Дієта з високим вмістом білка
Звичайне споживання білка для дорослих становить 0,8 г білка на кг маси тіла на день. Дієта, багата на білки, споживає> 0,8 г білка на кг маси тіла на день.
Значення білків
Білки є необхідними будівельними елементами життя. Вони є макромолекулами, які зазвичай складаються з тисяч будівельних блоків - амінокислот. Поліпептиди або пептиди - це менші білки. Макроелемент виконує численні функції в організмі. Як ферменти вони каталізують біохімічні реакції, як гормони допомагають клітинам спілкуватися між собою, а як антитіла вони є частиною імунної системи. Наприклад, колаген та кератин є структурними білками і, отже, функціонують як компоненти клітинних мембран та стабілізатори нашої тканини. Актин і міозин дозволяють м’язам рухатися. Білки також відіграють роль у транспортних процесах, згортанні крові та багатьох інших процесах.
Ефекти дієти з високим вмістом білка
Будова тіла
Різні дослідження показали, що у вибраних досліджуваних осіб високобілкова дієта з відповідним споживанням калорій (у поєднанні: з/без ізольованих амінокислот з розгалуженою ланцюгом (BCAA); з клітковиною; регулярні силові тренування) зменшує жирову масу та збільшує м’язову масу. Гіперкалорійна, багата білками дієта ( 4,4 г білка/кг/день) у поєднанні з силовими вправами не сприяє збільшенню жирової маси або зміні маси тіла або м'язової маси.
Здоров’я кісток
Одне дослідження повідомляє, що метаболізм білків до кислот може спричинити метаболічний ацидоз, який впливає на функцію остеобластів та продовжує тривалість життя остеокластів. Підвищена резорбція кісток може призвести до більш серйозного остеопорозу на високобілкових дієтах, проте дієтичний білок може також допомогти підтримувати кісткову масу під час схуднення, стимулюючи інсуліноподібний фактор росту 1 (IGF-1), потужний стимулятор кісткового анаболізму та збільшуючи всмоктування кальцію в кишечнику . Вживання дієти з високим вмістом білка та молочних продуктів може полегшити втрату кісткової маси під час схуднення. Джерело і кількість білка є важливими факторами, які можуть впливати на здоров’я кісток під час схуднення.
Кажуть, що збільшення споживання білка збільшує втрату кальцію з сечею і, отже, негативно впливає на здоров’я кісток. Порушений гомеостаз кальцію може зменшити мінеральну щільність кісткової тканини. Однак клінічні та епідеміологічні дані не підтримують цю концепцію.
Функція нирок
Більш високе споживання білка модулює гемодинамічну функцію нирок за рахунок збільшення кровотоку в нирках та внутрішньогломерулярного тиску, що призводить до вищої швидкості клубочкової фільтрації (ШКФ), тоді як може відбуватися збільшення об’єму та ваги нирок. Клубочкова гіперфільтрація, разом із цим збільшенням виведення альбуміну з сечею, може мати довгострокові шкідливі наслідки для нирок та інших органів. Експериментальні дослідження показали, що пошкодження клубочків може призвести до прогресуючого пошкодження клубочків та склерозу шляхом збільшення внутрішньогломерулярного тиску та потоку. Хоча ШКФ може збільшуватися в короткостроковій перспективі, тривале високе споживання білка може призвести до пошкодження нирок та зниження функції нирок.
Знову ж таки, є дані, що дієта з високим вмістом білка не була пов’язана зі зниженням функції нирок у літніх пацієнтів з діабетом.
Вживання дієти з високим вмістом білка спричиняє значні зміни у роботі нирок та здоров’ї. Виявлено збільшення швидкості клубочкової фільтрації (ШКФ), сечовини в сироватці крові, виведення кальцію з сечею та концентрації сечової кислоти в сироватці крові. Більшість із цих змін можна трактувати як механізм фізіологічної перебудови. Збільшення концентрації сечової кислоти в сироватці крові можна пояснити збільшеним споживанням продуктів, багатих пурином, із тваринних джерел.
обмін речовин
Більш високий ефект насичення білків можна пояснити підвищенням концентрації амінокислот у плазмі крові у фазі пост-абсорбції у поєднанні з підвищеною секрецією таких гормонів ситості, як холецистокінін, глюкагоноподібний пептид та пептид тирозин-тирозин та зменшення вивільнення гормону голоду греліну.
Багаті білком дієти зменшують маркери окисного стресу малоновий діальдегід та білкові карбоніли, а у діабетиків призводять до зниження концентрації біомаркерів хемерину та програнуліну, що виділяються жировою тканиною. Також було визнано збільшення маркера нітрозативного стресу нітротирозину, що пов'язано зі змінами інсуліну натще та інсулінорезистентності. Отже, білкові дієти мають високий потенціал для модуляції запальних біомаркерів.
Здоров'я кишечника
У випадку дієти з високим вмістом білка підвищений перенос азотистих сполук у товстій кишці може змінити склад і різноманітність мікробіоти, метаболічну активність і, зрештою, продукцію бактеріальних метаболітів. Відбувається підвищений перенос харчових білків у товстий кишечник. Вивільнені амінокислоти включаються в бактеріальні білки або призводять до великої кількості кінцевих продуктів метаболізму, які в свою чергу переносяться в кров. Можна визначити зменшену частоту таких корисних бактерій, як Bifidobacterium або E. Rectale, а також виробників бутиратів Roseburia та Anaerostipes. Бутират необхідний для підтримки кишкової бар’єрної функції та гомеостазу оболонки товстої кишки. Є позитивний розвиток щодо присутності бактеріального метаболіту індолу в слизовій оболонці товстої кишки, що є важливим для підтримання бар’єрної функції епітелію. Також виявлено підвищену присутність лактобактерій, лактококів та стрептококів.
Клінічні та експериментальні дослідження показують, що дієтичні зміни можуть змінити просвітове середовище товстого кишечника і потенційно вплинути на слизову оболонку кишечника.
Короткий зміст досліджень дієт з високим вмістом білка