Дієта Занадто багато жиру робить вас хворим
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Переглянути огляд передплати (включаючи MZ +)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Спробуйте MZ + зараз! Ваш доступ до всіх статей, серій та іншого
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Огляд передплати
Показати огляд ваших підписок
Місія SEK у Галле: 49-річну арештовану за порушення закону про зброю
харчування: Від занадто великої кількості жиру хворіє
З банку Мануела
Якщо ви їсте багато картопляних чіпсів, ви споживаєте більше жиру, ніж потрібно.
Галле (Заале)
Це не те, що жири не потрібні. Навпаки, вони є одними з основних поживних речовин і потрібні, серед іншого, як джерело енергії та як розчинник жиророзчинних вітамінів A, D, E та K.
І жир, що зберігається в організмі людини, також має своє призначення. Він служить запасом енергії, ізолює від холоду і є своєрідною захисною подушкою для внутрішніх органів і нервової системи.
І ще: Занадто багато жиру, чи то в їжі, чи на шлунку, шкідливо для здоров’я, і довго змушує вас хворіти. Існує ризик діабету або серцево-судинних захворювань, включаючи інфаркти.
Жир - найенергійніша поживна речовина з усіх. У ньому зберігається дев’ять кілокалорій на грам, удвічі більше, ніж у вуглеводах і білках. "Це означає, що продукти, багаті жиром, автоматично містять багато калорій", - пояснює професор Клаус Едер, дієтолог з Університету Галле.
Але жир у їжі має ще одну властивість. І саме це ускладнює людям зменшення споживання жиру: «Жир настільки популярний, тому що він має велике значення як ароматизатор». Кремовий пиріг, печінкова ковбаса або шніцель також мають такий смачний смак через вміст жиру.
Якщо ви хочете схуднути, зберегти свою вагу або просто хочете жити здоровим, слід уважно стежити за тим, скільки жиру та якого типу жирних кислот ви споживаєте щодня. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує не більше 30 відсотків щоденного споживання енергії покривається жирами. В середньому 80 або 90 грамів жиру на день є здоровими. "Однак німці вживають в середньому від 100 до 150 грамів жиру на день", - говорить Едер. "Занадто багато".
Але який жир здоровий? Відповідь полягає не в калоріях: "Оскільки на грам жиру, незалежно від його походження, вони завжди залишаються однаковими", - говорить Едер. Різниця полягає в жирних кислотах, що містяться в жирі. Вони складаються із скелета атомів вуглецю і поділяються на три групи за ступенем насиченості (тобто за кількістю подвійних зв’язків у молекулі): насичені, мононенасичені та поліненасичені. Загалом ненасичені та особливо поліненасичені жирні кислоти краще підходять для рівня ліпідів у крові. "Насичені жирні кислоти збільшують їх, особливо шкідливий холестерин ЛПНЩ", - говорить Едер.
Тому насправді важливо звертати увагу на те, який тип жиру споживається. "Загалом можна сказати, що тваринні жири в основному містять насичені, рослинні жири переважно ненасичені жирні кислоти". На цьому тлі вже не виникає питання, чи краще класти вершкове масло або маргарин на хліб. "Треба сказати, що масло є одним з найгірших жирів через його вміст насичених жирних кислот", - каже Едер. Якщо ви хочете зробити щоденне споживання жиру здоровішим, вам слід також уважніше придивитися до маргарину: "Ви повинні вибирати маргарин із напівжиром або навіть з чвертю жиру", пояснює дієтолог.
Він рекомендує, як правило, використовувати продукти зі зниженим вмістом жиру, тобто купувати напівжирний сир замість повножирного сиру та їсти знежирений йогурт замість вершкового йогурту. І дуже важливо: "Слідкуйте за прихованими жирами. Найчастіше жир не можна побачити неозброєним оком, наприклад, край жиру на шматку м’яса", - каже Едер. Чіпси, сосиски, тістечка, а також горіхи принципово недооцінюються. "Кожен завжди повинен знати про вміст жиру". Отже: краще поглянути на харчову інформацію на упаковці або переглянути в таблиці поживних речовин.
Крім того, слід також звернути увагу на так звані омега-3 жирні кислоти у здоровому харчуванні. "Ми приймаємо їх занадто мало, оптимум - 0,6-1 грам на день, але в середньому досягається лише 0,1 грам". Якщо жирні кислоти омега-3 надходять у достатній кількості, вони захищають від атеросклерозу та серцево-судинних захворювань. "Вони трапляються в жирній рибі з океанів, такі як лосось, оселедець, скумбрія, а також у тунці", - пояснює Едер, який включив рибу в свої дієтичні плани. Але також деякі рослинні олії, особливо лляна олія (60 відсотків), але також ріпакова олія (десять відсотків), соєва олія (вісім відсотків) та волоська горіх (шість відсотків) містять багато омега-3 жирних кислот.