Дієта з високим вмістом жиру робить вас тонкими NZZ am Sonntag

У кетогенній дієті ви майже повністю обходитесь без вуглеводів. Однак про довгостроковий ефект
маловідомий.

Ніхто не насичується лише жиром: кетогенна дієта також забезпечує достатнє споживання білка. (Зображення: Getty Images)

Джеремія Петерсон з Монтани вже в кінці 30-х років і зірка Instagram. Причина: за півроку він схуд на 45 кілограмів і перетворив свій пивний живіт на шість упаковок. Це йому вдалося поряд із регулярними силовими вправами за допомогою так званої кетогенної дієти. В даний час це викликає справжній ажіотаж у США, який зараз переливається на Європу.

У кетогенній дієті ви майже повністю обходитесь без вуглеводів. Однак про довгостроковий ефект
маловідомий.

Ніхто не насичується лише жиром: кетогенна дієта також забезпечує достатнє споживання білка. (Зображення: Getty Images)

Ця дієта в основному відмовляється від вуглеводів і замість цього переходить на жирову та білкову дієту. На додаток до масивної втрати ваги, вона також має багато терапевтичних властивостей і, наприклад, запобігає серцево-судинним захворюванням, працює проти раку, хвороби Паркінсона та Альцгеймера і навіть запобігає появі прищів.

Однак більшість дорослих швидко втомлюються від цієї дієти, оскільки життя без вуглеводів дуже важко підтримувати в довгостроковій перспективі. Журнал новин «U.S. Новини »нещодавно з цієї причини назвали її найгіршою дієтою 2018 року.

Подібно до посту

Джеральд Грандл - фізіолог з харчування в Центрі Гельмгольца в Мюнхені для досліджень діабету та ожиріння. Він досліджує кетогенну дієту і намагається зрозуміти, що відбувається в організмі. «Це схоже на піст. Різниця полягає в тому, що ви все ще можете їсти і відчувати себе ситим », - говорить Грандл.

Дієта вимагає, щоб ви отримували не більше 5 відсотків щоденних потреб у калоріях з вуглеводів. Ще 25 відсотків походять з білків. “Причина споживання білка в тому, що жир сам по собі не заповнює вас. Крім того, білки є важливими будівельними матеріалами для організму », - говорить Грандл. Решта 70 відсотків покриваються жирами та оліями. Відповідно, щоденне меню складається з риби, м’яса, авокадо, масла, сиру, овочів, яєць та горіхів, наприклад.

Це спочатку скидає тіло з гачка. Оскільки його улюблене джерело енергії складається з цукру або вуглеводів. Особливо страждає мозок. Без цукру йому загрожує кінець. Це пов’язано з тим, що вільні жирні кислоти не можуть пройти гематоенцефалічний бар’єр. Це означає, що хоча в організмі достатньо енергії з жиру, нервові клітини не можуть отримати до нього доступ.

М’язовим клітинам там краще. Ви можете поглинати вільні жирні кислоти через кров і використовувати їх безпосередньо для виробництва енергії. Існує надзвичайний план, завдяки якому мозок може продовжувати забезпечуватися енергією.

Побічні ефекти включають запор, нудоту, гіпоглікемію, а пізніше - камені в нирках, ламкість кісток та авітаміноз.

Для цього печінка починає розщеплювати рясний жир і перетворювати його на своєрідний замінник цукру для мозку. Це так звані кетонові тіла. Печінка виділяє це в кров. Кетонові тіла можуть легко перетнути гематоенцефалічний бар'єр і тим самим забезпечити нервові клітини енергією.

Дієта має побічні ефекти через свою однобічність, каже Олександр Датта, епілептолог Університетської дитячої лікарні в Базелі. "Сюди входять запор, нудота, гіпоглікемія, а пізніше також камені в нирках, ламкість кісток та авітаміноз". Датта використовує кетогенну дієту для лікування дітей, хворих на епілепсію. Зміна раціону настільки делікатна, що дітей тиждень тримають у лікарні. "Ми спостерігаємо за ними і переконуємось, що вони мають все, що потрібно їх організму для здорового росту".

Ця дієта успішно застосовується у дітей, хворих на епілепсію, коли звичайні препарати не працюють або працюють недостатньо. "З 20-х років минулого століття ми знаємо, що кетогенна дієта діє при епілепсії, але ми не знаємо, чому", - говорить Датта. Під час кетозу в крові утворюється кисле середовище, яке, імовірно, знижує збудливість нервових клітин мозку. Це, у свою чергу, протидіє епілептичним припадкам. Кетонові тіла також впливають на нейромедіатори, тобто речовини, що передають речовини між нервовими клітинами.

Зниження рівня холестерину

Також доведено, що він позитивно впливає на серцево-судинну систему. Франсуа Жорнайваз, завідувач відділення діабету в Університетській лікарні Женеви, займається питаннями впливу кетогенної дієти у своїх дослідженнях. «Як позитивний ефект, наприклад, ми спостерігаємо зниження рівня холестерину в крові. Таким чином, ця дієта може допомогти нормалізувати рівень ліпідів у крові », - говорить Йорнайваз. Також його можна використовувати для кращого контролю рівня цукру в крові. Це особливо корисно для пацієнтів з діабетом типу 2. Як результат, їм доводиться приймати менше ліків.

Однак щодо артеріального тиску дані не ясні. В одних дослідженнях воно збільшується з кетогенною дієтою, в інших - зменшується. Це виглядає так само заплутаним із втратою ваги. “Більшість досліджень показують, що вага знижується протягом перших шести місяців. Ми не знаємо чому. Але через дванадцять місяців вага залишається незмінною », - говорить Йорнайваз. "Можливо, це пов'язано з тим, що люди потім слабшають і знову їдять більше вуглеводів".

В основному, рекомендується обережність щодо рекламованих наслідків для здоров’я. “Більшість досліджень використовують мишей і не застосовуються до людей. Ми також нічого не знаємо про довгострокові наслідки дієти, оскільки жодне дослідження не тривало довше 12 місяців ", - говорить Йорнайваз. Його висновок: «Будь-хто може спробувати цю дієту, якщо він здоровий. В іншому випадку вам слід заздалегідь проконсультуватися з лікарем ".

Дієти в порівнянні

Сьогоднішня дієта:
Дієта забезпечує вуглеводи приблизно 46 відсотків загальної енергії, жири 38 відсотків і білки 16 відсотків.

Кетогенна дієта:
На кетогенній дієті лише 5 відсотків загальної енергії покривається вуглеводами, 70 відсотків жирами і 25 відсотків білками.

Палеодієта:
У дієті кам'яного віку вуглеводи забезпечують 46 відсотків
Енергія, жири 21 відсоток і білок 33 відсотки.