацієнтам найважче перейти на цю групу, оскільки класичні німецькі гарніри, такі як макарони, хліб, булочки тощо, відсутні. Усі продукти цієї категорії містять дуже мало FODMAP, тому їх можна вживати без обмежень. Етикетка без глютену може бути хорошим орієнтиром, але інші FODMAP можуть бути приховані в цих продуктах! Амарант - пшоно - гречка - картопля - овес - лобода - кукурудза - рис - Як правило, дозволені всі продукти, виготовлені з названих продуктів: рисові коржі, картопляні чіпси, вівсяні пластівці, полента тощо, якщо не додаються багаті FODMAP інгредієнти. Для переходу може бути дуже корисно запастись безглютеновими булочками, хлібом та макаронами. Вживання звичної їжі та підтримка добре відрепетованих кулінарних ритуалів може значно полегшити перехід.
16 Білок Білок, який у німецькомовних країнах також називають яєчним білком, є найважливішим будівельним матеріалом нашого організму. Більшість постачальників білка, за винятком кількох молочних продуктів, допускаються до фази виведення. Класичні вегетаріанські джерела білка (бобові та квасоля) не можна вживати. Яловичина - твердий сир - курка - яйця - риба - тофу - баранина - без лактози - свинина - молочні продукти (кварк, молоко, морепродукти - йогурт, сир та ін.) При купівлі їжі зверніть увагу, що в примітці міститься молоко або додавання лактози. Тверді сири, такі як Ементалер або Пармезан, вже не містять лактози завдяки своєму тривалому процесу дозрівання. Майже завжди ви можете знайти примітку на упаковці. Тофу також є продуктом переробки до такої міри, що галактани в сої вже не актуальні. Це хороша альтернатива для вегетаріанців з лакто-ово. До речі, веганам буде важко дотримуватися дієти з низьким вмістом FODMAP, багатої на поживні речовини. Вам справді слід звернутися за порадою до досвідченого дієтолога.
17 Жири та олії До цієї групи належать продукти, що містять лактозу. Однак через високий вміст жиру вміст лактози значно знижується, і тому їх дозволяється приймати в невеликих кількостях. Горіхи 2 столові ложки оливок - арахісове масло 2 столові ложки кокосового молока - насіння 2 столові ложки вершкового масла - кокосові пластівці - збиті вершки 2 столові ложки олії - сметана 2 столові ложки маргарину - додатково мигдальне молоко - рисове молоко - пиво 0,3 л шнапс 0,03 л кава 1 склянка цукру 2 столові ложки варення 2 столові ложки Чай - рисовий сироп - вино 0,2л
18 Перелік заборонених добавок Сироп агави Фруктоза молоко в порошку Концентрат фруктового соку Козяче молоко Високофруктозна сироп кукурудза Сироп Ізомальтол Лактулоза Лактоза Манітол Полідекстроза Сироватковий протеїн Екстракт кореня цикорію Сушене молоко Фруктоолігосахарид/FOS Гліцерин Мед Інулін Камут Лактутол, вироблений з молочного солоного молока. якомога. Чим більше страв ви готуєте вдома, тим більший контроль ви можете здійснювати, щоб у вашу їжу потрапляли лише компоненти з низьким вмістом FODMAP. Отже, на початку дотримуйтесь принципу: Нехай буде простим і дурним.
19 Зразковий щоденний план із низьким рівнем FODMAP Я не є великим шанувальником стандартизованих планів харчування. Кожен пацієнт має свої потреби і, звичайно, свій індивідуальний смак. Хоча одному вранці подобається ситна яєчня з твердим сиром і шинкою, інший просто п’є чай і ложками йогурту без лактози з ягодами після вставання. Обидва варіанти мають низький вміст FODMAP і тому добре підходять. Тож ви бачите, що це призведе до нескінченності, якщо я спробую сформувати три тижні кожного читача. Для цього вам зараз потрібно зробити все можливе. Тим не менше, я хотів би показати вам приклад щоденного плану, щоб ви могли скласти уявлення про справу. Снідайте теплою вівсяною кашею з рисовим молоком, чорницею та виноградним цукром Закусочний йогурт без лактози з бананом та мате Чай Великий шеф-кухарський салат з помідорами, огірком, салатом, кукурудзою, яйцем, шинкою, оливковою олією, зеленою цибулею, ементалем та лимонним соком Вечеря Болоньєзе соус (яловичина або тофу) Рис жасмину зі змішаними овочами