Губерт Відаль, лабораторія CarMen; Харчування передбачає l; індивід в цілому; Наука
Дослідження харчування, яке часто плутають з дієтологією, є дисципліною, маловідомою широкому загалу. Губерт Відаль очолює лабораторію CarMeN: він розшифровує цю для нас науку, що швидко розвивається.
Що цікавить дослідження харчування? ?
Це біомедичні дослідження, які відрізняються від дієтології, агропродовольчих та поведінкових підходів, але можуть інтегрувати їх. Швидше, її цікавить поглинання та біологічний вплив на організм поживних речовин. В університеті дослідженням у галузі харчування займається близько двадцяти років: раніше ми раніше говорили більше про біохімію та метаболізм. Але концепції вже були.
Як виникла дисципліна ?
Через клініку. Що стосується ожиріння та його ускладнень, таких як діабет, а також проблем догляду за недоношеними дітьми або хронічно хворими суб'єктами (рак, нейродегенеративні захворювання тощо). Наприклад, забезпечення амінокислотами та білками недостатньо для уповільнення саркопенії (втрати м’язів) у людей похилого віку: поєднуючи харчування та обмін речовин, ми з’ясуємо, які механізми стають невдалими при старінні, і спробуємо їх виправити.
Ми також дивуємось, як адаптація до змін у нашому харчуванні викликає певні патології. Або як ми могли б оптимізувати функціонування органів на клітинному рівні (печінковому, нейрональному, жировому) завдяки адаптованому харчуванню. В даний час дослідження в галузі харчування вивчають дуже різноманітні шляхи.
Що робить лабораторію CarMeN відомою ?
Інтеграція між клінічними та базовими дослідженнями та великою кількістю публікацій (майже 160 на рік). CarMeN - це лабораторія Inserm/INRA/University Claude Bernard Lyon 1, яка народилася в 2011 році з різних лабораторій Ліона. Він походить з лабораторії ендокринної фізіології, створеної професором Рене Морнеком у 1980-х рр. Зараз ми працюємо 180 дослідників та клініцистів, розділених на п'ять команд: фізіопатологія ожиріння, фізіопатологія розвитку м'язів, механізми діабету, ліпідна інженерія та кардіопротекція.
Ліон отримує вигоду з досить унікальної динаміки завдяки створенню Європейського центру харчування та здоров'я (CENS) в рамках плану студентського містечка в 2012 році. Він керується професором Мартін Лавіль і базується головним чином на дослідницьких осях CarMeN. CENS допомагає налагодити зв'язки з сенсорними та поведінковими дослідженнями в Інституті Поля Бокуза, з взаємозв'язками між дієтою та раком у Центрі Леона Берара та в Міжнародному центрі дослідження раку, з нейродегенеративними патологіями, а також інфекційними захворюваннями у зв'язку з IRT Bioaster.
Ви перетинаєте різні підходи ?
Харчування - це питання системної біології: все пов’язано! Це іноді ускладнює розуміння, оскільки важко вивчити явища окремо. Наприклад, вплив забруднюючих речовин на метаболізм глюкози та ліпідів. Брижит Ле Маргерес і команда Даніелі Навілл опублікували дослідження в червні 2013 року, яке показало, що хронічний вплив чотирьох змішаних забруднюючих речовин (бісфенолу А, діоксину TCDD, піралену PCB 153 та фталату DEHP) на рівнях, нижчих від регуляторних порогових значень, сприяє розвитку діабету 2 типу та обміну холестерину розлади у мишей. Але важко буде ізолювати вплив кожного з чотирьох забруднювачів.
Тому діабет 2 типу має причини, пов'язані з навколишнім середовищем ?
Частково так. Таким чином, дисертація, захищена у вересні 2013 року Роксаном Велла, також робить зв'язок між діабетом та забрудненням озону: піддаючись пікам, подібним до тих, що були зафіксовані в Ліоні влітку, щури за кілька днів стають діабетиками. Оскільки озон є прооксидантною молекулою, наша гіпотеза полягає в тому, що вдихаючи його, окисляє фосфоліпіди в легеневих альвеолах, утворюючи високореактивні альдегіди, які потім можуть впливати на обмін речовин та здоров'я. Можна собі уявити, як розвиватиме профілактику за допомогою специфічних антиоксидантів, таких як прийом йоду у разі забруднення радіоактивністю.
Чи пов’язане ожиріння з нашим харчовим середовищем ?
Нездорова їжа полегшує незбалансоване переїдання, але саме по собі це не проблема. Проблема полягає в способі споживання, ритмі прийому їжі. Ми також бачимо, що стрес і недосип сприяють збільшенню зберігання ліпідів і, отже, збільшення ваги.
Чи є інші шляхи ?
Роль, яку відіграє мікробіота кишечника, є перспективним напрямком досліджень. Люди, що страждають ожирінням, мають змінену кишкову флору, що дозволяє розглядати методи лікування, засновані на застосуванні про- або пребіотиків. Пам’ятайте, що без їжі не можна набрати вагу, але залишається з’ясувати, чому деякі люди накопичують і накопичують більше жиру, ніж інші.
Чи маємо ми задній погляд на хірургічні методи лікування ожиріння ?
Вплив на організм несподіваний. Наприклад, спостерігається ремісія діабету: це означало б, що ожиріння викликає оборотне гальмування функціонування підшлункової залози, але звідки береться гальмо? Кишечник, шлунок, жирова клітковина, поведінкові зміни, коли пацієнти худнуть? З іншого боку, це негативно впливає на метаболізм кісток і, в деяких випадках, явища дебарації післябаріатричної хірургії. Наш дослідницький підхід полягає у роботі над цими концепціями шляхом залучення особистості в цілому. Це те, що робить предмет таким захоплюючим !